MEZBAN RESTAURANT — Restaurant in Bando

Previously, this place was owned by Chaska Restaurant. That was also good and this new management is also good. Taste is different. I may not be correct but last owners were from Punjab, Pakistan but current owners are from KP, Pakistan. This is the difference in my opinion. Both places have great food taste but both have their own fragrances and delicacies. Service part goes down a bit, or may be because it was new but we had to wait for a while. Restaurant is clean with clear and...

Mezban Pakistan＆Afgahani Restaurant 茨城県坂東市 𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠 mezban Special swati rice(1500円) lunchバイキング(11時30分〜16時00分ナンかロティ1枚付。1000円） 𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠 扉に各種クレジット使える旨のシール貼ってあったが支払いは現金のみとのこと。 駐車場は店の前と向かい側、砂利駐車場。 𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠 やたらとSNS等で話題になっている坂東メズバン 例の緑色のごはんSwati riceを頂きに伺う。

何故、こんなにインド亜大陸料理界隈で話題に？

という点を確認しに行くのが第一義。

ビュッフェメニューに chicken〝handi〟の文字を発見 handiがビュッフェに入る店初めて？ 迷わずビュッフェも注文。

【スワティライス】 フワフワというより、トルコ風ピラフのような、グレービー由来の粘性を感じる口当たり。 ビュッフェのビリヤニも粘性強めだったので、それにサグのグレービー炒め合わせてる？ 油でベタッとしているわけではなく、家庭料理的な軽やかさがある。 サラサラしたクリームソースをかけると、トルコ風ほうれん草と羊肉のリゾットのように。

調べても類似のsaagpulaoやspinachriceは 《伝統的な家庭料理》のレシピとして多くある。

本日のスペシャル枠も見て気付く。

ニハリやハリーム、（野菜）ゴーシュといった 所謂パキスタン料理店の定番商品が一切ない。

代わりにあるのは《Muttunhandi》《dum pukht》《namkeen》など通好みのメニューのみ。

スワティライスに至ってはホワイトボードに記載すらなく、卓上メニュー米料理枠の最下部にしれっと載っている程度。

本店でも時折で出してはいたはず。 ただ何時あるか分からないから よっぽど通ってる人じゃないとありつけない。 その条件ではそもそも来ない人も多かったはず。

挙げ句、他のメニューと同日に出したら 注文食い合って手間とロスばかり。

また土地柄ただの新店では集客を見込めない。

「どこそこのオーナーが出した新店舗」 「〇〇シェフの作るアレ」

という肩書やミームに相当の信用と実績があって初めて成立する構成。

在庫管理も効率が良いし、近隣の店と被らないコンセプチュアルなメニューを出せる。 客側も本店と新店を使い分ければ良い。 𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠𓇠 身内だけでなく、インド亜大陸料理関連の著名な日本人も大勢集めた開店セレブレーション。

その後、インド亜大陸料理好き界隈で【メズバン】の《緑色のごはん》《handi》《dum...

この2ヶ月くらいで、突然の思いつきでインネパではなくパキスタン·アフガニスタン系料理を9回食べまくりました。マディナ1、ハンディ1、ネオ2、メへマン2、ハラル2、メズバン1、どれも高評価店ですが、今日行ったメズバンは私の中で最高点です。まずプラオが何か違う、非常においしいし。うっすらと肉や香辛料が出汁のように感じる上品な炊き込みバスマティご飯。乗ってる人参やレーズンも控えめで調和されてる。3品のお晩菜もホワイトボードの通りにジャガイモとグリンピースの炒め煮、ダルカレー(これも他店のダルより旨し)、そして驚きのアチャーリゴーシュ(今日はチキン)です。アチャーリは予約の一品としてもおかしくない特別料理と聞いています。それをバイキングで出すとは恐れ入りました。酸味の強いチキンの炒め煮で初めて食べたですよ。酸味がありトマトやヨーグルトベースとは聞いていたけど、そうではない何やら非常に酸っぱい物が⋯。乾燥マンゴーを戻したものらしく、まるで梅干し並みの酸味でした。サラダ皿のベチャッとしたのがそうです。これが強い酸味の正体でした。クエン酸十分で疲労回復食でしよう。ロティも熱々で、ナンに近いフワフワ感がありました。そしてデザートはセヴィヤンという麺のようなものが入った甘いココナッツミルク味の口直し。これも旨いんです。カワ茶もさっぱりしてる。お隣のハラルマートレストランと金銀を争う星5店と思います私は。ちなみにこちらの店員さんたちは明らかにインドパキスタン系のお顔ではなく、欧風のアフガニスタン的な風貌でした。中央アジア...