Pinseria 06 — Restaurant in Vetralla

Had an awesome meal here! A Pinsera is a Roman style pizza, the dough is made of a mixture of different flours and can actually be healthier than traditional pizza. It’s lighter and crunchier in texture, with light, airy interior.

We enjoyed the La Piaciona, with red sauce, burrata (a very decadent young cheese with a texture like fresh cream) and nduja (a spreadable spicy pork sausage). The subtle earthy spiciness, contrasted nicely with the fresh flavours of the burrata. Then there’s a bit of Parmesan cheese to add an umami kick. Just delicious!

We also enjoyed his Guanciale bruschetta, a fantastic pork cheek deli meat. It’s very fatty, and it’s richness allows it to be sliced super thin. This also lets the warmth of the toast soften the fat to a wonderful, buttery texture.

There was Suppli on special, which is the Roman version of arancini. Rice is mixed with a lovely nduja sauce, a bit of cheese placed in the middle, then rolled in breadcrumbs and deep fried. The crispy outside texture is a great contrast to the melty centre, with the meaty rice providing a rich flavour. A must have if it’s on offer!

We also had a fantastic bottle of local red wine at an impressively fair price.

The restaurant does a lot of takeout, but also has patio seating (no indoor seating). The cook is charming and speaks fluent English, and our waitress was prompt and helpful.

Highly recommend a visit...

Avevo in precedenza dato 4 stelle perché lo reputavo un ristorante eccellente, ma a distanza di qualche giorno sono costretto a cambiare la mia recensione e darne solo 2 perché dopo 3gg ancora stiamo cercando di digerire il loro impasto. Non so se era solo un problema di quella serata o dei nostri panetti, ma sia io che mia moglie abbiamo avuto grossi problemi a seguito di questa cena con problemi digestivi.

Peccato perché alcuni prodotti e alcune proposte erano di grandissimo interesse.

Una nota di merito assoluta va ai camerieri presenti in sala che sono stati sempre presenti, gentili e cordiali.

IN RISPOSTA AL COMMENTO DEL PROPRIETARIO: Vi rispondo così perché è l'unico modo che ho per farlo visto che non sono consentite le risposte.

1. Un pochino di umiltà e poter ammettere l'eventualità di un errore quella sera (siamo umani e può capitare) nell'impasto, non è un problema, anzi vi farebbe acquistare punti agli occhi di tutti quanti.

2. Il gioco del "ricordarsi cosa si è mangiato il giorno" è molto facile: io e mia moglie pratichiamo il digiuno intermittente (se non lo conosceste in poche parole abbiamo una finestra di 3-4h al giorno in cui mangiamo e le altre 20-21h stiamo a digiuno, quindi prima di cenare da voi eravamo a stomaco vuoto da 20h circa).

3. Poniamo anche caso che non eravamo a stomaco pieno, noi i 2 giorni successivi eravamo con uno stomaco gonfissimo di aria, sensazione di pesantezza e inappetenza, che guarda caso corrispondono a reazioni che avvengono a livello gastrointestinale quando si ingerisce un impasto non lievitato e che fermenterà nello stomaco durante la digestione.

Ora voi potreste benissimo credere o meno a questa mia spiegazione, ma i fatti sono questi. Mi dispiace comunque questa vostra reazione perché un secondo tentativo per togliermi il dubbio di una serata storta in cucina lo avrei volentieri fatto, ma dopo questa vostra risposta preferisco evitare.

Vi...

Stopped in Viterbo on our way to Rome and were greeted with the wonderful surprise of finding this restaurant. Food was surprisingly fast, amazing taste and the family that owns the place was nice enough to provide us with a table even tough we did not have a reservation. If you stop in Viterbo, this restaurant is a must. Recommend it a...