麺家 雅 -MIYABI- — Restaurant in Hachinohe

知る限り八戸で唯一のドロドロ系ラーメン 試してみたら、思っていたよりもずっと垢抜けたお味でした

濃厚鶏そば レアチャーシュー丼

お店について

食券制で、機械の隣にメニュー画像があります 休日訪問ですが客入りが良い印象で、繁盛時にはゆっくり見れない可能性があります。写真を撮りましたのでご参考にどうぞ

また、ラーメン購入時にはクーポンが一緒に排出されるようです。私は気付かず食券と一緒に提出してしまいましたのでお気をつけを

食券購入後は、私は雰囲気を読みつつ適当な席を頂きました 厨房にどうしたら良いか指示を仰いでいる方もいましたね。一人訪問なら勝手にカウンターに座っても良さそうですが、あとから来たお客さんも多少席取りで手間取っていた雰囲気です

スタッフは男女2名 お二人でフロアと厨房をこなしていました。女性スタッフの方は愛想控えめです ただ、オモチャ付きの子どもラーメンセットがあったり店内ポップが丁寧だったりと、私的には根まで怖いお店ではないのかな？　といった印象

カウンター席は麺の茹で場と対面していて、中々の湿気です。 上着をかける場所は無かったはずなので（椅子も背もたれ無しだったかな…？）ご注意を

お水は紙コップとピッチャーが卓上にあります。カウンター席数に対して十分なセット数の用意がされており、隣の客と気遣い合いながら水を貰うみたいなことはなさそうです

ラーメンについて

訪問は二度目で、一度目はつけ麺を頼んだのですが正直普通… ただ、連れ合いが頼んだラーメン（清湯系中華そばでした）が非常にオリジナリティのある匂いをしていて、それが食べたくての訪問です

しかし、メニューを見てみると濃厚鶏そばが何やらドロ系のようで、最近の寒さに敗北して意趣替えしました。まだ試してないですが、試さなかったスッキリそばも恐らく旨いでしょう

さて、ドロ系といえばレンゲが立つような超濃厚スープの、家系やインスパイアとはまったく違う重厚感系ラーメンです ただし、私の知る限り八戸では食べられるお店がなかったはず。それだけでも訪問の価値アリでしょう ドロ系有名店といえば天下一品ですが、あちらは動物的な匂いの強い豚骨ベース。こちらのお店は香りに清涼感のある鶏ベースで、ドロ系にクドさ的な苦手意識がある方でも挑戦出来る味かと思います 麺は所々に節を感じる中太ストレート麺で、喉越し優先のお味。ドロ系ゆえ小麦感は鳴りを潜めます スープにはポタージュ的な粒感があり、鶏と同じくらい強く香味野菜の存在感 塩気は控えめで、コクと香りと喉越しの良さで食べ進める風情です スープの濃度は、麺が満遍なくスープまみれになる程度でレンゲは立ちませんが、食べ進めていれば箸を持つ手が疲れるくらいの重量感はあります 表面には半固形スープの山稜の間を縫うように黄金の香味油が流れていて大変美しいですね。もっとちゃんと写真を撮ればよかったです

メンマは大きく、醤油的な香ばしさ強め 繊維質を感じる歯応え系です チャーシューは薄切りレアで舌触りのシルキーさが中々魅力的でした。チャーシュー麺にする価値アリです 海苔は普通の海苔ですが、ドロ系にはとにかく合いますね。お米を包んで食べれば当然のごとく絶品です 案外存在感があったのがネギで、着丼時にはスープの香りと同じ強さでネギが香っていました。こんなに強い香りのネギは味わったことがなく、このスッキリ感が良い感じにドロ系スープの完飲を誘います。特殊なネギの可能性アリです

食べ進めていくと、ドロ系として大変満足な重厚感がありながら、ドロ系とは思えない垢抜け感に最後まで飽きずに頂けました 香味野菜が強いラーメンは後半に飽きが来るものかと思いますが、こちらのお店は皆無ですね このお味ならこの手のラーメンが初めての方もそうでない方も満足でしょう …とはいえ間違いなくドロ系なので、頼む量を間違えればその限りではなくなります。注文の際にはスープの重みを勘定に入れるべきでしょう 私は以下の通りご飯ものを追加しましたが、ボリューム的には無くてよかったですね

レアチャーシュー丼について シルキーな薄切りチャーシューが米と一緒になると不思議な食感の気持ちよさがあります。が、一般的なチャーシュー丼のパワー感を期待して食べるとやや力不足な印象です タレは返しでなく、苦みと酸味と塩気が表に出たオニオンソースで、初見で二度嗅ぎするほどのオシャレな香りです。その辺も合わせて「オリジナリティなチャーシュー丼」というつもりで試すべきでしょう

なお、一口分だけスープに浸して頂きましたが相性はそこまででした 割り切ってリゾットにすればまた違うかもしれませんが、今回は別々で頂きました

総括としては中々満足です 鶏と香味野菜がイタリアン的に垢抜けたキャラ立ちをしていて印象的でした こういうイメージの残り方をしたお店は、ふと味を思い出してまた行きたくなる予感がしますね

ごちそうさま...

The tonkotsu ramen here was delicious! The broth was very rich and creamy, which is not how I've had restaurant ramen before, but I very much enjoyed it. The boiled eggs are medium boiled, so it conserves the flavor of the yolk for better enjoyment, and the noodles were a medium thickness with a little chew. I prefer my noodles softer with a bounce to them, but my wife prefers the chew herself and very much enjoyed her shio dipping ramen.

I recommend this place if you like to dip your noodles or if you enjoy rich creamy pork broth that leaves you...

知り合いから『好きな人は、好き。鳥のドロドロ系』と教えて貰ったら行くしかないでしょ!！

とのことで、オススメを実食してきました。

先ずは、原動機の車両の場合ではお店の位置的に一方通行でしか敷地内には入れません。 道路に分離帯がある為、階上方面から八戸市内へ向かう事が鉄則となります。 イメージとしては、平坦から下り坂に差し掛かった所にお店はあります。

間違っても、手前のお店に駐車はしない様に。 そこは、『ドロドロ』ではなく『サッパリ、スッキリ系』のお店です。(煮干し系で美味しいんですけどね)

車道から駐車場の間の歩道との高低差は意外にもキツ目ですので、低車高の方はテクニックと度胸と男気を必要と思って良いと思います。

営業時間も朝ラーもしていることもあり、閉店は早い(要確認です。)

入店すると、直ぐに券売機があります。 発券して(ここ一押し、名物)、お好きな場所に着座してスタッフに発券渡して…………いざ、着丼!！

一見、普通に見えますがレンゲでスープを掬った途端…スープとは言い難い物質に期待度バグ上げで、何を思ったかウチは再度券売機に行き『ライス』をポチりました。

スープ…イヤ、ペースト？ ここは濃厚鳥出汁ルーと言ったら伝わる？？ 『ドロドロ』通り越して、『ドロッドロッ！！』です。

好きな人は嵌まると思います。 かなり好みが割れそうな感じでしたか、ウチ的には合格点でした。

百聞は一見に如かずです。 御自身で味わってみて下さい。

『ドロッド...