ginmugiseimen — Restaurant in Fukuoka

福岡市博多区美野島にある吟麦製麺に初訪問。

主に福岡市内で展開されている進化系日田焼きそばのお店バソキ屋の製麺所が製麺所に隣接した麺屋さんを営業されているということで、長らく気になっていたんですがやっと伺うことが出来ました(^-^)

美野島の路地の中を進んでお店を発見、対面側にコインパーキングが有ったのでそちらに停めたんですが、その対面側のコインパーキング横にも美野島ベースという名前のコンテナ型の店舗がズラリと並んでいる箇所があり、これまためっちゃ気になる！ けど今回は吟麦製麺ということで、こちらはまたいずれかの機会に取り上げたいと思います。

お店の前に着くとランチのみ営業されていて、土日祝日は朝8時から営業。 券売機方式でなんと麺2玉まで増量無料！ この辺が流石自社製麺で製麺所直営って感じですね。

基本メニューは中華そばや生姜そば、沖縄そばなどの汁あり麺と、ざるそばや辛そばなどのつけ麺、トッピングの茎ワサビや生ショウガ、メンマ、煮玉子、肉増しに餃子やご飯、チャータマ丼(チャーシュー玉子丼)などのサイドメニュー。 今回は辛そば、ざるそば、中華そばと餃子を購入。

ちなみに券売機の横、道側には24時間の麺の自動販売機があり、こちらは塩ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメン、担々麺、つけ麺、生パスタが売られてました。 こちらも正直興味あるんでいつか試してみたいところです。

店内の席が空いて呼ばれるまで外で待つことしばし、席が空いて店内に。 入ってみるとカウンター席とテーブル席があり、真ん中におにぎりやクッキー、無料出汁などが置いてあるコーナーがあります。

お冷を注いで席に着いて壁に書いてあるそれぞれの麺の説明を読んでみると、基本の麺がA、吟麦100%のストレート中太麺、Bはツルモチ食感の手もみちぢれ麺、Cがその時の限定麺で、この日は竹炭配合の極細麺、漆黒麺がCになっていました。 で、頼むそばによってそれぞれ麺の調理方式も違ってくるらしく、どの麺を選ぶのかも含めてめっちゃ楽しませてくれますね～。

食券を渡す際にどちらの麺にしますか？麺の量は何玉にしますか？と聞かれたので、辛そばはA、ざるそばはB、中華そばはCで全て二玉でお願いしますと回答。

まずは餃子が出て来てつまんだけどこちらも美味しい。 そしてまずは辛そば定番麺2玉。 辛そばの場合は麺を茹でて水洗いしたつけそば方式で、大量の刻み海苔と細切り大根、豚肉が麺にのっています。 添えてあるのが甘めのつけダレでゴマが入っていて香ばしく、味自体は塩味まろやか。 そこに吟麦使用の中太ストレート麺を付けて頂くと、ツルシコでのど越しが良くて美味しい(^-^) 肉肉しいチャーシューが結構たくさん入ってて、大根と海苔に一味がかかっているので少しピリ辛で美味しいです。 2玉じゃ全然足りないと思ったくらい瞬殺で完食。

・・・からのざるそば手揉みちぢれ麺2玉。 ざるそばの場合は茹でて水洗いしてそこから氷水で麺を〆るという工程で麺を提供しています。 定番のAの麺より少し細いくらいの手もみちぢれ麺ですが、コシがしっかり出ていてめっちゃツルシコ食感。 塩で食べても美味しいということだったので、卓上のなんか美味そうな塩をかけて頂いてみたんですが、塩だけでもめちゃくちゃ美味い！ もちろんつけダレもシンプルに美味しいんですが、個人的には塩派かも。 こちらも瞬殺で完食。

最後に中華そば漆黒麺2玉。 こちらはシンプルなかけそばで魚介系の出汁がしっかり効いてます。 デカいチャーシューに竹炭入りの漆黒麺、極細でコシがあるタイプです。 ちなみに中華そばの場合は普通に麺を茹でてスープと合わせてあります。 この香ばしいチャーシューにはブラックペッパーがまた合うんですよね～。 美味しくこちらも完食。

真ん中に置いてある出汁が無料で飲み放題なんですが、これがいつまでも飲んでいられるほどアッサリながらシミジミと美味く、また卓上に置いてある明太唐辛子がバソキ屋にも置いてあるんですけどめちゃくちゃ美味しくて、辛すぎるのは苦手な私ですがついついかけてしまうくらいに美味しいです。 私は定番のAの麺が一番好きなタイプでしたが、これのざるそばで頂いた場合というのを試してみたい(氷で〆るとどうなるかを試したい)と思いましたし、麺好きな人には色々な意味で楽しめるお店だと思います。 そういうマニアックなことに興味が無い方でも、シンプルにお値段お手頃で2玉まで無料増量出来て美味しい麺屋さんということで楽しめます。 どんな方でも楽しめるけど、ちゃんと向き合うとかなり沼る、そういうタイプのお店でしたね～。

後、製麺体験教室までされているそうで、正に麺を楽しみ尽くせるお店です。 美味しく頂いて一回きりじゃ満足出来なかったのでぜひまた伺いたいと思います。

ごちそうさまでした

皆様も興味を持って頂けたらぜひお試し下さい(^-^)

#吟麦製麺　#バソキ屋　#製麺所　#吟麦製麺所　#美野島　#ラーメン　#つけそば　#中華そば　#ざるそば　#辛そば　#福岡ラーメン　#福岡グルメ　#ラ...

ブッシー麺 at 吟麦製麺

五目おにぎり x2

ブッシー麺は鰹節まみれのまぜめん。

鰹節って美味しいんだけど口から水分もってかれる感じが苦手。 でも、こちらブッシー麺は混ぜていくとトロットロの液体(濃い昆布水みたいな感じ)に包まれて、つるつるしたのど越しになってとても素晴らしい。 麺量もインスタお奨めの1.5玉が絶妙な分量。 不足のカロリーは五目おにぎりをおじや用+先食い用で２個用意。

インスタでお奨めの後〆の五目おにぎりを使ったおじやがまた秀逸。 今回初めて吟麦出汁を入れてみたが、これが実は洋風、コンソメと煮干かな(貧乏舌なんで怪しい)？

ベロっと完食。 また朝からカロリーを取りすぎてしまった。 またしても、辛そば at...

This is such a cute little place. This is where I first tried tsukemen and no other place has lived up to it. It’s also very filling. You pay on the outside and get your tickets for what you ordered and bring them inside to the server. It’s a quaint little spot to go and enjoy some of the best tsukemen. I recommend! And the...