炭焼地鶏 山蔵 — Restaurant in Dazaifu

It's no surprise that many reviews consistently mention the owner's bad attitude, whether it's in their speech, manners, facial expressions, or even making loud noises. Looking back at previous reviews, it becomes clear that this is a key problem of this restaurant and never been changed.

As for the food, the taste is acceptable, and the service from other staff members is excellent; they communicate well and make an effort to explain things thoroughly.

I would recommend that the owner learn a lot from the other staff members and take various reviews into account to improve, so that this does not remain the only flaw of the restaurant.

(Response to owner's message: I'm not the one who came late as you mentioned. This is a good evidence that I'm not the only one who got treated...

Would like to show support to the previous review. The poor attitude worths a star! (As there’s no minus) Can’t believe that he’s the owner (or manager) of the shop and read English! Maybe he’s nice to the locals but not tourists. WATCH OUT GUYS! Especially if you come along with family. He must ruin your day!

Poor attitude with rude actions made the ashes flowing to our table when changing OTHER table’s BBQ net. He just walk away and leave a sorry in Japanese. Well done bro👊🏻

FYI we arrived at 13:53 and our reservation is 14:00. We have to wait till 14:15 for a table. We are not...

休日のランチに連れと訪問しました。

11時30分過ぎの訪問だったのですが、15台程度の駐車スペースに4台程度の車のみ。 良かったと思い入店して予約でない旨を伝えると、なんとかカウンターに入れてもらえました。

休日は全て予約でいっぱいのようです。

地元では有名であったため、一度訪問したいと思っていたのですが、予約でいっぱいであるとは思いませんでした。

肝心のお料理ですが、初訪問だったため山蔵コースをオーダーしました。

山蔵コースは焼き物が中心で、地鶏、レバー、皮、砂ずり、ホルモン、地鶏のたたき、せせり、ハツ、やげん軟骨、ぼんじり、山蔵ウィンナー、朴葉味噌、椎茸、なす、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、白ねぎから構成されています。 それに炊き込みご飯と九穀米が付きます。

焼き物ですが、見た目で明らかに鮮度が高い事がわかります。

目の前に七輪がセットされますので基本は自身で焼いていきます。 焼き方等、注意事項は事前に説明をしてくれます。 自分達はカウンターであったため大将自ら説明してもらえました。

まずは地鶏からいただきましたが、煙が出る程度で裏返し、表面にほんのり焼き色が付いた時点で焼鳥程度の大きさにカットし七輪に戻します。 焼きすぎない程度にいただきます。

口に入れた瞬間、地鶏の弾力感と塩、胡椒がいっぱいに広がりす。 当然ながら弾力感はゴムのようではありません。 適度な感じです。

塩と胡椒だけでこんなに美味しくいただけるんでしょうかと思うくらい美味しいです。 思わず写真を撮り忘れるほど美味しいです。

その後は、レバー、皮、砂ずり、ホルモン、地鶏のたたき、せせり、ハツ、やげん軟骨、ぼんじりと立て続けにいただいていきます。

どの部位も本当に鮮度が高く美味しいです。 特にぼんじり、ハツ、レバーが逸品でした。

またタレで頂く地鶏も最高です。 ご飯にとても合います。 こなタレがまた良く合うタレなんです。 野菜も少し焼けたら（水分が無くなる程度）このタレに浸けて焼くんですが、野菜にタレが絡まり、とても美味しくいただけました。

地鶏のたたきはお酢が効きすぎず、絶妙な加減です。 ゆず胡椒でいただくとより味が締まります。 塩、胡椒、タレの合間にいただくと、更に焼き物 が美味しくいただけます。

山蔵ウィンナーは地鶏を使った自家製ウィンナーで、非常にあっさりしています。 塩、胡椒にタレで食べてきた最後にいただくとほっこりします。 こちらも非常に美味しかったです。

最後に朴葉味噌をいただきました。 大将は調理が一段落すると全てのテープルに挨拶に向かいます。 最後の朴葉味噌が残ったまま。 店員さんにいって七輪で焼き始めましたが、ちょうど大将が戻ってきて、慌てて味噌を混ぜていまきた。 朴葉が1分もたたないうちに焼けてしまうので、動かしながら焼かないといけないそうです。 美味しかったのてわすが焼き加減が甘いように思いました。 少し残念でしたが、お客様への挨拶であれば仕方ないかなと思いました。 朴葉味噌は次回に期待したいと思います。

春先は外での食事も可能との事。 宝満山や筑紫平野が見渡せる景色や子供たちが遊べる遊具設備もあります。

いずれにせよ、地鶏でこれだけの逸品を食べたのは福岡では二店目になります。 しかも近所でこれだけの地鶏を提供してくれるお店があるのは嬉しい限りです。

大宰府又は竈神社にお越しの際は予約して訪問されることを強くお勧めします。 一部道幅が狭い道を通るので、軽自動車又はコンパクトサイズの車...