横浜家系ラーメン 家系家 — Restaurant in Hachinohe

いつも混んでる人気店。スープがなくなって、早めに閉店する事もあります。 入ってすぐ券売機。 席は案内してくれます。 お水は席にポットがあります。

スペシャルラーメン。

味玉、海苔増、チャーシュー増、麺増。けっこうなボリュームです。 スープはパンチがありながら、豚骨のコッテリ感がまろやかに包み込む。味もいい。 麺はもっちり太麺でスープとの相性もGood。 チャーシューも肉感があり、このラーメンに良く合っている。 海苔も良く合い、青ネギも良し。控えめながら、ホウレン草がいい感じで口の中をリセットしてくれる。 とろっとろの味玉も合間に食べることで、いいアクセント。この店の味玉が最高。

そしてそのすべてが、胡麻油を絡めた白髪ネギが乗ったネギライスに合う。

味噌も塩も美味しいけど、醤油が一番好き。

昔から夜より昼のほうがショッパイ傾向にあると思います。昼に濃いめで頼むと極端にしょっぱくなりすぎて食べれない時があります。 味の濃さに時々ムラがあるのが残念。

追

いつもスペシャルばかりなので、 この前、ネギチャーシュー丼セットを頼んでみたけど、味玉入ってないからトッピングすると、スペシャルと値段変わらない。 ネギチャーシュー丼にマヨネーズが、かかってる利点だけで、ラーメンにはチャーシュー１枚だけ。 全くお得感無し。スペシャルにしておけばと後悔しました… セットはオススメしませんよ～。

追

黒とんこつラーメン。

ほんのり香ばしく柔らかな甘みのまろやかで美味しいスープ。 クセの少ない優しい黒マー油(焦がしニンニク)ですね。 かなり好きな味。美味しい一杯でした。 スペシャルと比べるとボリュームが無いので、麺をいっぱい食べたい人は麺増量です。

ライス。

単品ライスにも、ちゃんとネギが乗ってきます。 おかわりもOKでした。👍

追

辛味魚介豚骨ラーメン。

豚骨スープに魚粉、辛味は唐辛子系。 最初はちょっと辛いくらいかなと思ったけど、じわじわ口に辛味が蓄積されて、途中からけっこう辛さを感じました。 辛味が得意じゃない自分には若干辛さをもて余し気味ですが、美味しく頂けました。 この店でメンマを見るのは新鮮。

追　2024．5

煮干し。(復活です。)

うま～い。濃厚な煮干しとんこつスープ。最高。 ザク玉、岩のり、メンマが付いてくるのも嬉しいですね。

追　2024．10

１００円値上がりして現在スペシャルは、１２００円。 ライスは普通か大盛か聞かれるようになりました。大盛にした分ネギは若干多めに乗ってきます。 変わらずお...

まず伝えたい事は、厚化粧のおばさん（オーナーの娘？）の接客態度が極めて不愉快な事です。 ラーメンの提供に25分以上かかり、さすがに不安になり店員に声をかけたところ「間違って山椒を入れたのでお待たせしています」と回答がありました。当然間違いは誰にでもあるのでテレビを見ながら引き続き待つことにしました。 その後すぐに件のおばさんがやってきて「辛いラーメンはさまざまな物が入っているため時間がかかる。順番に作ってるから大丈夫でーす」と言いました。一体何が大丈夫なのか。全く意味がわかりません。 私は「先程の話から、ミスがあったから遅くなっているんですよね？以前何度も食べているがこんなに遅かったことはありませんよ？」と回答しましたが おばさんは「そう、以前も提供に時間かかりましたよね？順番に作ってるから大丈夫でーす」とまるで話の噛み合わない、人を小馬鹿にした返答を続けます。 納得できない私は「記載されている食券の発行時間から現在まで30分経っていますよ？」と伝えましたが おばさんは「あ、それ食券の時間がズレてるんでーす。大丈夫でーす。」と言います。 まるで頭のおかしな回答を続けます。 その頃には接客態度に呆れ果てており「山椒を入れて作り直していると言ってましたよね？なぜ謝れないんですか？」と伝えると おばさんは「山椒入れて作り直しても30秒しか変わらないですけど。大丈夫でーす」とすぐに後ろを向き、私の食券をゴミ箱に突っ込みました。 同時に入店した家族は食べ終わって帰ろうとしています。このやり取りで周りの人たちも同席者も大変雰囲気が悪くなっています。

こんな状態でラーメンを食べられるはずもありません。 話せば話すほど、このイカれたおばさんと関わってしまったことに後悔の念が湧いてきています。

ただ時間を無駄にして、一口も食べることなく退店いたしました。

是非他の方のレビューも参考にしてください。 この件に限らず、いつもおばさんが他の従業員に当たり散らす様子も極めて不愉快です。 この方が店に来るまでの美味しくて雰囲気の良いお店は無くなってしまいました。 これ以上このラーメン屋で不愉快な思いをされる方が増えない...

せっかく青森へ来たので、 八戸にある「家系家」を訪問。 黄色い建物に黒い筆文字が目立つ店舗ですが、 出身店である今はなき「刻乃家」そっくりですね。

刻乃家も系譜を辿れば、創業当時の「吉村家」の味を 提供しているとして有名な「近藤家」に辿りつきます。 青森県内では数少ない、正統派の流れを汲む 店舗ということになるので期待大ですね。

訪問したのは開店直後の17時過ぎ。 GW2日目の日曜日でしたが、 男性客がちらほらいる程度でした。 もう少し時間が経てば混みだすのかな。 また､全ての客にサービス券を渡しており、 これを集めれば受けられるサービスが徐々に グレードアップしていくというもの。

店内には火のついた大寸胴が確認できましたが、 実際には雪平鍋でスープを掬っています。 炊き置きのスープを使用しているのでしょうね。

【ラーメン+海苔2枚】 乳化したスープはクリーミーさが目立ち、 壱系に近い味わいになっています。 しかしながら豚骨の旨味はかなり感じますね。 このあたりがCKスープとは違うところ。 醤油感は控えめなのでかなり飲みやすいですね。 壱系だともっと塩分が強いですし、 全体的に優しい印象のあるスープです。

麺は製麺所を確認することはできませんでしたが、 ウェーブ大きめの中太縮れ麺でした。 刻みネギはかなり多めで辛味も強いので、 クリーミーなスープとのギャップが大きいです。 直系のような申し訳程度の量にするか、 新中野系のようなネギの攻撃性を豚骨が強引に 包み込んでしまうようなスープでもない限りは、 刻みネギは無しでもいいと思うんですがね...