中華そば 圭 — Restaurant in Fujisawa

小田急江ノ島線六会日大前駅の東口。階段降りてすぐ。 元「元祖ニュータンタンメン」の場所。2018年12月17日オープン。 店内はやはりカウンターのみ9席の狭いお店。 店主さんと他一人で廻すのにはちょうど良い。 店内カウンター頭上に短冊メニューに目が行き見上げていたら、テーブル上にも小さいメニュー表があった。 一番オーソドックスな醤油ラーメンは550円で、近頃では安い。 店内に「昔ながらの中華そば」を詠ってあるポスターがあり、少しトッピングしてネギラーメン800円をオーダー。 調理は店主さん一人で行うので、ランチ時だと少し時間かかるか。 ただカウンター越しに厨房を覗くと、店主さんが一杯一杯丁寧に拵えている感がある。 少し待ち出された一杯は見た目からシンプルな「中華そば」。 うすく澄んだスープが印象に残る。 そのスープは、すごく優しく口当たりのすごくいい汁。鶏ガラスープと醤油の返しのバランスが絶妙。私のような中年にはちょうどいい塩梅だ。ただここは大学キャンパスのお膝元なので今の学生には、少しインパクトがないかも。 麺との絡みもいいし、具の中心チャーシューもすごく美味しい。思わずスープまで完食してしまった。 しかしこのお店の、もうひとつの看板メニューは「サンラータンメン」のよう。 あとから入店で私のとなりに座った、2人のお客さんはオーダーしていて、配膳された物をチラ見したら、かなり惹かれた。この駅は年に数回行くか行かないかだけど。次の訪問時はオーダーしてみよう。 まだ開店して間もないけど、アットホムで...

古久屋出身の店主が運営する、丸い旨味と丁寧な調理、奇抜さは追い求めていないにもかかわらず、それでいてスープは端麗に仕上がっており、【昔ながら】と一言では表現できない年季を感じます。 既に老若男女が通ってきていて、おのおのが各様の楽しさを感じているのではないでしょうか。禁煙なので、特に女性が利用しやすく気軽に入ってきます。 駅前の立地で価格も据え置かれているため、来客予測が立てづらいようで食材切れ、スープ切れになるようです。

醤油ラーメン＠６００：丼にレードル１杯の醤油だれを入れてスープを足すだけなのにコクもあり絶妙なテイストとなっていることに驚きです。肉厚のある肩ロース２枚も嬉しく、下味はほんのりでスープの塩分で食べるシンプルなものです。この日は、チャーシューの追加が出来ませんでした。 中細麺は、固めにキッチンタイマーで茹でてあり量もあります。葱の量も多く盛り付けは丁寧そのものですね。

夜の営業は、食材切れに左右されると踏んでます。次回も...

六会日大前駅東口 すぐ。

２階が坊さんキッチン １階は、中華そば　佐藤 ラーメンは、ひととおり。 テイクアウトもやってます。

カウンターに座って。。 店主の動きを見てて・・ うん？ ただモノではない。 鍋の扱いが、無駄がない。 動きもきれいなんだな。

？？？ 決して若くはない・・そのお方。 藤沢の名店　古久家にいたんだそう。 なるほど・・なあ。

醤油ラーメン　　600円 見た目もきれいな中華そば 懐かしのラーメンって感じ・・美味しい。 チャーシュー２枚 ネギもほどよい量でほうれん草とメンマ ナルト♪...