Naminooto — Restaurant in Fukuoka

【絶品の非豚骨ラーメン食べたい方へ】

豚骨大好きマンの私が、初めて塩・醤油のお店で 「また行きたい」と思ったお店です

豚骨最強な福岡県で 非豚骨の塩と醤油で人気のお店です

店主の難波さんは 有名店「一風堂」で約26年勤められてた かなり実力派な方なんです

平日14時頃行きましたが すでに満車で、店前で車３台待ち 15分待ちくらいで店内へ案内されました

注文したメニュー ︎︎︎︎︎︎☑︎醤油特製らーめん ︎︎︎︎︎︎☑︎塩コーンバターらーめん＋塩煮玉子

〇醤油ラーメン 麺は中～中太くらいの平打ち麺 ツルもちとした食感 "青木食産"謹製です 低加水寄りの麺になってます

見た目のビジュは醤油濃いそうだが 醤油感はそこまで濃くもなく、ほんのりピリッとする 出汁の香りもして美味い◎

スープに浮いてる鶏油には 鷹の爪も入っているらしく それでピリッとした味わいになってるそうです

チャーシューは4～5枚 使用部位は肩ロース 低温でじっくり3時間かけて調理されてるそう 脂身のしっかりと効いたチャーシュー 味付けは比較的薄め

他のトッピング内容は 穂先メンマが1本あり 程よい硬さでシャキシャキ感あり 鶏つくね2個、ワンタン数個

〇塩コーンバターらーめん 塩煮卵ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ 黄金色のスープが特徴 あっさり、すっきりとしつつもコクがしっかりとあり バターのまろやかさもあり 魚介の香りがほんのりと香ります。 使っている塩4種類 あっさりだけど複雑で 後に残るような奥深い旨味を感じました

塩ラーメンも鶏油に鷹の爪の風味があり ピリッとした印象がありました 麺は醤油と一緒ぽい感じ

トッピングの塩たまごは しっかり塩味が効いてて ちょいとトロってしてる半熟くらい

卓上には 昆布、生姜、餃子のタレ、酢、ラー油など

卓上の昆布が美味すぎ◎ にんにく、コチュジャン、醤油で味付けされている ヘルシーな昆布が ジャンクな味がして病みつきになりました

水ピッチャーの中にはレモンが入ってる どこまでおしゃれなラーメン屋さんなんだ

〇器にもこだわりが 八角形の独特な形の器は 保温性の高い有田焼を使用されているとの事 最後までアツアツのスープでした

〇店内 店の中は白基調で木が多く使われており 落ち着く雰囲気で、かなり清潔感がある カウンター12席 テーブル4席×3 食券製で現金のみ 店横駐車場は5台のみ

[営業時間] 11時から21時まで 店休日は日曜日

■まとめ 豚骨大好きな私が、塩・醤油のお店で また行きたい！と思った数少ないお店 ここはリピ確だと思います！また来ます ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 令和7年 6月 こないだ行ったのに、また食べたくなり 今回再来訪です

注文したメニュー ︎︎︎︎☑︎塩 肉増し ︎︎︎︎☑︎鶏塩白湯（数量限定） ︎︎︎︎☑︎餃子・肉味噌ごはんセット（平日のみ）

〇塩...

ラーメン業界を騒つかせているお店がオープンしたと話題に(^^) どうやら一風堂グループの実力者である難波氏が独立、開業したとのこと。

福岡空港の近くにお店がありました！

ガラス張りのお洒落な外観に、新規オープン店とは思えないほど店員さんの完璧な応対。 車のナンバーを見て「山口からいらしたんですか？遠くからありがとうございます^ ^」とお声がけまで！ お客さんのことを良く見ている証拠ですね(^-^)

食べる前から期待が高まります♪ もちろん手際も良く、オーダーから数分で着丼となりました！

塩らーめん 700円

8角形の個性的な丼！ そして鼻腔をくすぐる芳醇な香り(ﾟ∀ﾟ)

