麺屋 Smile — Restaurant in Amagasaki

土曜日の営業開始10分前に到着。7人程の並び。歩道に椅子が並べてあるので座って待っていた所、待ち客にお冷を配り始めるので驚いた。よく見ると貸し出し用の日傘まであるのでまたまた驚いた。以前東京は木場の人気店「麺屋吉左右」さんで似た様なサービスを提供していたが、関西にもそのレベルの接客が出来る店が出来たとは。

接客の良さは店内に入ってからも色々と気付かされる。夏場なので当然エアコンを効かせてあるのだが、吹き出し口が真上に来る席のお客さんに「寒そうですのでテーブル席へお移り下さい」とは……ラーメン屋にしては年配のお客さんが多いのも頷ける親切丁寧ぶり。

鶏魚白湯SOBAをからあげセットでオーダー……んんん？ちょっと時間掛かり過ぎじゃないか？逆瀬川の「ロケット開発」さんほどでは無いにしてもまだ店主がそこまでハイペースでの調理に慣れていないのか、えらく提供まで待たされる（20分程か？）

からあげセットの唐揚げを見てビックリ。数は２個だが、サイズが半端なく大きい……成人男性でもゆうに三口ぶんはあるかと。

肝心の味の方だけど……一言で申し上げれば「美味しいけど面白くない味」。

鶏の旨味を活かしつつ、バランスを崩しやすい魚介風味を良い塩梅でミックスした重層的な味わいで、園田あたりでこのレベルのラーメンが食べられるようになったのは大きい。

……が、困った事に「ラーメン人生JET」でも「桐麺」でも良いのだけど、店主が修行した店の味そのまんま。師匠の技を忠実に模倣した、と言えば聞こえが良いのだけど、要するにオリジナリティが感じられない。

間違いなく食べれば美味しいのだけど、上の二店舗に行った事のある人だと「美味しいけど、既に知ってる味だよなあ」といった感じで「これは初めて知る味だ！」という未知の物に遭遇した衝撃が無いのである。

園田からあまり遠出をしないお客さんならこれで十分意味があるのだろうけど、あちこち食べ歩いている人には「もっとオリジナリティを！」「師匠を越える何かを！」と訴えたくなる。色々と難しい部分ではあるのだが。

追記 2年ぶりに訪問。日曜の営業開始とほぼ同時に到着。店前にはウェイティングボードが設置されており、ここに名前と人数を記入して呼び出しを待つシステムになっているらしく、列は作られていない。この時点で待ち客は15名。

20分ほどで店員さんから食券を買うよう告げられ購入したつけ蕎麦の食券を渡す。更にそこから20分経ちようやく店内への案内が。席に着くと「お客様は何を購入されましたか？」という謎の質問が。席についてからオーダーを確認するなら食券制を導入する意味が無いと思うんだが。

しかもそのごすぐに「済まないが一旦外に戻って欲しい」と。意味が分からないので確認したら呼び出しの順番を間違えたらしい。ウェイティングボード任せで列を作らせないからこういう事になるのでは？

仕方無く一旦外に戻って5分ぐらい待たされてから再入店。この時点で相当にイライラしていた。そしてつけ蕎麦の到着を待ったのだがこれが全く来ない。漸く届いたのは着席してから25分後。

つけ麺の茹で時間が長くなるのは理解しているがどう考えても呼び出し間違い絡みでオーダーを忘れていたのが明白。三ツ屋の桐麺ならこの倍の客を捌いてもこんな初歩的なミスをやらかす事も無いかと。

2年ぶりの訪問だったが、接客のレベルも料理を提供する手際も進歩するどころか、ひどく劣化している事に全くもって失望した。これでは師匠である桐谷氏の御威光だけに胡坐をかいた店としか言えない。いや、偉大な師匠の顔に泥を塗る様な無様な...

2021.10月末日に二度目の来店‼️11時30分過ぎでしたが3名待ち、私の後もぞくぞくと8名程待ち❗15分程で着席。事前の注文でつけそば大盛とトッピングでチャーシューの注文🎵唐揚げの小御飯と迷いました❗10分程で着丼😃丼大盛で焦りましたが、みずきりで多少の底上げでしたがボリューム満点💯まず麺だけでも旨し👌いい感じです👍️つけ汁に絡めて食べるとこれまた旨し👌濃すぎずいい塩梅です👌チャーシューも同様です👍️ボリュームが多いと思っていましたが飽きずにペロリと完食出来ました👌前回の鶏白湯よりあっさりいけました🎵次回は年内中にラスボスのカレーそばに挑みます😁前回同様、女性店員さんのお見送り等、店長さんと男性店員さんの対応も大変良く有り難うございます🙇

巷の噂で初訪問‼️11時40分頃、2名待ちでしたが5分で着席。私の後も3名程、次々と来客してました❗鶏白湯とチャーシュー丼を注文しました🎵座席にはアクリル板などコロナ対策もバッチリ❗10分も待たず料理も着丼😃まずスープ、んー、濃くねー💦しっかり混ぜてもう一度スープ、おーいい感じ、ウマシ👍️ちょっと濃いめだがスープをすすりたくなります❗麺もいい感じ👌チャーシューはホロホロ。チャーシュー丼は見た目通りの味、美味しいが想定範囲内😅後半は濃い味に飽きてきます😭味変したいね😢さっぱりと酢など置いて欲しいかな⁉️だけどかなりレベルが高いです。隣の席で食べていたつけ麺も美味しいそうだし鶏白湯カレーも悩みました😁細かな手間や工夫でもっと美味しいなります。「伸びしろですね🙆」本田圭佑👌店主、店員さんの対応は良かったです👌また間をおいて再訪しま...

１８時半くらいに行って、鳥白湯SOBAチャーシュー丼セットを食券で購入。 大袈裟なくらい低姿勢なサービスで対応はとても良いと思いました。 テーブルに用意されている物も箸、レンゲ、コップどれも使用人数分のみ。 こういう衛生面での気をつけ方もあるのかと感心しました。 毎回用意するの大変だろうな。 まぁでもサービスにこだわってるのかほぼワンオペだからなのか提供スピードは決して早くなく、ラーメン屋にしては少し長く待ったかな。 味はスープはこだわりを感じ良、めっちゃ濃厚って訳ではないけど醤油？とのバランスは良かったかな。 麺は中太麺で固さは普通から少し柔い位でコシはそこまでかな。 メンマも市販のもので味がきつく、チャーシューも特によくある味付けで個人的にはスープの良さをちょっと邪魔してる感じ。 一緒に食べる計算はされてないのかな。 あとはネギが刻みきれておらず連結されておりプロではないのかな？笑 チャーシュー丼も一言でいうなら普通。 スープはアリだと思ったので次は別のを食ってみるかな。 今んとこ白湯SOBAはもう良いかな。 スープ少し塩からっくて飲みきれんかったし。 でもサービスはとても良かったので来たくはなるかな。 退店時も外まで来てお辞儀していましたしね。 ただ、地元客や顔馴染みが多いのか私がいた３０分くらいでもよく友達同士の会話みたいなんとか店主？とお客が結構話されていて一見客としては居心地があまり良くなかったですね。 それが気にならないなら全...