Nagomi — Restaurant in Amagasaki

【らーめん専門　和海(兵庫県尼崎市)】 🏠独学で突き詰められ無添加に拘った車麩が印象的なラーメンを提供されている、 ’１１年６月オープンの行列が絶えない全国屈指の名店。 date:21.12.1 ⁡ 🍜塩ミックス　¥1100 🍚ふわ玉丼(小)　¥350 ⁡ ●スープ 《塩ベース　動物系　魚》 淡☆☆★★☆濃 ●麺 細☆☆★☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 脂の乗った肉本来の旨味と染み込ませたタレがバランス良く馴染んで、 柔らかホロトロ食感から凝縮させた味わいが広がる ・鶏もも肉 皮の甘みのある脂身と赤身の旨味を染み込ませた塩味の効いたタレにより、 柔らかい歯応えからジュワッと溢れ出す ・鶏むね肉 しっとりとした口当たりで仄かな塩味を効かせて肉本来の旨味を引き立てている ・車麩 パッと見て何処のラーメンか分かる程のインパクトがあり、 そのままカリでも浸してジュワッと食べてもよし ・白ネギ　・水菜 ●サイドメニュー ふわ玉丼(小) 火加減抜群のトロトロ玉子の上に凝縮された旨味の塊のタレが、 敷き詰められたホロホロチャーシューとネギの下のご飯がマッチした必食丼 ⁡ ●寅レポ 黄金色の油分が光に反射したその下から旨味成分が見える半濁色のスープは優しくサラリとした口当たりで、 旨味だけを抽出したクリアな煮干しの存在感を風味と共に押し出して、 ふくよかな鶏を軸とした動物系の旨味とまろやかで優しく包み込む油分で厚みを持たせ、 丸みのあるカドと旨味引き立てるコクを備えたかえしが優しく全体を支えています。 見た目とリフトさせた感触からコシの強さが伝わる自家製麺はモチッと芯から弾んでくる歯応えから、 食べ始めはソフトにスープを纏って小麦の香りと麺自体の味わいが強く主張する食べ応えを楽しめて、 少しずつ柔らかくなると共にスープと馴染んで徐々に纏まった味わいへとシフトしていきます。 ファーストインパクトの優しく染み渡る味わいから、 個性を引き出したトッピングそれぞれからも加味され、 落ち着くに連れて厚みと深みが増していく、 お店のコンセプトをしっかりと打ち出した塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らーめん専門和海 #塩ラーメン #尼崎市 #兵庫ラーメン #兵庫グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #和海 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

【らーめん専門　和海(兵庫県尼崎市)】 🏠 独学で突き詰められ無添加に拘った車麩が印象的なラーメンを提供されている、 ’１１年６月オープンの行列が絶えない全国屈指の名店。 date:21.12.1 ⁡ 🍜みそ　¥900 ⁡ ●スープ 《味噌ベース　動物系　魚》 淡☆☆★★☆濃 ●麺 細☆☆☆★☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 脂の乗った肉本来の旨味と染み込ませたタレがバランス良く馴染んで、 柔らかホロトロ食感から凝縮させた味わいが広がる ・車麩 パッと見て何処のラーメンか分かる程のインパクトがあり、 そのままカリでも浸してジュワッと食べてもよし ・白菜　・水菜　・白ネギ ⁡ ●寅レポ ミルキーなキャラメル色をしたスープは芳醇で心地良いスパイスの効いた味噌のコクを全面に押し出し、 香ばしい節の様な風味と味噌を引き立てて少し控えめにした動物系の旨味が支えとなって、 優しい油分が全体を包み込んで香りと旨味を共に楽しめるバランスに纏めています。 ムチッとした張りのある肌の自家製麺は滑りの良い啜り心地で程良くスープを絡めて味噌の風味を運び、 コシの強さが生むモチッと弾む歯応えから小麦の香りと麺の味わいが広がり、 時折絡む干し白菜の味わいと、 馴染みの良さで徐々にスープの色に染まって旨味を取り込んでそれぞれの味わいが重なってより厚みが加わります。 自家製麺とブレンド味噌の力強さを押し出す為に 使用する素材を優しく支えるバランスに纏めた、 身体が喜び心まで温まって味わいに和む味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #和海 #味噌ラーメン #尼崎市 #兵庫ラーメン #兵庫グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #自家製麺 #中華そば #らーめん専門 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺スタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラー活 #麺活 #ramen #noodles #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie...