スープを一口飲むと

「美味っ(о´∀`о)」

鶏ベースの動物系と鰹や昆布？の魚介系の旨味がたっぷり♪ 琥珀色の美しい鶏油のコク、柚のアクセントが更にスープの完成度を高めます！

麺は平打ち細麺。 表面ツルツル、歯切れパツリで塩スープとの相性も抜群(^-^)

チャーシュー2枚、つみれは勿論、長〜い穂先メンマは筋張った食感が一切なくて美味しいです♪

鰹かな？魚介の旨味たっぷりのスープに平打ち麺の組み合わせのこのラーメン好きなやつだなぁ(´꒳`) そしてこれで700円は驚異的！！

ガリもスープに合っていて面白いアイテム♪ 口をリセットして醤油ラーメンを待ちます(^ ^)

すると店員さんより、

「醤油ラーメンも調理して良いですか？^ ^」 とお声がけいただく。

親切丁寧な接客がありがたいです♪

数分で着丼！

醤油らーめん 700円

スープの黒と鶏油の黄金色が食欲をそそるビジュアルです♪

トッピングは塩ラーメンとほぼ同じで、チャーシュー2枚、つみれ、穂先メンマにネギと三つ葉。 柚はこっちには入っていませんでした。

スープを飲むとこちらも美味！！

醤油がバシッと決まっていますが、鶏油との相性が良くカドが立っていません♪ 鶏の旨味もしっかり感じられる美味しいスープです^...

2022.3.26

やっぱり食べたくなるラーメン。 今日は昼より前にやってきて、「食べておかなきゃ2」のラーメン、数量限定の「鶏塩白湯」と麺増量のボタンをポチッとな。 そこまで濃厚でない鶏白湯で、塩味がしっかりわかるスープになってます。 ここのぷりぷりの麺には、一番合うスープではないでしょうか？ やはりレベル高しなお店だと私は思います。

2022.1.31

塩ラーメンも食べておかなきゃと10日後に再訪。 券売機にて塩煮玉子入りと麺増量のボタンをポチっとな。

ほどなく着丼。 生姜が入ってますが、生姜と一緒にスープを飲むと生姜味がしますが、スープだけだと生姜の味はしません。 私的にはスープだけの味の方が純粋なスープを楽しめて好きです。 小さな点々でスープに油が浮いてます。これは鶏の油(チーユ)との事でした。 でも油っこくなく、それでいて重厚な塩スープです。 塩には細麺があう。なんて以前はまことしやかに言われてましたが、旨いスープだと、それは関係ありませんね。こちらの平打ち麺でいただくと、その意味がわかります。

デフォの穂先メンマ、鶏つくね、低温調理チャーシューは醤油と同じデフォですが、どちらのスープにもよく合います。

醤油好きの私ですが、こちらの塩は醤油より好きになってしまいました。

うまいです。

星は４つから５つに変更させてもらいました。

2022.1.21初訪問

妻オススメのお店で訪問。 醤油ラーメンが食べたい～～っと口にしてたので、近場で探してくれてたよーです。

駐車場も第２まであるので、さくっと駐車できました。

ガラス張りで外から店内もよく見えますが、そのおかげで店内も明るく、オープンキッチンでシンプルな作りに、味には自信あります❗みたいな感じがしてきます。

お店を入ると、右側に券売機があるので、これだ‼️って思ったらポチっとな。 後で券売機の写真をよく見ると…麺増量50円のボタンがを発見。これ押しとけばよかったと思ったのは食べたから言える事ですけどね。

私は「醤油煮玉子入り」、妻が「塩ラーメン」。

煮玉子以外は、醤油も塩も同じものがデフォでオンしてます。

低温調理のチャーシューに、軟骨入りの鶏つくね、あとは穂先メンマ。 一つ一つ丁寧に調理されてます。 濃いめに見える醤油は逆に少し甘ささえ感じます。 今流行りの大阪系のような出汁の効いたスープ。 これに平うち麺がよく合います。

店構えで最初に感じたとーり、きちんとした美味しいラーメンでした...