焼鳥鳥重/奄美大島 焼き鳥 — Restaurant in Amami

飲み屋街から少し外れた地域にある。中道にあります。 串休めでうずらの卵の大根おろしとキャベツ。ガリがついている。紀州備長炭使用 大将とウェイトレスさん、キッチンの3人体制 コの字のカウンターで黒い壁紙のシックな内装。ファサードは美味しそうな焼き鳥屋の代名詞という感じ。

◯オクラ 少し焦げがついていて塩胡椒も絶妙で美味しい！

◯ささみ レア感がたまらないとても柔らかい。

◯もつ 生姜がのっていてプリプリのもつ 味が薄い気がするがその分を生姜で補填しているのか

◯かしわ 身がしっかりしていてプリプリ、噛見応えある。 少し皮のパリパリ感もある。お供はネギ。

◎とりわさ とても柔らかくて味付けも最高。今までで1番美味しいかも。わさびきつくない

◯ししとう 塩胡椒加減が良い。かなり激アツで食感はコリコリに近い。

◯レバー 炭の風味をとても感じる美味しい。

◯胸のたたき 炭の下味がついているという表現が良い。 サービスで出してくれた。

◯ヤゲン軟骨 しっかり身もついているヤゲン軟骨 コリコリ加減がかなり強い。塩胡椒は少し薄め

◯ブロッコリー 中々ブロッコリーの串は食べたことないからテンションが上がりました。ブロッコリーは大きくシャキシャキしていました！

◯つくね 塩胡椒が薄いが味がしっかりしているので美味しいし満足度が高い。２つついてるが一つ一つが大きい！

◎チーズ串 とてもうまい。トリュフがかかっているかのような後味。もちもち感がたまらない。味も濃厚！

◯しいたけ プリプリしいたけ。濃厚です。

△手羽先 食べやすいけどシコリがあるような食感と味が薄い

◯カモネギ 一本ずつでてきました。どらちもうまい。

◯ちょうちん 美味しい。プリプリしてる。

◎焼き鳥丼 締めの丼。濃厚タレで美味しかった。

◯締めのスープ きちんと閉まる鶏のスープ。

...

入店後メニューを渡されますが、「オーダーストップ制でこちらでランダムに出しますので満腹になったら止めてください」と説明があります。苦手もアレルギーも聞かれず提供が始まり、オクラ、砂肝、ささみが出てきました。

食べれない物が出てきた時、大将にこの串は苦手なんで食べれないんですがというと、無視されました。別の店員に同じことを言うと次から出さないようにしまーすと、食べれないその串はお皿に置いたままにしてくださーいと言われ、苦手なのものが目の前の皿にあるまま食事をしなけばならない状況でした。

この時点でオーダーストップを申し入れましたが、「もうすでに次の焼き始めているので」と言われ、さらに2本出て来てその分は支払いしなくてはいけませんでした。

焼かれた串は目の前のお皿に置かれていかれます。その際に既に提供されている前の串に当たり弾かれてカウンターから落ちましたが、提供者は気づいておりませんでした。

焼酎の炭酸割りを注文しましたが水割りかと思うほど気の抜けた炭酸割りでした。水割りではないですか？と確認したら作り直してもらえて再度水割りかと思うほど気の抜けた炭酸割りが出てきました。

会計も明細はもらえず、メニュー表に載ってる料金で計算すると高い会計となっておりました。

提供も対応も一方的で、奄美で唯一の...

奄美感ないとは思うけど、 焼鳥百名店は来てみないとね〜(笑)

串はストップ制　店員のお姉さんが淡々と お苦手のものを聞いてくれたり、 注文と配膳をしていく。配慮よし。

鹿児島薩摩地鶏を熟成させて、 焼きは全体的に炭の香り移して、 閉じ込めるようにしっかり焼き。 塩気は強めで、素材の甘みが感じられる。 周りと合わせて串提供なので、 一人でお酒飲めなかったら、ちょい待つかも。 アルコール飲まなかったので、今回は7400円ぐらい

◯箸休め 大根おろし、キャベツ →オクラ →ささみ　塩気つよめ、レアめでいるが、やなぱさついた。 →砂肝　大きくてコリプリ！これも割としっかり焼き！ →ししとう →かしわ　ネギも履いていて嬉しい、 皮までカリごにょ！肉汁素晴らしい。 →血肝 ミディアムレアで甘くてとろとろ ×白玉抜き

ここまで30分。

→皮　後半一串めどうした！？ 味薄っ！表面カリカリ系ではなく、 なんか歯切れの良い皮って感じ笑 →ブロッコリー コリコリ！ブロッコリー！うまいい！！ 塩気もきたね〜

→つくね まんまる、ぎっしり、ちょい軟骨 →椎茸 レア焼き　きのこの旨みを絶妙に引きだす。

→焼きチーズ　トリュフ塩 →薬研軟骨 →カモネギ →はつもと →ちょうちん　串部分は血管...