Menya Jikon — Restaurant in Daito

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.10.14 ⁡ 🍜魚介鶏豚骨つけ麺　並　¥980 ⁡ ●麺 細☆☆☆★★太 ●つけ汁 《豚ベース　魚　鶏　醤油》 淡☆☆☆☆★濃 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ロール状でスライスされたバラ肉は柔らかく、 焼き目の香ばしさとタレの塩味がソフトに効いて脂の甘味が乗る ・つくね つけ汁の中に入ったつくねは、 軟骨入りのコリじゅわ食感から旨味が溢れる ・鶏肉 低温調理されたむね肉は素材の旨味引き出す丁寧で繊細な味わいに仕上げている ・青ネギ 《サイド》 ・割スープ 動物のインパクトが控えめになり、 煮干しを極限まで引き出している ⁡ ●寅レポ 煌びやかな艶を放つ肌によるスルスルと入る啜り心地と、 強いコシが生み出すグミッと弾む歯応えを備えた綺麗な線を描く国産小麦100%の自家製麺は、 みずみずしい口当たりで小麦の持つ旨味と香ばしい風味が活き活きと伝わってきます。 動物推しに見える濃い茶色をしたつけ汁は、 鯖節やビターな煮干しの香ばしさを纏った素材そのままに近いインパクトを放つ旨味が先行し、 鶏のふくよかさと豚のまろやかさが融合した甘味を帯びた旨味で、 唇を覆うテロッとした油分と共に厚みを出しています。 更に深いコクと素材を引き立てるキレのあるかえしが全体のバランスを担い、 粘度の割にはサラリとした口当たりに仕上げています。 麺とつけ汁の適度な絡み具合から啜っていくと、 煮干しの香ばしい風味がつけ汁の旨味と同時に飛び込んで力強く主張しつつ噛む度に纏まっていく、 それぞれの長所が明確に活かされた濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #つけ麺 #大東本店 #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部大阪 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.11.27 ⁡ 🍜生一本黒豆　並　¥930 📢半熟味付け煮玉子　¥120 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 淡☆☆☆★☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く染み込ませたタレにより凝縮させた脂乗りの良いバラ肉の旨味がホロリとした食感から溢れ出す ・鶏肉(むね) 歯がスッと通るしっとりとした口当たりからむね肉の旨味を適度な味付けにより引き出されている ・つくね コリッと食感の軟骨が入ったふっくらとした柔らかい歯応えから凝縮された鶏の甘み乗る旨味と香草の様な風味が広がる ・味玉 黄身の自然なコクに適度に効かせたタレによりまろやかな味わいが広がる ・芽ネギ ⁡ ●寅レポ 油の輪がキラキラと映える透明感のある漆黒のスープは食欲を煽る醤油の香りが湯気と共に立ち込めて、 和歌山・湯浅にある【丸新本家】の『生一本黒豆醤油』を使用した深みのあるまろやかなコクと仄かな酸味を効かせたキレのあるかえしを、 鶏油と思われる甘味のある程良い油分と丸みのある動物系出汁が引き立てるバランスを担っています。 クッキリとした綺麗な線を描いた張りのある肌の自家製細麺はリフトさせるだけても伝わる強いコシを備えており、 滑らかな啜り心地と吸い付く様な抜群の絡みでスープの香りと旨味をしっかりと運び、 モチッとした歯応えから小麦の香りと麺の味わいも広がって存在感のある力強さを堪能出来ます。 芳醇な醤油の個性を動物系の出汁で明確に引き出したスープを、 細めながら味わいと食べ応え備えた麺がより際立てて、 徐々に馴染んで纏まりながら余韻を残していく、 素材ひとつから拘り抜いて突き詰めて纏め上げた繊細さと力強さが交差する醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #麺や而今 #醤油ラーメン #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店。 曜日限定で【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を提供する【麺処 ゆうき】と屋号を変えて営業されている。 🗓22.3.16 ⁡ 🍜生一本黒豆　¥930 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 程良く染み込ませたタレにより 凝縮させた脂乗りの良いバラ肉の旨味と纏まり、 ホロリとした食感から味わいが溢れ出す ・鶏肉 スッと歯が通るしっとりとした口当たりから むね肉のあっさりとした旨味に優しく味付けされている ・つくね コリッとした軟骨が入ったふくよかで柔らかい歯応えから 凝縮された甘み乗る旨味と生姜の様な風味が広がる ・芽ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 トッピングが鮮やかに映える煌びやかに輝くスープは、 豆特有の風味とコクが伝わる深みのあるかえしが ふくよかな鶏と甘み乗る豚の動物系の旨味を引き出し、 程良く効かせた油分が厚みとなって まろやかな口当たりを生み出し、 それぞれの個性が主張し合う中で落ち着く程にキレが増し、 じんわりと纏まって優しく全体を引き締めてくれます。 一本一本がクッキリと綺麗な線を描く自家製麺は、 プリッと張るみずみずしい肌が生む滑らかな啜り心地と 吸い付く様な抜群の絡みから醤油の香ばしい風味を運び、 パツリと入る歯切れの良さから小麦の香りが 噛む程に広がる麺の味わいと重なって、 口溶けと吸収力によってスープの旨味を取り込み、 それぞれの味わいを明確にしていきます。 動物系の旨味が拘ったかえしをしっかりと支えるスープを 見た目からも伝わる繊細且つ丁寧に作り込まれた麺が引き立てる、 主役の醤油の特性を最大限に活かした淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ ⁡ 🏠#麺や而今 🍜#醤油ラーメン 🗺#大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #つけ麺 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #ラーメン倶楽部 #ラーメン部 #foodporn #foodstagram #ramenporn #gourmet #followme #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie...

