金の鶏 — Restaurant in Gifu

リピートです(AM 11:30 一番に来店)。今回はエビチリとチャーシュー麺を食べたくて来店。エビチリは定食(辛さ２)で👍 それにチャーシュー麺をプラスして注文。少し辛めの旨みたっぷりのエビチリに熱々サクサク衣にトロトロ旨味餡の春巻きが付いて👌 チャーシューは私の大好きな歯ごたえが有るあっさり味です。醤油と出汁の旨味たっぷり細麺の絶品これぞ醤油拉麺です。そして、私の大好きな此方の定食のスイーツ、今回は、パイナップルのプリン。大人気スイーツ店で出されていてもおかしくない程の美味しさです。私が帰る頃にはお店は満席状態。知る人ぞ知る大人気店です。又、行きます。 今回は、ザージャン麺,回鍋肉飯,焼売(4ｹ) を食べました。(￥2050) ザージャン麺は肉味噌を使った少し辛めの汁なし麺で旨味とコクのあるとても美味しい麺でした。回鍋肉飯は優しい味なのに旨味とコクのある味でした。焼売は他では食べたことのないまろやかさのある味でした。全て美味しく頂きました。食べた後に ”味噌系と味噌系じゃん“ と思うほどに味わいの違いのある料理でした。リピート確定です。次は定食にしようかなo(^▽^)o ・今回は青椒牛肉絲定食(ﾗｲｽ大) 四川水餃子 肉まん ｴﾋﾞﾁﾘﾏﾝ を注文。はじめに四川水餃子、プリプリの餃子とシャキシャキのﾁﾝｹﾞﾝ菜にラー油がかかった中華風のソースが得も言われぬ美味しさです。次に定食登場、旨味がしっかり有りながら牛肉＆ピーマンの旨味と薫りを感じる絶品です。小鉢も美味しいﾏｶﾛﾆｻﾗﾀﾞに麻婆揚げ焼きそばが付いて(≧∇≦)b 定食に付くスイーツは杏仁豆腐で甘みとコクを感じる絶品でした。...

料理には、人柄が出る。 大雑把な人。神経質な人。作られたものには、如実にその人が現れる。モノを真剣に作った人には分かることだ。 さて。この店だが。 提供は、遅い。店内も、古さを否めない。 しかし。 カウンター越しに見える厨房では、亭主が黙々と働いている。一品一品を彼がひとりで、順番にこなしていく。 材料を切る、香味油で香りをつける、炒める、揚げる、茹でる、鶏ガラだしと調味料を合わせる。 味をみる、調整する。提供。 なるほど。変わったことは何一つない。 提供までに時間がかかるのは、作り手が彼しかおらず、前調理をしていないからだ。 そして提供されるのは、奇を衒わない、普通の中華。 しかしその味には、奥行きと、正直さが感じられる。

自家製だしをとり、一品一品味見をして、出す。

「こういうやり方しか、出来ませんから」と、彼は言う。

当たり前のことを繰り返すことの難しさ。

食うに、才能はいらない。無論、作...

GoogleMapで見つけて名前が気になりお邪魔しました。

日曜のお昼過ぎでしたがほぼ満席。 少しお時間かかりますがよろしいですか？ と聞かれ、もちろん大丈夫なので席へ。

お一人で作られているようで本当に時間はかかりましたが丁寧に作っているのが見えたので全然苦にはなりませんでした。

担々麺セットと野菜炒めセット、油淋鶏と＋デザート(杏仁豆腐)。

担々麺はあちこちで食べてきましたがきざみニンニクが入っていたのは珍しいですね。 野菜炒めも少ないかなぁと思いましたがすごく細かく切られているので以外と量はあるかと。

ランチもリーズナブル、お店の方もすごく感じが良くて近くだったら通ってしまいそうな安心感。 予約で飲茶のランチもあると書いてありましたが、平日なので少し残念、食べてみたかった。。

次は違うメニューを食べたいです...