やぶれかぶれ — Restaurant in Funabashi

つけ麺とラーメンをいただきました！やはりおすすめのつけ麺のほうが美味しい！

本日は前から気になっていたやぶれかぶれへ。 扉を開けると、外の喧騒が嘘のような静寂が支配する空間が広がっていました。 客は皆、黙々と丼に向き合っています。 その中心にいるイケオジ店主の、鋭い眼光と張り詰めた空気が、店全体に独特の緊張感を与えているようでした。

券売機で選んだのは、店の看板だというつけ麺（特盛）。しばらくして運ばれてきた一杯は、私の想像を軽々と超えるものでした。まず、鼻をくすぐる焦がしネギの香ばしい香り。そして、醤油の深い色が印象的なつけ汁です。蕎麦つゆを思わせる和の風情がありながら、そこに合わさるのは、力強い弾力を持つ中太のラーメン麺。この組み合わせは一体どういうことだろうかと、恐る恐る麺を汁に浸して口に運びました。その瞬間、甘さと塩辛さが織りなす複雑で深遠な味わいが口の中に広がり、続いて麺のもちもちとした食感が心地よく主張してきます。これは、つけ麺というジャンルの中にありながら、全く新しい料理ではないでしょうか。張り詰めていた店の空気は、いつしか目の前の一杯に集中するための最高の舞台装置に変わっていたのかもしれません。店を出る際、あの厳格な表情だったイケオジ店主がふと見せた柔和な笑みは、この店の奥深さを象徴しているように感じられました。

その衝撃的な一杯のことが頭から離れず、翌日、再びあの店の前に立っていました。 あれほどのつけ汁を生み出すイケオジ店主が作るラーメンは、一体どのようなものなのだろうか。その純粋な好奇心に抗うことができなかったのです。昨日とは違い、この日はラーメンにチャーシューを追加して注文しました。

運ばれてきたラーメンは、昨日のつけ麺とは対照的に、澄み切った淡麗な醤油スープが美しい一杯でした。見た目は非常にシンプルです。しかし、その真価は、丼を覆うように鎮座するチャーシューにありました。 口に含むと、脂の甘みと肉の旨味が、優しいスープと共に溶けていくようでした。 これはもう、チャーシューという脇役ではなく、一つの完成された料理と呼ぶべき存在でしょう。 その丁寧な仕事ぶりに、ただただ感嘆するばかりでした。

帰路、二日間の食について考えました。 ラーメンに乗っていたあのチャーシューは、間違いなく至高の逸品だったと思います。 一つの食材を極限まで高めた、職人の技の結晶でした。 しかし、それでもなお、店の魂が宿っているのは、やはり初日に味わったつけ麺の方ではないかと。 ラーメンが技術の高さを示す「静」の傑作だとすれば、つけ麺は和と中華の境界を破壊し再構築する「動」の創造物。

伝統的な蕎麦文化の懐かしさと、ラーメンだけが持つ腹を満たす力強さを見事に融合させた、あの唯一無二の構成力こそが、この店の真骨頂なのだと感じます。どちらが優れているという単純な話ではありません。ただ、私たちの心により深く刻まれたのは、店名が示す通りの、常識を打ち...

接客態度が悪いとの評判を聞いて怖いもの見たさで来店。いい意味で(？)期待外れの普通の対応。同じタイミングで入店した老夫婦にも丁寧に接客していた。

外看板に ・外観撮影禁止 ・メニュー等店内撮影禁止 ・食事中のスマホ、読書等禁止 の記載あり 過去にTVで紹介されたことがあるようで、その時に店が観光地化したか何かでトラブル等があったのか？しかしお店ルールを守っていれば特に注意はされない。料理の提供を待つ間にスマホを触っていたが問題なかった。

今回はつけ麺を頂いたが、どこかすき焼きを思わせる甘じょっぱくサラリとしたつけダレにゆるく縮れた麺がよく合う、刺さる人には強烈に刺さりそう。

店主は一見強面だが、見送りのニカッと笑った顔はとても明るい方なので、悪い口コミ・レビューで敬遠していた方は是...

近所にある店だったのでお邪魔させていただきました。

看板メニューのつけ麺ではなく、今回は普通のラーメンを注文しましたが、味は絶品でした！ 魚介ベースのあっさりスープで、メンマ、チャーシュー、味玉、ネギといった具材もすべて美味しかったです。特にチャーシューは厚みがあり、ぷりぷりとした食感で、いくらでも食べられそうなほどでした。

ネットの口コミでは接客に対してあまり良い評判がないようでしたが、食事中にスマホをいじらないなどのルールさえ守れば特に気になることはないと思います。 店主さんも気さくで、こちらが「ごちそうさまでした」と言うと、笑顔で「ありがとうございます！」と見送ってくれ、気持ち...