yoshina — Restaurant in Gifu

この日は食べ友様にお呼ばれして こちら「よし奈」さんにお邪魔しました！ 今年度食べログイノベーティブ部門で 百名店に選ばれた人気店！ こちらの方まであまりチェックしないため 恥ずかしながらお誘いを受けるまで こちらのお店を知りませんでしたが 他の方のレビューを見て 美味しそうだったので 有り難くお誘いに乗ることに。

お店は細畑駅から徒歩15分ほどの アパートの1階にあり 煉瓦の壁に大きな暖簾が目印。

お店に入るとオープンキッチンが 広がっており、比較的ラフな雰囲気。 今回は貸切会のため 席は大きなテーブル席が2卓。

幹事様からお店の紹介を していただいたあとでコースがスタート！

青梅のワイン漬け まずは口取りから 青梅を長時間ワイン漬けにし、 白ワインをエスプーマにして合わせた こちら！ 梅の酸味を想像しながら食べましたが フルーツのコンポートのような ネットリした酸味と甘味にびっくり！ カリカリとした食感ではなく スプーンですくえるようなネットリとした 食感で新感覚の食べ物です！ 始めから期待が高まる一品でした！

金目鯛のしんじょうの椀物 二品目の椀物は静岡県産の金目鯛の しんじょうや冬瓜、アメーラトマト等を 詰め込んだ一品！ 柔らかな出汁の味わいは日本酒の旨味との 相性がバッチリ！ しんじょうはしっとりホロリと 口の中で溶けるような食感でびっくりです！

お造り お造りはマグロ、ウニと海苔チップ 真鯛、甘海老の四点盛り！ 一品一品味付けが違い、 甘海老は海老味噌と合わせられており ネットリした濃厚な旨味！ ウニと海苔の磯の香りが爽やかで マグロはしっかりと脂の旨味が乗っていて お酒が進みますね！

鮎のフリットとスイカソース 薄い衣で揚げられた鮎と合わせるのは なんとスイカのソース！ 揚げ方もとても良く、頭はスナックのような サクッカリっとした食感で身はホックリ！ 鮎の苦味とスイカソースの爽やかな 甘味と風味夏らしさを感じさせてくれ 日本酒を進めますね！

八寸 とうもろこしと海老の揚げ物 カステラ玉子 アメーラトマト、アスパラ、オクラ 鮑の身と肝のフリット 枝豆のソース メインの前にお酒のおつまみの八寸！ とうもろこしはこの時期らしい甘さで 海老の香りも香る一品！ 玉子はカステラのようにシュワっとした 口溶けで甘く、 鮑は豪華に身と肝のセット！ 身は硬すぎず柔らかすぎずで ちょうどいい火入れで 旨味がギュッと詰まっていてお酒のアテ！

和牛と信長しいたけ メインはお肉！ 和牛は外はややカリッとした火入れで 中心はモッチリとしたミディアム！ ソースはややトリュフのような芳しい香りが 特徴的でこれに大判の信長しいたけと 和牛を合わせるとジューシーかつ 味わい深い一品に！ サシの入りも丁度よくクドくなりすぎず 最後まで美味しくいただけますね！

桃のフロマージュブラン 最後はこの時期に嬉しい 桃のデザート！ シュワっとした口当たりに爽やかな 酸味のフロマージュブランは この時期にぴったりで桃の甘さを 邪魔すること無くペロリと 食べれてしまいます！

終電が結構早かったため 一足先に退店。

はじめましての方々にも 暖かく接していただきとても 楽しく御食事できました！

こちらのほうのお店は完全にノーマークで したがコスパとレベルの高さにビックリ！ こういうのがあるから食べ歩きは やめられないです...

▷予約困難店 ▷創作和食 ▷抜群な味と接客

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オリジナルランチ/3,600円 ・前菜（柿と野菜） ・椀（ずわい蟹真丈） ・季節の一品（帆立、渋皮煮） ・魚料理（かます、海老） ・肉料理/+1,200円 ・ご飯（小） ・味噌汁 ・珈琲 ・ぶどうのヴェリーヌ/850円

一緒に撮ったもの ・ベリーモンブラン/800円

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前菜（柿と野菜） 太秋柿、三つ葉、くらげ、大根、黄味人参、ゆず 紀の川柿のチップ

ソースは上から胡麻酢、かき味噌 泡のゼリーは土佐酢その上から柚子オイルがかけられていた

椀（ずわい蟹真丈） 薄切りレンコンの上には食用のメンタスと言うお花が乗りその横にかぼすが添えられ

下には紫ささげ、ずわい蟹の真丈 手前左は焼き茄子、右は落花生葛寄せ

季節の一品（帆立、渋皮煮） 帆立のソテー 手前のソースは栗のソース 更に点となった濃い茶色のソースは渋皮煮を煮込んだキャラメルソース

栗のチップ、栗のパウダー 左上は渋皮煮に胡麻をつけのリキュール揚げ 右上はフィンガーライムが添えられたりんご

魚料理（カマス、海老） カマスを表は胡桃パウダー、裏側玄米で揚げたもの

海老の揚げ物は上に桜海老が乗り生姜ソースで頂く 右上手前よりあやめ雪かぶ、フルーツトマトはローゼル黄身酢乗せ

左上は栗マロンかぼちゃの松風 かぼちゃパウダー添え

肉料理 黒毛和牛と信長しいたけのソテー ソースに生胡椒の塩漬け入り 舞茸の炊き込みご飯、お味噌汁

ぶどうのヴェリーヌ 下側よりカシスソース、シャンパンゼリー、ナガノパープル、ぶどうムース

接客担当の奥さんがとても丁寧に全てのお料理をご案内してくれ感動

ひとつひとつが目を見張るものばかりで食べて更に感動の連続だった

何よりご夫婦、スタッフさんの心のこもった接客が心に残りまた行きたくなる

お料理は何を頂いてもお...

＼一年待ちの岐阜にあるよし奈さん✨／ ⁡ 予約したのは去年9月… あっという間に1年が経ち訪問🤗🍽 ⁡ 栗を使った茶碗蒸しからスタートし、 椀は甘鯛真薯で優しいお出汁にほっとする🙏 ⁡ 1番ビックリしたのが蒸し鮎🐟💕 ゆっくり7時間かけて蒸してるらしく 本当にほわっほわで柔らかくて 最高に美味しかった(๑ڡ