Unagiya — Restaurant in Fukui

If you’re looking for an authentic UNAGI experience in the region, this place is it. The restaurant space is relatively spacious and accessible. Chefs and staffs are friendly and willing to serve. Just do your minimum research over Japanese etiquette, and you will be fine. The food is absolutely amazing, as it should be. If you have a chance, you should try both with TARE sauce and without it. Either way you will be enjoying a great time with...

白木が主体の清潔感ある店内。カウンターからは広い厨房が見える。

鰻は、鰻丼、蒲焼き、白焼き、そしてせいろ蒸し。鰻重はない。鰻重を食べたければ他の店へ行けばいい。せいろ蒸しは九州で広まった調理法で、他ではあまり食べられない。この店は、ほんもののせいろ蒸しを気軽な値段で楽しめる。

せいろ蒸しには卵焼きがお決まりとなっていて、この店のせいろ蒸しには卵焼きが入っている。鰻は腹開き。

甘すぎないタレが染みたごはんも、蒸されていてもちもちで美味しい。鰻は文句なく美味しい。最後に蒸されているため皮も柔らかく、かといってぬるぬるしているわけではない。

年期の入った重箱は、ちゃんとした漆器。漆器屋を生業としているため、下地も剥げて木が剥き出しになっているのを見ると、お代はいいから直したくなる。

魚も豊富で、夏だけしか味わえない岩牡蠣もいただいた。洗い方が絶妙で、旨味と鮮烈さを残しつつ、不安のない程度まで洗ってある。大ぶりの岩牡蠣は切られて出てくることが多いのだ...

8月7日に伺いました。 前回は美味しく頂いた記憶があり期待して行ったのですが、残念ながら著しく評価を落とさざるを得ない結果となりました。 うな丼とせいろ蒸し、お造りを頼みました。 まずお造りですが、臭みがあり美味しいとは言えないと思います。 うなぎ屋なのでそこは仕方ないかなと思います。 せいろ蒸しは非常に難しい調理法だと思います。 うなぎの土臭さがストレートに出るのでそれを如何に臭みを消しているかが鍵だと思います。 残念ながら、土臭さはそのまま出ていました。 食べていてどうしてもパサパサ感があり最後まで食べる事さえ・・・ うな丼は、皮が硬く香ばしさがある所もありますが、全くない所もあり香ばしさがない所はただ硬い皮を食べているだけです。 好き嫌いは個人それぞれだと思いますが、うなぎの身も薄く身と皮を一緒に食べてもバランスが悪く美味しいと思えませんでした...