Ramen Junmen Shokudō — Restaurant in Asahikawa

新しい麺類🍜！ これはラーメンなのか！？それともウドンなのか？？はたまたパスタなのか？！ 注文は事前に券売機で券を購入。 純ちゃんラーメン味噌を注文しました。 麺を茹で始める店主。背中に純麺食堂と書かれたTシャツには令和2年創業とある。ほほう、そこそこ最近オープンした店か。 厨房の中は整頓されており期待が持てる。 麺を茹で、何かをバーナーで炙り、何かを振りかけて完成、丼が熱いので気をつけてと言われて着丼。 おお、丼の奥側にチャーシュー？ローストポーク？が2枚鎮座。スープの上には何か色とりどりな物が浮かんでいる。 レンゲを取って、いざとスープを味わう。 ！！！なんだこの爽やかなフルーティーフレーバーは！レモン？いや違う。オレンジ？似てるけど違う気がする。八朔？ボンタン？和風の柑橘類っぽい清々しさ。 美味い。 麺をつまみ上げると、極太麺が箸から滑り落ちる！なかなか強敵だ。私の握力では上手に食べたい量の麺が持ち上げられない。レンゲを使って器用に食べる。モチっとした極太麺がスープに絡んで、なんとも言えない良い香りが鼻を抜ける。麺の喉越しも良い。 麺を食べスープを食べを繰り返し、そろそろ肉を喰らう。 ！！チャーシューではない！まさしくローストポーク！ラーメンにローストポークだと！？やられた！普通のラーメンならローストポークの繊細な味わいが負けそうだが、ここのラーメンはラーメンであってラーメンじゃない！なんという融合！肉肉しさは薄切りのため少ないが、麺との相性がいい！ そして極太メンマ！これも味付けがいい！極太麺と味わい深いフルーティースープに歯応えのアクセントで絡んでくる！ 食べ進めるとスープの色々な味わいが移り変わっていく。私は走馬灯を見ているのか！？もう極楽浄土へ連れて行かれるのか？！そんな気分で一心不乱に食べ切って、スープも飲み干した。最後の方はスープだけになってしまったので、少し味が濃く感じられ、食後に水を飲んでしまった。もう少しスープを減らしても良い気がする。少し足りないぐらいが、次回への期待につながるから。 それにしても、良いものを食べた。 値段は高めだが、納得の一杯だ。 万人受けはしないかもしれないが、好みが分かれるのは仕方ないこと。 僕にとっては、この上ない美味さだった。 もう、これはラーメンではない！もちろんウドンでもない。ましてやパスタでもない。でも、それらをライバルにしても戦えるチカラがある。これは新しい麺類だ、その名も...

【進化系ラーメン！コレは旨い❗】

お薦め度：★★★★★ 味の濃さ：★★★★☆ 味のクセ：★★☆☆☆（人によっては好みが分かれるかも。） 脂の濃さ：★★★☆☆ 旭ラー度：★★☆☆☆

旭川ではまだ珍しいカテゴリーかもしれない。 煮干しの出汁が芳ばしく香る店内。 基本のラーメンは煮干し出汁にしょうゆ醤油、塩だそうで、他には鶏白湯のベースも。

麺も旭川では珍しい、札幌「西山製麺」の加水高めのモチモチした麺。 角が立って四角い断面になっている。

「肉そば（醤油）」 香ばしい煮干し出汁に、キリっとした醤油の香り。 柔らかいバラチャーシューと、厚みがあって風味豊かなパストラミ風のチャーシューが数枚。 そこにネギ油だろうか、これも良い香りを添える。

麺と煮干しスープの相性が抜群。 あっと言う間に啜り込んでしまった。 このあと、余裕があれば「和え麺」などで楽しむのもいいかも。

「純麺...

純チャンらーめん・みそ美味 非旭川ラーメン ややとろみがかった濃厚豚骨白湯スープ マイルドな味噌ダレ 麦の香り豊かな麺(デフォは極太麺との事で細麺に変更) しっとりとしたローストポークの他にもスライス肉や挽肉に背脂で肉たっぷり 多種多様な薬味が入っていて一杯の丼の中で風味が様々に変化していく(酸味、香ばしさ、辛さに柑橘系やナッティだったり磯っぽさ等々) 更には色々な食感も楽しめました(プリシャリコリムチ…) ひとつの料理としての完成度は非常に高いと思います ただ一点、スタンダードな旭川ラーメンが食べたい時はやめておいた方が無難(もやしやシナチクも入っていない) 卓上調味料に南蛮(一味唐辛子)は無く粒胡椒しか見当たりませんでした 券売機制で料理の提供以外は基本的にセルフサービス メニューは日により変わる事があるらしく(不定期)今回いただいたものと同じものにもう一度会えるのか不明 落ち着いた雰囲気の店内ですが案内等は不親切に感じた メニューも選びにくく券売機の前でやや長考(後続がいたらプレッシャーに負けていたかも) 入口にポイントカードが置かれていたので貰ってみました 「会計時提示して下さい」と書いてあったのでこっそり券売機にかざしてみたけど押してくれませんでしたw オープン当初に利用してから久しぶりでしたがかなり印象が変わったと思いました(進化系煮干しラーメンというイメージと山形にルーツがあるとの文言だったかな？) 個人的にはプログレッシブ...