ラーメンれんげ アクティブG店 — Restaurant in Gifu

味は正直普通。悪くはないが職場が岐阜駅にあればたまに行きたいレベル。

接客は本当に学園祭レベル。開店前の準備期間でオペレーションの確認を怠ったのが手に取るようにわかる。 スタッフ同士の連携もあまり取れておらず、若い女性スタッフが年配の女性を顎で使っていて、不快感があった。そのせいか年配の女性は溜息が多かった。

1番驚いたのはゴミ袋。店内の客から見える位置に、というかホールにガムテープで壁に袋がかかってあり、割り箸やティッシュのゴミが詰まっている。 厨房内かお客さんに見えないスペースでゴミは集めるべき。

ラーメンの他、どんぶりや餃子などのメニューもあるが半熟卵丼は味付けは皆無で美味しくない。不味くはないがもっと美味しく出来るだけに残念。 餃子は自分は頼んでいないが他のお客さんを見るに提供スピードが著しく遅い。ラーメンを食べ終わって暫く待ってから届く。餃子は時間がかかるものだが、遅いのは焦がしてしまい作り直したから。 「餃子焦げちゃった！あはは！」という若い女性の声が2回も厨房から聞こえてきて、餃子を頼んだお客さんも気づいてました。 調理師学校の一年生の方が10倍まともな接客ができると思います。

まず、接客のせの字も知らない若い女性スタッフは絶対クビにしましょう。害虫と同レベルです。 店内に入ろうとしても他のお客さんにしなくてもいい雑談をして、こちらから声をかけてようやく案内してくれます。あと、忙しいのにオペレーションと関係ない雑談をスタッフと話す理由はなんですかね？　状況把握や1秒でも早く料理を提供する方がお客さんの満足度低下やクレームのリスクを下げられませんか？ あの雑談はどんな利益を生むんですか？

最初にいた若い男性スタッフが突然いなくなってからバタバタしてたので、休憩回しが出来ないなら通し営業はやめた方がいいです。 一度お店を閉めてコンサル雇って再起図った方がいいレベルです。

それとお会計時にもらった「3枚集めて餃子一皿交換券」あと2回通う価値は改善しない限り毛ほどもありませんが、「次回餃子一皿交換券」にするべきです。 お店の運営は最初がとても重要です。 ずっと配らず、オープン1ヶ月だけ配布でもいいので「もう一回行ったら餃子が食べられる」という状況にして敷居を下げてあげるべきです。たとえ接客完璧、ラーメンも美味しいとしても餃子であと2回も通って3枚交換券手に入れるのは普通に苦痛です。 「次回餃子一皿交換」を1ヶ月配って、配布終了時期に長期スパンのポイントカードを配布しましょう。 クーポンというのは「客足増やして売り上げを上げるもの」ではありません。 「また来る理由」を店とお客さんの間に作るためのツールです。 ちなみに交換券よく見たら一皿とはいえ3個しかないみたいなので尚更3枚交換券集めるメリットは薄いです。

それとやっているかは分かりませんが毎日お店を閉めるたびに出勤したスタッフ全員集めて反省会した方がいいです。たった一回食べに行っただけでわんさかおかしいところが見つかるので、さらに店長かオーナーは厨房に入らずオペレーションをチェックされた方がいいです。オープンから1週間経っているとは思えない稚拙さです。

まだオープンしたばかりという言い訳もされるかも知れませんがこのラーメン戦国時代でスタートダッシュで躓くのは死（倒産）に直結しますし、本気で色々考えれば僕が書いたことは2日で大体解決できます。

また岐阜に寄った際はどのくらい変わったか拝見したいです。 私の書き込みをチャンスと取るかクレームと取るかはお店次第です。 知り合いでもないしその通り...

子の競技の大会や遠征で岐阜に来た時は必ずれんげさんで醤油ラーメン！小麦感のある細麺、岐阜の濃厚な醤油ベースのスープ、鶏ガラ豚ガラのダブルスープですが主張しすぎずスッキリです。トッピングのメンマは穂先メンマで柔らかいです、卵も美味しい！細麺好きの方は是非是非食べていただきたいです！醤油ラーメンに使用されてる「漆黒」という醤油を駅のギフトショップで買いました、甘口で奥深い旨味たっぷりのお醤油です。卵かけ御飯や、鰹節丼（ねこまんま！？）、野菜炒めで米を食べるとめちゃくちゃ美味しいです。オススメです！ 替え玉は細麺ですが、中縮れ麺の味噌ラーメン、辛味噌ラーメンもまた全然違う美味しさです、混ぜ麺は太麺で具材たっぷりです！個人的に細麺の辛いのが好きで、通常は醤油ラーメンに辣油たっぷりですが、空腹の時は、辛味噌ラーメンに細麺替え玉味玉九条ネギトッピングです、めちゃくちゃ美味しいです。餃子が３個から頼めるので、少食の方でもちょい餃子を楽しめると思います！ひとくちおいメシで美味しいスープを最後までいただけます。個人的に米を食べたいので味玉丼もオススメです！キッズには唐揚げが人気でした、タルタルが辛味のないマイルドな味で子供たち美味しいと絶賛でした。唐揚げもカラッと皮まで揚がってます！是非是非、富山駅に支店を出してください、毎週行き...

岐阜醤油ラーメン　全部のせ

やや鶏強めのWスープ あっさりしてて飲みやすい 個人的には香味油多めでもいいのかなと

麺はやや柔めな印象、全粒の細麺なのでもう少し粉感あってもいいかなと思ったので硬めオーダーできるなら、硬め茹でがいいかも

チャーシューがややパサついている。味は美味しいけどパサついてるので食感が悪い。 メンマはうまい 煮卵、味はいいが冷たかった。 海苔は溶けてしまうやつで、いい海苔ではなのかな？香りも微妙だったし

総評として 全体のクオリティーは高めだけど チャーシューとか海苔、卵が冷たいなど、細々と好みでない部分があったかなと。 スープも出汁は良かったけど、好みとしては香味油多めが好き。 麺も最初だけ美味かったからもっと硬めに茹でると最後まで美味いのかなって感じ

旅行で来てたので、また来ることはないけど地元だったらたぶん〆で食べに...