La Smorfia Srl Nonantola — Restaurant in Unione dei comuni del Sorbara

La Smorfia di Nonantola è un luogo in cui tradizione e innovazione coesistono in una semplice ma ricercata armonia. Ho avuto il piacere di provare la loro degustazione di pizza, proposta (ancora per poco) inedita che mi è stata gentilmente suggerita a seguito di una mia indecisione nella scelta dell'impasto: quattro spicchi con diversi condimenti, uno per ogni impasto (pala romana, tegamino, fritta e al forno, classica napoletana), più uno spicchio dolce. Le pizze sono sorprendenti: impasti ricercati realizzati con blend di farine più o meno grezze e tecniche di preparazione moderne, accompagnati da topping composti da materie prime di elevata qualità e abbinamenti ricercati. Tra i condimenti è possibile trovare, oltre i capisaldi della pizzeria napoletana, preparazioni tradizionali come il ragù napoletano o la genovese, così come proposte coraggiose ma totalmente centrate come "pere in osmosi al Lambrusco Grasparossa, Puzzone di Moena Dop accompagnata da miele millefiori". Da provare la Margherita Sbagliata al tegamino, che di sbagliato non ha nulla: un impasto soffice all'acqua di pomodoro con una leggera crosta esterna che dona una piacevole croccantezza, accompagnato da un condimento che rimanda alla classica margherita ma con una vera e propria esplosione di sapori. Ciò che ha colpito ulteriormente me e la mia compagna è stato l'entusiasmo e la preparazione della proprietaria e Chef Giulia che ha accompagnato con cura il mio percorso degustazione raccontandomi la storia di ogni spicchio di pizza, dalla composizione dell'impasto alla lavorazione dei condimenti: un entusiasmo coinvolgente, genuino, mai supponente, proprio di una professionista fiera di poter presentare il frutto del proprio studio e del proprio lavoro. Una nota di merito al servizio, presente ma mai invadente. Il ragazzo che ci ha serviti è stato gentilissimo, pronto ad accontentare ogni nostra richiesta, professionale ma simpatico e alla mano. Insomma, la Smorfia primeggia per rispetto della materia prima e del territorio, ricerca del gusto e rispetto della tradizione. Personalmente non ho riscontrato difetti e mi sono trovato benissimo. Torneremo sicuramente...

The best pizza I’ve ever had! 🍕 On the day I arrived, the owner of my Airbnb Selvatica 50 recommended this place, saying it was amazing and he was absolutely right. The pizza was perfect in every way: fresh, flavorful, and unforgettable. After that, I traveled to other cities, eating pizza every day and always choosing the highest-rated places, but nothing came close to La SMORFIA. This place is always full every day, so you can’t just walk in, you need to call or book a reservation on their website first, otherwise I’m not sure when you’ll be able to eat it. If you’re in the area,...

Premetto che da anni reputo questa pizzeria una delle migliori di Modena, ma negli ultimi tempi ho notato una crescita costante e appassionata, merito di Giulia e del suo staff: sempre attenti, sorridenti e preparati.

Durante la mia ultima visita, ho trovato un menù completamente rinnovato: pizze contemporanee, realizzate con prodotti di altissima qualità e abbinamenti mai banali. Per l’occasione, ho scelto di concedermi una piccola degustazione, assaggiando diverse pizze preparate con metodi di cottura differenti e processi di lievitazione studiati nei minimi dettagli.

La doppia cottura – in particolare la classica – (Sugo di pomodoro fresco Parmigiano Reggiano, mozzarella di bufala campana ) fritta e poi passata al forno, è davvero spettacolare: croccante all’esterno e incredibilmente morbida all’interno…

Ho assaggiato anche le classiche la Dorata e la Margherita Gialla: impasto leggero, saporito, fragrante… ogni morso è una conferma del livello altissimo raggiunto.

E che dire della novità del Tegamino? Ho preso proprio la Margherita Sbagliata: servita con salsa ai tre pomodori, burratina affumicata, olio al basilico e basilico fritto. Una vera sorpresa: soffice, ben alveolata, con un perfetto equilibrio tra base croccante e topping ricercati…un’esplosione al palato, Complimenti!

Per concludere, il dolce è stato una coccola inaspettata: un croissant sfogliato al burro, servito con caldo cioccolato. Fragrante, goloso, semplicemente perfetto per chiudere la serata con un sorriso.

Una conferma continua, anzi, un’esperienza che migliora ogni volta. Credo che tutto questo porti la pizzeria La Smorfia di Nonantola a un livello ancora superiore.

Brava Giulia e bravissimo...