La Villa — Restaurant in Viterbo

Ad oggi una delle migliori pizzerie di tutta la Tuscia viterbese che io abbia frequentato, ammetto che il giro è ancora lungo ma ad oggi non vedo rivali. La location è situata sulla strada che porta a Villa Lante nella piccola frazione di Bagnaia. I titolari hanno avuto cura nella scelta degli arredi e attenzione nei dettagli nei confronti di un locale non molto grande ma molto caratteristico. Siamo stati ieri sera in 8 (un sabato) e devo dire che l'ambiente non è stato assolutamente caotico né i volumi degli altri commensali sono stati alti sebbene fosse tutto pieno. Nota di rilievo l'impasto della pizza: 48 ore a lunga maturazione della lievitazione per una leggerezza e digeribilità senza pari (notte e giorno seguente passati benissimo). È possibile vedere i pizzaioli intenti alle preparazioni in quanto il forno è a vista. Il menù è vario e curato con ingredienti selezionati (susianella viterbese in primis), consiglio di chiedere i fuori menù perché spesso ve ne sono e vale la pena provarli. Così come i fritti (tris di supplí con salse assolutamente da provare), con accostamenti molto particolari. Ampia la scelta di vini e birre. La qualità del cibo è eccellente, gli ingredienti sono di assoluta qualità. Nel menù i titolari hanno incontrato anche le esigenze di chi ha intolleranze alimentari, in quanto sono presenti pizze senza glutine e lattosio. Abbiamo anche provato un paio di dolci del menù, in particolare uno al mango, ed erano veramente squisiti oltre che freschi e ben fatti segno che c'è attenzione anche nel reparto pasticceria e dessert. Il personale è educato, numeroso, cordiale e molto attento. Consiglio senza nessun indugio questo locale a chi si appresta ad una visita a Bagnaia, ma anche a chiunque voglia mangiare bene spendendo il giusto in compagnia di amici. Utile prenotare prima, spesso il locale è pieno anche se non troverete rumore...

Con gran distacco la migliore pizzeria di tutta la tuscia. Il locale si trova nel borgo di Bagnaia a due passi dalla Villa Lante. La location è molto carina, curata nei dettagli e non molto grande, ed è un bel pregio in quanto si può gustare la pizza in un ambiente non troppo caotico anche il sabato sera, puoi vedere la preparazione delle pizze in quanto il forno è a vista. Il menù delle pizze è molto curato negli ingredienti e consiglio sempre di vedere sempre anche le pizze di stagione prima di ordinare, con accostamenti molto particolari . Vasta scelta di birre e vini. La qualità delle pizze è eccezionale, l'impasto è molto leggero e digeribile, gli ingredienti sono di qualità. Dispongono anche di pizze senza glutine e lattosio per andare incontro alle esigenze di tutti, ed, essendo celiaco, debbo dire che sono ottime come quelle normali, non si sente minimamente la differenza, anche queste di qualità superiore alla media. Anche i dolci veramente ottimi. Il personale molto efficiente e cordiale. I proprietari Stefano e Luca due persone fantastiche, simpatici e alla mano, che fanno il loro lavoro con passione. Consiglio vivamente a chi viene a visitare questo borgo caratteristico di fare una puntatina in questa pizzeria per degustare la vera pizza, non se ne pentirà. Il sabato sera consiglio di prenotare con largo anticipo perché...

Per essere segnalata come economica, non lo è affatto, ma non è questo il problema. Pagare 10,5€ per una parmigiana o 14€ per una carbonara con tartufo (sono pizze) va anche bene, ma quello che non va bene è la qualità.

Non è che se si mette una grossa quantità di tartufo, questo da qualità alla pizza o al impiattamento (visto che si propone come Pizzeria Gourmet).

La pizza era della dimensione di un piatto piano niente di più, bei bordi alti ma non alveolati, proprio 0, sembrava più pane al vapore che pizza il bordo, il resto dell' pizza era sottilissima, ma veramente troppo, impossibile da tagliare decentemente senza devastarne l'aspetto distruggendo completamente tutti i condimenti che ovviamente si scollavano amalgamandosi creando blocchi asimmetrici di sapore da una fetta all'altra. Non arrivava nemmeno a 2mm quando, una napoletana dovrebbe essere sui 4mm.

Incredibile quindi vedere errori così banali in una pizzeria con prezzi alti che si atteggia da pizzeria Gourmet.

Altra cosa e l'ansia che da il personale quando gira, va bene essere rapidi a pulire i tavoli o prendere bottiglie o stoviglie usate, ma passare ogni 2 secondi guardando se avessimo finito qualcosa, non fare in tempo a poggiare una bottiglia finita che venivano subito a prenderla è stato ansiogeno e ci ha impossibilitato a parlare...