Hiranoya — Restaurant in Fuchu

オタフクソースHPより 兄貴ばかりに目が向いていて、ひがみもあったと思うが母親とはあまり仲良くはなかったですね。だからお好み焼をするつもりはなく、板前をしたり、牛乳屋をやったり、釣りが好きなので海に近い三原でスナックをして毎日釣り三昧でした。鞆の方で友達と海苔船を買い釣り船にして釣りに行ったものですが、その船は盗まれました。本当に好き放題していました。その後サラリーマンになりましたが、１０年前、両親も年を取ってきたので店を継ぐ話になり、兄貴には定年後ならばといわれて、両親の体調を考えるとそんなに待てず、それなら次男のわしがするしかないと決め、近くにプレハブの店を借りてお好み焼をするようになりました。平成１８年５６歳の時でした。 いつ頃からミンチを入れるようになったのか記憶にないが、ミンチは安いから。

ミンチを使う府中焼 母は若い頃、料亭の仲居のようなことをやっていましたから、家族のおかず代を稼ぐため昭和３３年、借家でお好み焼店を開店しました。父は勤めていましたが会社を辞め母のお好み焼屋の横で牛乳屋に転職。今でいう脱サラ。その牛乳屋もやめ、お好み焼を夫婦でやるようになりました。今でこそ肉のミンチが入っている「府中焼」といわれるが、最初は肉も麺も入ってなく、キャベツと天かすだけでした。肉は贅沢品で、当時はみんな貧乏だったので入れるどころでなかったですね。それからしばらくして少し余裕が出てきたのか、肉を入れるようになりました。正確な記憶はないですが、麺は小学生の時は入ってなく、中学校の時は入っていたから昭和３５年ごろからだと思います。ミンチはそれより後だったですね。ミンチを使ったのは、バラ肉より安かったからだと思う。「府中焼」には店によって、牛、豚、合挽ミンチなどいろいろありますが、今ウチは肉屋さんと友達なので、黒毛和牛のミンチを使っています。しかも加工の方法で肉がベタッと固まらず、ばらけるようにしてもらっています。府中ではうちだけだと思う。そのあとソースを塗り、その上にとき卵を掛けます。 店が立ち退きになり、７年前大借金をして自分の店を持つ。 忙しいときには両親の店に、女房も兄貴の嫁も手伝いに行っていましたが、わしが店をするようになって夫婦で始めました。最初の店はそのまま両親が経営していましたが今は両親とも亡くなっています。２店目の店も３年経ったころ、道路の拡張で立ち退きになり、店を探していたところ、築１００年の建具屋があり思い切って大借金して購入しました。平成２１年だった。それが今の店です。最初の店は、鉄板周りと小さいテーブルで１１名の席数、２店舗目は１５席程度でしたが、今の店は約４０席。鉄板周りは造船会社で溶接をやっている長男が、内装は消防士の次男がやってくれ家族の手作りです。借金の完納は７５歳なので、そこまでは頑張らんといけんと思っています。借金を残して後を引き継がせるわけにはいかんですからね。子供たちは勤めているので、長男の子供（孫）が継いでくれればと思っていますが・・・。今修行として手伝わせています。

奥様（育子さん）と平田代表 我が大将で好きにやっているが、「備後府中焼きを広める会」の監査役。 最近は飲みに行く元気もなく、船舶免許も更新していないので好きな釣りも行っていません。趣味と言えば専ら鉄砲。以前は猪を撃っていましたが、今は雉など山鳥で楽しんでいます。府中は店も増えて市内には４０店舗以上あり、取材を多く貰うようになって、広島や岡山など遠方からのお客さんも来られるようになりました。わしは商工会議所にある「備後府中焼きを広める会」の監査役をしていますが名ばかり監査役で・・・。サラリーマンで勤めていたらこんなに自由にならなかったが、今は我が大将なので...

It's a small local okonomiyaki restaurant that specializes in the Fuchu style. Their okonomiyaki is similar to Hiroshima style, but the pancake is thinner, and the noodles are crisper, with the local favourite picy noodles. The counter table is popular, but several small tables are in the tatami rooms. I enjoyed the okonomiyaki very much. There is a small parking lot near the restaurant. Most of the...

府中駅周辺の神社仏閣巡りでの遅いランチでおじゃましました〜♫

折角、府中に来たので「府中焼き」を！と駅で府中焼きマップを手にしましたが中途半端な時間でやっているお店が少ない・・・お？！通しでやっているお店が！こちら「平の家」さんへ！

駅から結構歩きます。商店街だったと思われる通りをテクテクと。ランチには遅い時間でしたがお客さん多数♫

岡山で何回か食べた事のある府中焼き。本場で食べるのは初めて。あれらが本物かどうか？笑楽しみです♫

めちゃくちゃお腹が空いていましたので「府中焼き　そば肉玉　ダブル」を！神社仏閣巡りは終わってますので瓶ビールで待ちます。サイドメニューは17時からなんですねー。

提供は予想以上に早めでした♫へー最後に玉子をかけるスタイルなんですねー。では！コテがサクッと入ります♫サクサク！軽い感じですが熱々フーフー要りません。多分、座った端カウンターに火が着いて無いんじゃないっすかね？（笑）メイン以外は火が着かない仕様なのかも？電車の時間があるので有難いと言えば有難いです♫

ダブルですがあっという間に完食！もう１枚行けますね。会計時にうちはミシュランに載ってますのでと。そう押されると見方が変わってちゃいますねー。

ありがとうございま...