塩ラーメンといえばここ！ いつ来ても行列の絶えない人気店。

最近はあまり頻繁には来てないからか、来る度に行列が長くなっているような気がします。 列を形成する時は駐車場の入口は開けるように並びましょう。店員さんも時折見に来て列を整理してくれます。 今回は多分いつもより長かったかな？参考までに、平日の11時頃に並び始めて食べられたのが13時前でした。

今回は久し振りなので塩ミックスとふわ玉丼(小)をネギ抜きにしました。

まずはスープ。鶏魚介ですが豚の風味も感じる気がします。鶏が強め、煮干しやうるめが混じりつつ豚の雰囲気もあるような。素人の感想ですが… カドが強いわけでもなく、かといって味がボヤけているわけでもないまろやかなスープがとても美味しい。 麺は相性バッチリの中太ストレート。麺の香りも良くしっかりコシがあります。 上手に言語化できないのですがこの麺を食べると和海に来たな…と思います。ここが個性的！と簡単に言えるポイントが思いつかないのに個性が立っている。不思議。

具は車麩、三種のチャーシュー、水菜が乗っています。本当はネギも乗っています。 和海のトレードマークとも言えるような存在である車麩、ここの車麩のお陰で麩の認識が変わりました。スープをたっぷり浸してしんなりさせると口の中で旨味が広がります。 チャーシューは豚、鶏もも、鶏むねの三種がありますが特に鶏むねのしっとり加減が最高。鶏ももは弾力がありますが歯切れが良い心地よい食感。両方とも臭みが一切無く素晴らしい。 豚はバラの甘みのある脂がトロッととろけて美味しいです。味付けがしっかりしているので食べてる途中のアクセントに良いと思います。 ただ個人的には鶏チャーシューがとにかく美味しいので豚チャーシューの入っていない鶏塩の方が好きです。

いつ来てもこの味が食べたかった〜！と満足できる安定したラーメンを提供してくださる所が好きです。

ふわ玉丼は卵の火加減が絶妙で職人技を感じます。名前の通りふわっふわの玉子と濃い目の味付け豚チャーシューをマイルドに包み込んで相性抜群。そして美味しいラーメン屋はお米も美味しい。

今回は頼みませんでしたが〆ご飯の方もとても美味しいので出来るなら両方味わってほしいです。いっぱい食べれるなら毎回両方食べたい。

土曜日は冷凍の持ち帰りラーメンも買えます。 家で食べるラーメンとしては本当に美味しいのですが、スープが冷凍されているからか油分が分離していてお店で食べた時の独特の丸いまろやかなスープとは違うなと感じました。攪拌しながらスープを温めたらもしかするともっとお店の味に近付くのかもしれないですね。

ここは気まぐれ？入荷状況？でその日限定麺もよくあるので通い詰めている人でも楽しめるかな思います。 ただ個人的には曜日限定とか月替わりみたいな感じで安定して提供してくれると良いなぁと思います。腕が良いので毎回すごくおいしいのですがどうしても実験的な...

コンビニのカップ麺にもなったこともあって3年前くらいから気になっていました。12月平日の12時半に来店しました。 人気店とのことなので待つことはある程度覚悟していたのですが、10人くらいの列だったので、その時は『ラッキー早く食べれそうだな』と思っていました。 30分くらい並んでいたところ体は冷え冷えで何で寒い中自分は並んでるんだろうと思っていた中、店員の方が何人かと聞きに来ましたが、人数だけ聞いてすぐ戻って行きました。メニュー配るなりして先に注文聞くとか、回転率上げる努力を何故しないのか？と思いました。

※食べ終わったあとに思ったことは恐らくワザと行列を作らせて繁盛店にしたいのだと思います。

結局寒い中1時間待たされました。10人で。 待って中に入るとカウンターが10席ほど。グループが談笑しながらラーメンを食べていました。回転率が悪いのには客側にも問題があるかと思いながら表にあったメニューで内容を決めていたのですぐさま塩ミックスとふわ玉を注文しました。 出て来るまで10分くらい。スープは塩っ気が薄くあっさりしており好きな人はハマるんだろうなと思いましたが、正直1時間待ってこれかと思ってしまいました。 おまけにふわ玉どんの醤油タレが本当に美味しくなく、ただしょっぱいだけ。例えるならば白ごはんにチャーシューの切れ端を敷き詰めて卵をのっけてから濃口醤油をただかけただけのような丼もの。 女性店員さんが愛想良くタレ良かったら足しますと案内してくれたのは良いですが。。。（女性の店員さんが尼崎のうどんの店、『穂乃香』のシャツを着ていましたが関係者の方なんでしょうかね？ふわ玉丼のチャーシューをバーナーで炙っていました。） 塩ラーメンでスープの塩っ気がないのに丼の醤油味が濃すぎてスープの味がしなくなりました。薄味のスープにこの組み合わせを考えたことに驚きです。 せめて丼も同じ塩にするとか、味をスープの方を濃くして丼の方を薄めにするとか出来なかったのでしょうか。これじゃあどっちが主役か分かりません。 お腹が空いていたので替え玉をしましたが、（替え玉150円なのは良かった）替え玉をした時はスープのタレ（かえし）が欲しかったです。薄いスープがさらに薄くなりました。 テーブルには一味だけありましたが、タレも好みで調整できるようにして欲しかった。 あと無化調を推していますが、個人的には美味しければ化学調味料が入っていても良いと思っています。

個人的には合わなかったので再訪することはありませんが、あっさりラーメンが好きな人にはオススメしたいです。でもその時、ふわ玉丼だけは頼まない方がいいと思います。 個人的に尼崎で塩ラーメンを食べるなら武庫之荘にある有名店に行った方が幸せになるのではないかと思いました。 回転率はかなり悪いので、覚悟して並びましょう。 店にヒカ...