大勝軒 北習志野店 — Restaurant in Funabashi

頑張って店主。時間の経過とともに麺が、麺がボソボソに。茹できれていないようで、流し込むのがツライです。麺堅めを希望の人にはイイかもしれませんが私にはチョット。一言でいうなら大ショック。やはり段々とツラくなってきているのか。なんとか14：00時まで踏ん張って。応援してます。

以下過去

オープン11:30分ですが、繰り上げ開店して11:00分過ぎに店内は客で埋まります。入店を早めるのはお店の親切で、いつもオープン前に列ができますから、開店を繰上げない日は無いと思います。水、木曜日の定休に日曜日もプラスされ、今は閉店14時00分になりました。平日でこんなに並ぶのかと驚きながら、いつも通り大盛りラーメンを注文します。店主はいつも真剣に、真面目にラーメンつくってます。この日食べたラーメンは昔を思い出させる、まさに一級品でした。じつは人気が出てから気になっていたのですが、行くたび味も、麺の具合もバラバラなんです。　たまに昔を思い返し食べに行くと、かつての絶対的な、安定感のあったラーメンはどこかに消えていました。 きっと客数が増えて大変なのに、誰が最初なのか麺の硬さなんてリクエストするから余計に堪えるのでしょう。油の量まで要求するの意見多すぎます。普通に出されるラーメンに不満があるようにも聞こえます。ここは、そぉゆうラーメン屋じゃなかったのに。旧い客は店主のラーメンを感謝して受け取り、スープをすすり、食べていました。この店のラーメンに敬意の念を持って接していたもんです。年配者も来店するので麺量減らすくらいは良いと思いますけど、余計な注文しないで食べられませんか。細かい要望に応えきれないから味がブレてしまい、それを調整するのに、また意見する客が増える。悪循環と視てて思います。　このまま続くと店の人も疲れてしまい、また営業時間が減るか、週休増えるか。突然休業したら困る人多いと思います。後悔する前に考えてほしい。この店も昔はラーメン500円台でしたが、段々と値上げされラーメン大盛りが970円くらいになりました。原料高騰の煽りを受け、ギリギリまで耐え、工夫を重ねた結果と思われる、今の値段になるまでを見てきたつもりです。卓にティッシュが無いとかツマらん事を言わないで、昔はキチンと用意あったんだから。そんなこと言い出したらキリが無いのです。ティッシュとハンカチくらいのエチケット、持参しましょ。ここのラーメン、食べられる有り難さを感じませんか。ダラけていないプリプリの薄黄色の麺に遭遇したら当たりの日です。出汁の利いたスープに浸し、香りと味と風味を満喫します。確かに、老いた身には少し塩っぱく感じるようになりましたが、求めるお客さんが増えたのかも知れません。ラーメンのチャーシューにも何か変化を感じます。ほかの口コミでボロカスに書いてる人いますが、実は本当で否定できない面もあります。言えば30年以上前から味を保てるかと言えば、そんなの無理に決まってます。今とは全く異なる食べ物です。今の大勝軒しか知らない人は問題ない。でも、それでも美味しいの食べるなら、行くなら午前中が良いでしょう。時間が過ぎるにつれて出来不出来が露わになると感じるのは、私だけではないと思います。それはそうですよ、行列も客数もスゴイですから、夏以外。これから麺が変更されても、量が減っても、店主が店を続けるうちは、通い続けるでしょうね、私。元来★5個のスーパーラーメンです。また...

