Hida Gyu Ittouya Bakuro Ichidai Nagara Honke — Restaurant in Gifu

食べログ焼肉EAST百名店2023年受賞。1頭買で飛騨牛を知り尽くし創業60年。A5ランクの更に頂点「最飛び牛」を提供する馬喰(ばくろう)一代の長良本店。

三泊四日旅行の初日の土曜日19時に二名で予約。 駐車場も停めやすく安心して来れます。 店も現代的な和風で高級感がすごい。

様々な部位の肉を食べることができる焼肉が有名ですが、今回は、「しゃぶしゃぶコース(伊吹)6380円」を予約。最低二人前からの注文です。 お肉は特選飛騨牛(リブロース)ですが、追加肉には、最飛び牛(サーロイン)を追加(一人前5720円)で注文できます。

ちなみに、しゃぶしゃぶコース(飛騨牛「最飛び」10780円)にすれば、色々な飛騨牛の食べ方ができるコースですが、今回は「待て」。

オリジナルクラフトビール「896ビール赤・白」(各985円)で、お肉たちを出迎えます。 赤は、少し酸味があり、コクが強いタイプ。 白は、スッキリ飲み口。麦の香りを残してます。

その前に前菜6品が待ち構えます。 ・さつまいものレモン煮 ・生ハムとゴルゴンゾーラチーズとバケット ・山ももの蜜煮 ・とうもろこしのしんじょ ・キスの南蛮漬け ・ぜんまいのナムル どれも美味しいのですが、ぜんまいが大好きになりましたね！

ついに特選飛騨牛リブロースの登場。 「ロースのうち、あばらの部分。赤身とサシのバランスが良く、キメの細やかで見た目も美しく最も美味な部位のひとつ。」との説明書。

お皿に整列された肉が輝いてます。 柔らかく雪のように溶けるのではと、心配になりますが、ご心配無く。 茹でて、ごまだれ、ポン酢のどちらかでいただきます。 どちらも美味しく、自分はポン酢が好み。 脂の旨味と甘味が口に広がります。

野菜たち、白菜や椎茸なども上品に仕上がります。

追加メニューの最飛び飛騨牛サーロインの登場。 「ステーキとして有名な、リブロースとモモの間の部位。キメ細やかで、サシの入り方も適度で、コク深い風味が魅力。」との説明書。

脂だけでなく、肉の旨味も上乗せ。 とても贅沢な時間でした。

白ご飯とも一緒に頂き、〆のきしめん。 ※ちぢれ麺も撰べるそうですが、店員のオススメは、きしめんでした。 温泉たまごに入れて食べてくださいとのこと。

相方から悪魔のささやき。 サーロインを温泉たまごと白飯と一緒に食べたらどう？

そんな恐ろしいことを思い付くとは。参りました。 電撃が体を貫くような味わいでした。 ぜひとも、皆さんも真似してほしいですね。

〆には、桃のジュレと桃アイスクリーム。 甘いのに、さっぱり。 口直しとなります。

ちなみに、相方が頼んだ「フルーツソーダ(パイン)858円」は、凍った果肉がいっぱい入ったソーダでした。長い時間冷たいです。

二人で2万円を超えてますが、大満足でした。

ごち...