相方と行きました。相方と行くと，違うメニューを頼んで食べ比べれるからいい。 あっしは「芳醇醤油鶏そば」を頼みました。いわゆる醤油ラーメン。 「そば」という響きがいい。ラーメン大好きだけど，中華そばも大好き。愛知県にいた時は中華そばがラーメンだった。（今でも明確な違いなんて知らないけど） 相方は「鶏とろみそば」を注文。

お互い食べ比べ。 「芳醇醤油鶏そば」だけなら「なんだ，こんなもんか」と思っていた。 たぶんもう来なかった。並ぶの嫌いだし。 まずくはない。また食べようと思える味。でも，有名店なのかちょっと並んでた。並んでまで食べるものではない。

しかし，「鶏とろみそば」が美味かった。 途中からこっちばっかり食べていた。 これが２人で行くメリット。あっしにも店にもメリット。 あっし１人なら醤油ラーメン食べて，たぶんもう来なかった。あっしにも店にもデメリット。 ２人で行って，違う味を食べれたからこそ，また来ようと思った。あっしにも店にもメリット。

ただ，店員の質は相当悪い。 人気店だから？

張り紙があって，並ぶのは全員そろってからが原則らしい。だからあっしらはちゃんと２人揃って並んだ。 でも前の人は１人で並んでいて，店に入る時にあと２人呼んだ。店の人もそれを容認。なんと２人がくるまで案内を待っていた。ならあの張り紙はなんなんだ。

あっしら２人が入店。カウンター席が４つ空いてる。案内されるが，あっちに座らせてっていうと，「あっ空いてますねっ！」って..... どうやら何席空席になっているか認識していないみたい。狭い店なのに。 もし，あっしらが席の事を言わなかったら後に待っていた人がもっと待たされることになる。

お客を大事にしていない。

そして注文してから２０分弱待たされる。 ラーメンだぞ？！ 仕込みしてないなら分かるけど，ひっきりなしに客が来て，何をすべきか，どうすれば客を捌けるか分かるだろ。 ラーメンがくるまではイライラが募る店だった。

★３つか４つか悩んだけど，また行ってみようと思えたから４つにした。

塩鷄湯そば（塩味）800...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

【大阪おすすめラーメン店巡り③】 《麺や而今》 『冷し節らぁめん 1,300円』

前々回からの続き。。 東京から、よく食べる系女子でその食べっぷりの凄さをYouTubeで配信している「たまこの〇〇チャンネル」のたまちゃんがまたまた大阪訪問！ 個人的おすすめのお店を3軒ピックアップしてアテンド。3軒目に訪問したのは、鴻池新田にある《麺や而今》さん。 麺や而今さんのおすすめラーメンといえばやはり『生一本黒豆』。湯浅醤油の生一本黒豆だけをかえしに使用し、醤油のキリッとした風味の良さを存分に感じることができる他では味わえない美味しさ！私もこの生一本のとりこになった一人。 ですがー！今回もまた注文したのは『冷し節らぁめん』。はい、今回のアテンドは3軒全て冷やしラーメン縛りということで（笑）

しばらく待っていると着丼〜🍜

【ビジュアル】 先日頂いた時はレモンでしたが、この日はすりおろし生姜が添えられてます。 ジェル状のとろみのある冷製スープがなんとも涼しげでそそられます！

【スープ】 まずはスープを掬う… 前回よりも更に粘度高めになったように感じるジェル状のとろとろスープ！ 口に含むと、これはもう食べるスープという表現がピッタリ！優しい煮干しの風味が口の中いっぱいに広がります。

【麺】 麺は太平打ち麺。風味良く啜りも軽快！またスープとの相性も良く、麺を持ち上げる度にとろとろスープしっかりと絡みついてきます。

【トッピング】 豚バラと鶏、2種のチャーシューはともに表面をバーナーで炙られており、香ばしくパリッとした食感もたまりません。 食べ進めていくうちにすりおろした生姜の風味が広がり、よりさっぱりと頂けます。

気付けば完食〜 ご馳走さまでした。😋

今回はYouTuberのたまちゃん、東京で何度か通いつめたほど大好きな名店の某店主を昼営業の3店舗のみアテンドさせて頂きましたがこちらはもう腹パンパン！！ 聞くと、この後焼肉＆ラーメン2軒は回るとのことで…はい、さすがにそんな胃袋は持ち合わせておりません（笑）でも大阪の個人的おすすめのラーメン店を今回もアテンドできて良かったです。 今回ご紹介した3店舗とも個人的おすすめのお店ですので、気になった方はぜひチェックして行ってみてくださいね〜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【店舗データ】 【店名】麺や而今 【住所】大阪府大東市灰塚6-7-9 【営業時間】11:00 - 14:00、18:00 -...