Yokohama Ramen Suehiroya — Restaurant in Chiba

Best Yokohama Ramen ever! The chef always serves incredibly high quality ramen with rich broth and fresh ingredients. I don’t know how many hours he stew that thick pork broth but I believe at least it’s one night. I remember, a couple of years ago, at the last day in December, he still kept putting pork bones to the stockpots, while I was the last person of the day. This meant he had an intent to stew the broth during 4-day year-end Holidays. You may feel it’s a bit salty, though it’s a characteristic of Yokohama Ramen, then you should order a rice bowl, which has a great fit with the ramen’s strong taste. Worth to try it even though you’ll face with the fact you gain the weight. Don’t forget adding gingers and onions...

It opens at 6:00 PM, and there is already a line. You are greeted by the chefs and they are very accommodating. First, you order and pay for your ramen at the vending machine, and then you can add some toppings. I would recommend getting more chashu pork because these are very tasty and there is only one for basic orders. The ramen is prepared in front of you and served within 5-10 minutes. The broth is very rich, and you get nori, 1 chashu, spinach, spring onions and of course the noodles. Even if I got the smallest order, I was already very full after eating half. I would definitely come back.

You can also park your bike in front of the store but it's very limited. You can ask the chef if the...

2024/11/16 ★★★★★

#IekeiRamen at #SuehiroYa , one of the "Three #Iekei Musketeers ( #OudouYa @oudouya and #ChibaYa @ramenchibaya ) in Chiba." Please don't miss the careful straining of #noodles .

やわらかめ。平ザル使用（ペンホルダー）、#酒井製麺 使用。白米有料（おかわり有料？）、#青ガッパ と #チャーシューまぶし 。

本千葉駅 にある千葉の三大 #家系ラーメン（#王道家 #千葉家 #末広家）の一つ、末広家さんを三度目の訪問。土曜日の19時手前で待ち無しはラッキーでした。

前回は「濃いめ・多め」のオーダーにしてしまい、せっかくのバランス系 #家系 の良さを損ねてしまったので、今回は「やわらかめ」だけにしておきました。

この日の店番はご主人と新婚のご子息、そして従業員の三名でした。この店はとにかく湯切りの様子が絵になります。ご主人はあまり麺をバチバチさせることなく、脚のクッションで湯切りをされます。途中からご主人は店番を退いてご子息が湯切りをされていましたが、こちらは若さでしょうか、麺を結構バチバチさせます。このバチバチ音もまた一興なので、どちらがベターとかはありません。どちらにも共通するのは、ペンホルダーで平ザルを握る点と、丼に麺を入れる所作がなんとも丁寧でエロい点です。笑

着丼、啜ります。酒井製麺のモッチモチの麺がとんでもなく美味く、スープに合っています。こちらのスープは典型的なバランス系家系よりも、醤油が若干強く効いています。なので、スープの色がちょっとだけ茶色いです。それでも啜ってみれば、#吉村家直系 や 王道家直系 の様に塩分をそこまで感じることもなく、醤油感と豚骨感のバランスが取れていて、でも気持ち悪さを全く感じない味です。

#チャーシュー はこれといった特徴のない煮豚です。燻製で肉感ギシギシのチャーシューだったらどんなに増してもパクパクいけますが、このタイプは脂身がそんなに無くても、個人的には増せないタイプです。

お酢を加えなくても完汁できてしまう程のスッキリなスープですが、お酢との化学反応も家系の楽しみの一つなので、お酢を入れてフィニッシュしました。

尖った点は無くても、丁寧な仕事ぶりやバランスの取れたスープで、優しく包んでくれる逸杯です。本来だったら星五つは「何度も擦りたくて、身体に衝撃が走るほど美味い」時に付けますが、今回は何度も啜りたい気持ちに加えて、幸せ気分で退店できたので、星五つとしました。

★★★½☆...