Sushi Tengukokudoten — Restaurant in Echizen

I had the worst experience there. The servers were very unfriendly, and slow. Their so-called オードブル was like a few dishes of small microwaved izakaya food. They took like an hour to bring 5 pieces of weird sushi. Moreover, the old lady who answers the phone can't take customers' orders. I felt that only "regulars" can enjoy...

おまかせ寿司コースをいただきました。（5000円） 内容は握り6品、小丼、細巻、赤だし、茶碗蒸し、食後のコーヒーと、一通り揃った構成です。 この日のネタ • いか • 甘エビ • カンパチ • 鯛 • まぐろ（づけ） • 金目鯛（炙り） • マグロとたくあんの細巻き • 蟹と漬物の小丼 それぞれのネタが丁寧に仕上げられており、味のバランスも良かったです。特に金目鯛の炙りは香ばしさと脂の甘みが絶妙で印象に残りました。まぐろのづけも深みのある味わいで満足感がありました。 ただ、全体のボリュームはやや控えめで、もう少し量が欲しいと感じました。価格を考えると、あとひと工夫があるとよりコストパフォーマンスが向上しそうです。 とはいえ、味のクオリティは高く、落ち着いた雰囲気の中で楽しめるお寿司でした。少し贅沢な気分を味わいたいときに...

知り合いに勧められたので、12カン3000円のコースを食べに行きました。

全体的に魚の生臭さがなく、特にウニやイクラを美味しいと感じられたのははじめてかも。

店主の話では、まず魚を塩締めし、冷蔵庫で熟成させてからお客さんに出しているとのこと。 全ての寿司を口内調理（？）というのを意識して握っているそうで、確かに出だしのイカは噛み切れずに口の中に残るような事が無かった。 握りにあった下拵えと、すだち、塩、醤油などネタに合わせて味付けがされており、違和感なく口の中で混ざり合い素直に美味しいと感じられました。

これだけ手間のかかった寿司を食べようと思うと、かなりお高いお店に行かなければならない。 3000円＋税でこれだけの満足感が得られるのは正直驚きでした。

友人や彼女にお勧め...