大勝軒 北習志野店 ラーメン(麺少なめ) 永福町系で今、最も美味しいお店の一つと言われています ・ どーも🙇susumuでーす‼️ 東葉高速線大好き💕ってことで相変わらずやってるんですけど、今回は「船橋市北習志野」 たっぷりの煮干しとラードを使った醤油ﾗｰﾒﾝが特徴の 「永福町大勝軒系」 その中でも今、最も美味しいお店のひとつと言えば…、 こちら❗どーん‼️ 新京成線東葉高速線北習志野駅から徒歩3分くらいのところにある「大勝軒 北習志野店」さんにお邪魔してま～す🎵 ・ 14時30分前。北習志野。 27時くらいまで麦芽ｼﾞｭｰｽ、青汁ﾊｲ、ﾊｲﾎﾞｰﾙを飲んで頭痛も和らぎ空腹感も蘇りつつある土曜午後。 迎え撃つは2年ぶり2度目の 「大勝軒永福町系」の千葉の雄😎 「大勝軒 北習志野店」さん♪ 外待ち25名に接続😱 ウホッ🦍マジか🐒 2年前は休日昼でもこんな行列じゃなかったぞ😳💦 コロナ禍席数減と最近ﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟされたっつーﾎﾟｼﾞﾃｨﾌﾞｷｬﾝﾍﾟｰﾝのお陰か⁉️ ってな感じで@hirohidew...

極上の煮干し出汁節系のスープを気取りなくいただけるラーメン専門店。永福町系大勝軒の伝統の味を確かに継承し、さらに磨き上げている良店だと思います。 永福町系が好みな方は、ぜひ一度来店して銀盆に乗った逸品を味わってください。北習志野駅西口を出て数十歩です。

澄んだ琥珀色のスープは、他店の追随を許さないでしょう。このお店で煮干だしの美味しさを知り永福町系の他店を食べ歩いて確信しました。 「煮干し出汁」をうたうお店が、苦味やえぐみ、魚粉のザラつきが当たり前みたいに言われてますので、こちらの全く雑味の感じられないスープは驚きです。

良質なラードを使っているのでしょう。麺に絡んで柔らかく深かい旨みを感じます。 これに相まって出汁の良い香りと旨味を最大限引き出したスープ。余分な飾りや仕掛けを一切削ぎ落として到達した味わい。

吟味された素材の選択と丁寧な下処理などしっかりした仕込みがなければ到底出来上がらないはず。非常に完成度は高いと思いました。 他店と比べるのは酷かもしれませんが、やっぱりここは『抜群』だと思いました。

麺の量が標準で二玉です。少なめも同額。やや柔らかめで提供される麺がこのスープにベストマッチだと後から気が付きました。さらに惜しみなく注がれた芳醇なスープが感動的でさえあると思います。

おすすめは、ワンタン麺。 スープに浮かぶ羽衣のような薄皮のワンタンが絶品！ 旨味が染み込んだトロトロの薄皮をできるだけ崩さないようにすくい上げるのも楽しいです。 火傷しないように口もとに運び良い香りを楽しみます。芳醇なスープと一緒にすすり味わえる幸福感。大勝軒好きにはたまりません。これにネギを少し乗せてトゥルッ‥とやってます。ぜひご堪能ください。

卓上に白胡椒と黒胡椒が置いてあるので違いを試してみました。気にせずに振りかけていたことを反省です。それほど繊細なスープなんですね。

店主ご夫妻とスタッフさんの連携も良く、着丼と同時に厨房から「お待ちどうさまァ」の声がかかる。 お店を出る時も厨房から「ありがとうございましたァ」と。さすがです。

一杯のラーメンに注ぐ静かな熱意、のれんの味を守る頑なまでのスタイルと、お客さんへの感謝と謙虚な姿勢を感じました。

店内に余計な張り紙やコメントは一切ありません。 掲載誌も見当たりません。取材を断られているのでしょう。潔いほどに飾り気のない昭和のお店です。

しかし、隅々まできっちり清掃されていて清々しい。 白地の暖簾に「大勝軒」の黒文字が、静かな自信と誇りを表しているように感じました。

午前11時頃から午後２時（午後1:30頃列の最後尾に「本日は終了いたしました」の表示）まで、しかも月火、金土の営業です。当然並びますので暑さ寒さに注意です。 最近、臨時休業が増えてます。食せたらラッキーですね。

ぜひ身体の声を聴きながら長く続けてください。店主ご夫妻を心から応援していま...