美味しい飛騨牛で有名な馬喰一代さん 名古屋の馬喰一代さんはひつまぶしもお肉のコースも頂いた事がありますが 長良本家さんが全面リニューアルオープンされたと聞いたのでお友達と伺いました ・ 外観も内観も豪華で素敵な店構え✨ 広々とした店内は全室個室 大きな個室もあるので、親戚の集まりなどにも利用出来そうです ・ 飛騨牛「最とび」 ❇️前菜盛り合わせ ❇️特選飛騨牛刺身風盛り ❇️飛騨牛トロにぎり ❇️極上タン(極上厚切りマンゴータン) ❇️サラダ ❇️飛騨牛極上ロース姿焼き ❇️極上飛騨牛「最とび」盛り ❇️焼野菜盛り ❇️自家製生ソーセージ ❇️ご飯 ※プラス858円で、こぼれ飛騨牛トロサーロイン丼に変更 ❇️香の物 ❇️味噌汁 ❇️デザート ・ 前菜の盛り合わせから豪華✨ 馬喰さんの名物牛生ハムとゴルゴンゾーラのブルスケッタが含まれているのも嬉しい 他には、銀杏のしんじょう、牡蠣の有馬山椒の煮物、クラゲ酢、りんごの甲州煮、ビーナッツの豆腐 ・ 特選飛騨牛刺身風盛りは、大トロとタタキ、ハツ、センマイの盛り合わせ❣️ その次のお料理、飛騨牛トロにぎりととろけるお肉を味わった後 極上厚切りマンゴータンの登場‼️ 肉厚で美味しいタンを頂き 飛騨牛極上ロース姿焼き こちらのお肉は、馬喰さん特製の『洗いダレ』につけて頂きます お肉の脂を落とせるので、脂ののった部位もさっぱり頂く事が出来ます 私は少し焦がしてしまったけど、レアが好みならさっと炙る程度で大丈夫 こちらのロース、口の中に入れると噛まずに飲み込めそうな程柔らかいお肉でした ・ そしてメインの極上飛騨牛「最とび」盛り 極上の飛騨牛の色んな部位を食べる事ができる盛り合わせ 見るだけでお肉が上質なのがわかります ・ ご飯の締めはこぼれ飛騨牛トロサーロイン丼で提供頂けました 卵黄を割ってトロサーロインとご飯を混ぜて頂く至福のご飯

お店の方との会話の中で 「締めのご飯なのでまぶしのようにお出汁があるのも良いかもですね」言う話になったら「オプションで用意出来ます」と即答 こちらの要望に柔軟に応えて頂ける対応に感動しました❤️ ・ スタッフの皆さんとても親切で、こちらが質問するとわからない事は必ず確認して回答をして頂けました お忙しいのにご対応ありがとうございました ・ 雌牛の飛騨牛に拘り、野菜もお米も岐阜県産 本物に拘り、地元に拘っているとの事‼️ 岐阜で会食の際はまた利...

回答まで残念で残念…… ｢満足のいくお肉」どころか、スジで噛みきれないレベルのお肉を提供されたという話です。 あれでお客さんからお金をもらって平気なんですかね… 本当ならお支払いしたくないくらいひどい肉質でした。 お肉をいつもさばく料理人なら、あれほどひどいスジばかりの部位には気づくはずです それを知らぬふりして平気で提供する その神経が信じられません…

スキルアップって何だろう…？ 心のない不誠実な回答でがっかり… 改装前のほうが接客も食事も良かったです…

レジの男性も陰気で印象悪いし、 あんなに通っていた馬喰なのに、もう行く気がしない。とても悲しいです 改装後の長良の馬喰は絶対にオススメできません。

高評価をつけてるひとは1人1万円以上のコースの方かも。 でも、以前は3000円に満たない網焼きランチでも十分に美味しかったのです。 食材費高騰や店舗改装で変わってしまったのなら残念です。

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以前は食事については高評価でしたが、 評価を変えさせていただきます。

網焼きランチを注文しましたが、硬いスジがあるお肉が出されてびっくりしました。

昔から家族で馬喰一代に通い、ランチでは網焼きランチを注文することが多いですが、こんなお肉を提供されたのは初めてです。

ひとりだけでなく、全員のお肉に噛みきれないスジがあり、飲み込んだら喉につまらないかと心配しながら食べました。 1枚たまたまということでなく、何枚も同じようなスジのある硬いお肉がありました。

思えば提供時の見た目から、いつもの柔らかそうな赤身ではなくスジっぽい白い硬そうなお肉だと違和感を感じていました。

馬喰一代では定番人気の網焼きランチ… 以前はいつ食べても美味しかったのに、こんな商品を提供されるなんて… お肉の質が落とされたのでしょうか。 まるで安い焼肉屋さんのお肉のようでした。

本当はその場で苦情を言いたいところでしたが、せっかくの食事会が気まずいものになってもいけないので、その場ではみんな我慢して食べました。

いつもは美味しいね、と言って食べるランチの感想が、硬いねこの肉も硬いねとなってしまい、とてもがっかりしました。 残念としか言えません… 長年のリピーターですが、再訪したいと...