Ishii Chiba — Restaurant in Chiba

近隣に家系ラーメンがなぜか多い、浜野駅近く、内房の大動脈である16号線沿いのラーメン屋さん。店主さんは王道家出身ですが、近年は純豚骨とか竹岡式とか、いろんな業態で家系の枠に収まらないラーメンを作っておられますね。第二福たけにでもなるつもりだろうか。

その、いしい系列の中の（たぶん）原点となる家系業態のお店が「王道いしい」。「いしい家」を名乗らないところからも、家系に全振りしてるわけじゃねえぞ、という意思が見え隠れしますけどね。 16号下り線側にありますので、上り線から来た場合はどこかでターンしてくる必要があります。もうちょい南側に新中野武蔵家系統のぼうそう家さんもあるので、上りぼうそう下りいしいで使い分けても良いかと思います。小さなショッピングモール的な場所にあるので、目の前に広い駐車場あり。 ランチタイムなどは外待ち行列ができますが、通し営業なので、ハザマの2時3時くらいに行くとすんなり入れます。

注文は入口入って右手側の食券機。ベースのラーメンは「醤油豚骨」というネーミングになっていて、「塩豚骨」なる壱系くらいでしかお目にかかれないメニューもありますが、今回の注文は醤油豚骨の海苔まし。王道。 オリジナリティのある部分はねぎのトッピングで、わけネギ・和風ねぎ・辛ネギから選べるようになっています。 ちなみに、「ワケネギ」というと「ワケギ」と似ていて、漢字で書くと両方とも「分葱」なわけですが、全く違うものです。ワケギは青ネギとタマネギを交雑したもの。ワケネギは青ネギの一種で、青いの部分が枝分かれするもの。

さて、ラーメンですが、スープの色は王道家系の中では淡い褐色。君津にある同じ王道家系列の環家は一口目に醤油感がばちーんとくるスープですが、いしいの場合は、結構はっきりした豚ダシ感と塩っ気がきます。醤油だけど、醤油より塩の味を強く感じるしょっぱさ。塩豚骨もあるとのことで、結構醬油ダレにも塩を使ってるのかな？ 店員さんによっても加減があるかもしれないけれど、デフォでかなりしょっぱいので、濃いめコールは初見はやめたほうがいいかも。血圧と要相談。

麺は王道家製の麺を大鍋でテボ茹で。王道家系の他店に比べると中盛大盛リーズナブルだと思います。王道家の麺は、酒井製麺に比べると家系スープに微妙にマッチしないと思っていたけれど、いしいのスープには合っている気がします。 具はレアチャーシューと青菜。どちらもスタンダードなもの。チャーシューはしっかり歯ごたえがあります。海苔もしっかりした海苔。トッピングは5枚。 卓上アメニティは豊富で、行者ニンニクやらラーメン酢やらも一通りそろっておりますが、王道家系列ではお馴染みの無限ニンニクは無し。たぶん、お店側の推しは刻みしょうがで、ほんのり風味の甘酢漬けになっていて、辛味もなく、ライスにのっけてもおいしいです。

全体的には、比較的マイルドにまとまった家系ラーメンで、家系食べたいな、というときにこういうのこういうの、となる感じの仕上がりだと思います。ただ、前述のとおり塩っ気はがっちり効いているので、腎臓痛くなってくる感じがしますし（気のせい）、濃いめコールしたものをまくるのはちょっとお勧めできないかなと思います。

店員さんたちは、これまた男子も女子もトッぽい方ぞろいですが接客は無骨ながらも丁寧で、厨房内でも小気味よく動いておられますし、気持ちよく飲食できるお店かなと思います。ライスのところに、「おいしく炊くこと」「ふっくら盛ること」という張り紙がしてあって、そういうひとつひとつの細かな気遣いが最終的な味に直結するよね、と思いました。

強いていうなら、水が取りに行きづらいのがマイナスだったかなあと思います。席によっては給水機がめちゃくちゃ遠い。コップ二個持っていくのも禁止！となっていたので、テンポよく食事をするなら、水一杯でやりくりしないといけない。あの塩っ気のスープは体が飲料水を欲するので、できたら卓上にピッチャー置...

2021年9月8日　再訪

勤務明けで千葉店を久々に訪れました😺

袖ヶ浦方面からは訪れ難いお店ですが 店内が広いために五井店のように

お店の外で待つ事も無く直ぐに カウンターテーブルに座れました😸

オーダーをしたラーメンは私にとって ド定番の塩豚骨ラーメン🍜。

お客さんが少なかったので、オーダーを 出してから5分程で出来上がりました。

味は薄め、麺の硬さと油の量は並で注文。

着丼をした塩豚骨に生姜をたっぷりと 入れて ...

以前は柏にあり、現在は茨城県取手へ移転した王道家本店で修行をした店主が営む、王道家直系のお店です。 注文は券売機（現金のみ）を利用する方式で、お冷やはセルフです。 注文したのは基本のラーメンです。油の量や味の濃さなど好みの調整をしてもらえます。

ラーメンはパンチの効いた醤油豚骨のスープ（醤油が強め）に、モチモチ食感の自家製中太麺、燻製されたチャーシュー、海苔、ほうれん草が乗った本店同様の一杯でした。 卓上の薬味も豊富で自分好みにアレンジしやすいとも思います。 店内にお店がオススメする薬味の使い方が貼ってありましたので、参考にするのも良いと思います。 お店のオススメはネギラーメンで、ネギも3種類(わけネギ、和風ネギ、辛ネギ)から選べます。 ネギの生産者の方との写真もあり、ネギの品質にも自信が現れていると思います。 店主さんも笑顔で接客もこなし好印象です。

駐車場は複数の施設と共用です。土曜日の14:30頃の訪問でほぼ満車。私は運よく停められましたが、少し後から来た車は停められず、諦める方もそれなりにいました。 日曜20時頃に訪問した際は、入店と同時に着席できましたが、直後から帰るまでの間に絶えず来店客があり、店内にあるベンチでの待ち行列が出来ました。 週末は混みやすい印象です。 ピーク時には多少待つ覚悟、もしくは食事時を外すのがよいと思います。

3種のネギラーメンを食べたので、それぞれの感想は以下になります。

・和風ネギ たっぷりとトッピングされた白髪ネギのシャキシャキとした歯ごたえに、味付けされた風味もよく、味とボリューム共に満足でした。 燻製されたチャーシューの鼻に抜ける香りもよかったです。 今回はネギの風味を強く感じたからか、スープからパンチの効いた濃さを感じることはなく、マイルドな風味に感じました。

・わけネギ ネギの緑の部分が沢山盛られて提供されました。 コーンを掬うときに付けられる、穴の開いたレンゲも添えられており、この点もよかったです。 通常のラーメンの味をそのまま楽しみつつ、ネギの風味もしっかりと楽しめました。 ネギが好きだけど、ネギへの味付けとラーメンの味を混ぜたくない、基本のラーメンの味を楽しみたいという方にオススメです。

・辛ネギ 白髪ネギにラー油などでしっかりと味付けされたモノが、しっかりと乗って提供されました。 辛いものが好きな方にはベストチョイスだと思いますが、激辛ではないのでそういう目的には合いません。 時間と共にスープにも辛みが移ってきますので、そこは好みでネギと麺の食べ進...