☆末広家☆

＊2024.02再訪＊

この日も最高のバランスで旨味たっぷりのスープ。 酒井の杉の麺もモッチモチでした。

とっても満足度が高いですね。 帰り際に店主とも話が出来て良かった。

個人的には千葉県の家系ナンバーワンだと思ってます。

ごちそうさまでした。

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こちらは本牧家出身の人気店ですね。 県内ではレジェンドの老舗です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

大寸胴は3つ。 しっかり炊いてて、いい豚骨臭がします。 鶏油は寸胴から上積みを掬って丼に入れてます。 酒井の麺は丁寧にほぐして中寸胴に投入し 平ザルで上げています。

湯切りも優しくソフトですし、 かえしやスープ、鶏油を丼に入れる時も丁寧に測るように注いでいます。 ここがブレの少ない理由でしょうね。 早く提供するために、雑な作業をしている人気店も多いけど 見ていてとても好感が持てます。

5～6分待って着丼しました。 綺麗に盛りつけられてビジュアルもいいですね。

スープはバランス型です。 鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいです。

粘度はなくサラっとしたスープは 最初の一口目は軽く感じるけど、 後から豚骨の出汁が追いかけてきます。 ほどよい豚骨感と鶏油の香り。 そして、啜った時に感じる獣感が何とも言えません。 とても旨味が強く美味しいスープです。

醤油感は気持ち強め。 かえしに割と塩分がある感じ。 個人的にはちょうどいい強さです。

うん。バランスは申し分ないですね。 丁寧に作られたスープだなあってのが伝わってきますね。 スープも最後まで熱々でした。

酒井の麺は中太で少しウェーブ。 硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。 弾力があり、表面はツルっとしてモッチリした食感。 このスープにはこの麵でしょうって感じですね。 最高ですね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 今日のはちょっと硬めでしっかり噛んで食べました。 味付けは適度でクラシックな味わい。 スープには合ってました。

ほうれん草は量は普通。 柔らかめでしたが美味しい。 風味は良かったです。

海苔増しは5枚。 大きさは普通で厚さがあり、スープに浸してもそこそこ強め。 食感はしっかりしています。 少し磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 いい薬味になっていました。

うん。今日もしみじみと美味しかった。 前回よりちょっと軽い気がしたけど、 それでも旨味が強いスープ。

店主も愛想がいいですし、 雰囲気がとても良かったです。 決して新しいお店ではないはずなのに、 厨房内（特にダクト）はピカピカで清潔感がありました。

また来たいと思います。

ごちそうさまでした♪