Ristorante Arca — Restaurant in Unione dei Comuni della Val Vibrata

This restaurant deserves a Michelin star.

I chose à la carte, since I felt compelled by the selection of dishes. I was not disappointed.

The beef tartare was amazing, and I'm usually very picky about it, as you can find the dish pretty much everywhere nowadays. However, the seasoning was absolutely perfect.

Their seafood carbonara was splendid, nothing could have made it taste better. The chef recommended it himself, and it was spot on.

The sole cannolo was another true highlight, as the dish was balanced to perfection with the sauce.

The wine recommendations were spot on, the service impeccable and welcoming.

They could use 1 or 2 more waiters in the room that are trusted with orders and the bill, but that's only a very slight discomfort. . All in all, a truly...

Long waiting because for every offer the waitress need the Chef. A very nice guy, but you can not do everything at the same time at a running Restaurant. He makes the Order, is cooking in the Kitchen and you wait 20 minutes for the Bill because the Chef bring it to you. Why you have 2 waitresses? And Waitress only bring the food and drinks? The menuecard is unusual fancy, the portions very small. You and your Partner dont become the main_dishes at the same time, thats BAD. If we go out together eating, we wanna eat together. One Point i can give for the special Bread they serve. Organic handmade Pieces in...

La ristorazione a determinati livelli, diventa un'esperienza gustativa e sensoriale... definizione che si sposa perfettamente con la filosofia alla base di Arca. Menù molto vario che comprende mare e terra, insieme ad una carta dei vini ben fornita. Abbiamo scelto un menù di mare composto da cinque portate scelte insieme allo chef. Prenotazione con the fork alle ore 20, siamo stati i primi ad arrivare, quindi con tutta calma siamo stati accolti dallo staff e dallo chef che si è gentilmente prodigato nello spiegare la sua cucina: inizio molto piacevole.

Il servizio prende il via con calma. Abbiamo la possibilità di assaporare i piatti in ogni dettaglio grazie anche alle spiegazioni fornite: siamo soddisfatti.

Più la sala si riempiva, più veniva meno (ahimè) l'attenzione del servizio: non ci sono state vere e proprie mancanze ma il tutto ha preso un che di sbrigativo dove le spiegazioni prendevano la via più breve e gli addetti passavano saltando da un tavolo all'altro piegandosi a qualche leggerezza: a fine pasto ho chiesto un whisky torbato e mi è stata portata direttamente un'unica bottiglia (possibile ne abbiano solo uno?) senza fornire spiegazioni... non conoscendo l'etichetta, mi sono accorto solo dopo che non fosse un torbato ma semplicemente un buon whisky. Non l'ho segnalato perché capisco che l'organizzazione non stava più funzionando bene; come ammesso dallo chef, il sabato sera è molto impegnativo.

In conclusione. Un ristorante che consiglio perché il rapporto fra il tipo di cucina proposta, la qualità della materie prime e il prezzo è decisamente interessante. Un menù non per tutti ma particolarmente indicato a chi voglia vivere un'esperienza nuova nella ristorazione.

Se posso un consiglio, potenzierei il numero di addetti almeno nel weekend o limiterei il numero di coperti così da poter garantire un servizio di qualità...