ぶたまるき — Restaurant in Hadano

２０２４年１０月２３日初来店です。

まずは謝らなければいけません。 なんつっ亭本店ごめんなさいm(_ _)m

もう、行く事は無いと思います。

ぶたまるきさん　　最高です（笑） スープの深みパンチ！！　言う事無いです（笑） 旨いがココに詰まってます（笑） スープによく合うプリもち細麺が、本店とは違い ホントに旨いです。最高です！！もぉホントに！ 本店に居た、太めの女性定員さんが 【ぶたまるき】に居ました（笑） この人のテキパキ接客が好きです。 店長　ありがとうございます。 これからも全力で応援します。

要望ですが、駐車場を増やして欲しいです。 店長お願いします。

１０月３０日　再来店 １１時１０分に駐車場にて２台持ち。 まだかまだかと待ち、やっと入店。

赤マーとぶたの海を注文。 赤マーは、キリッと辛さとドキュンと旨味 マジ旨い（笑） ぶたの海は、魚介と豚骨のコンビニネーションで ドキュンと撃沈（笑）生姜をゆっくりスープに溶かしながら食べると２度目の初恋位のドキュン（笑） 店長最高です（笑）

２０２４年１２月２８日 今年最後の来店

赤マーネギチャーのマー油多め ドキュンと辛く、旨味が溢れて最高です✨

注文の最後まで新メニューと悩みました。 来年は、新メニューを頼みます。

２０２５年１月６日 あけましておめでとうございます。

豚の海に赤マー油　ニンニク２粒 塩豚骨ラーメン

今年も旨いです（笑） 毎回来るのが楽しみです（笑）

２０２５年１月２０日 黒ネギチャーシュー麺に赤マー油のトッピング 激ウマです。 黒マーのコクに赤マーの辛味 旨いですよ。

２０２５年２月３日 赤マーラーメンと赤マーネギチャーシュー麺赤マー多めのニンニク２粒 マジ最高です✨ 旨いしか言えなくてごめんなさい。

３月６日再来店

豚の海赤マートッピング ニンニク２粒

着丼前から口が美味しい（笑） ワクワクが止まらない。 早速着丼！！豚の海のスープと赤マー側のスープを一口づつ、、、旨い！！ 旨いよ店長さん！！ さらに、ニンニク追加！！ 一目惚れの恋が叶ったように 爆発的に旨い！！ 今日も最高です。店長＆スタッフの皆さん 有り難う御座いました。

２０２５年3月３１日 再来店（笑） 豚の海に赤マートッピング ニンニク２カケ

駐車場待ちの間頼むメニューを悩んで悩んで やっぱり正解！！ 旨いよ！！店長！！流石です✨ スタッフの皆さん有り難う御座いました。

２０２５年４月２３日再来店（笑）

赤マー玉ねぎチャーシュートッピング 赤マー多め　ニンニク２カケ

ぶたのうみ　黒マー多め

毎度の事ながら、旨い！！ 病み付きとはこの事です。 店長＆スタッフの皆さん 今日も美味しいです✨

２０２５年６月１１日

黒ラーメン　黒チャーシューマー油多め ニンニク追加

駐車場で待ちましたが、待ち時間で何を頼むかで毎回悩む……。

やっぱり初心に戻って、黒からスタート！！ やっぱりマジで旨い！！ 最高とはコノ気分の事です。（笑）

店長＆スタッフの皆さん 有り難う御座いました。

２０２５年７月２日

再来店（笑） メニューが新しくなってます。 トッピングが増えました。 期間限定のラーメンが増えました。

今日は、豚の海に辛肉だねに玉ねぎ生ニンニクで 大満足（笑） 悩んで良かったコノ味！！最高です。 次回、何を頼むかで食べながら悩んでます。

２杯食べれる胃なら良かったのに（汗）

店長＆スタッフの皆さん 今日も有り難う御座います。

ちなみに、駐車場の横が工事が始まりました。 駐車場は４台の他に、店横と店前が有ります。

２０２５年７月１５日　再来店 今日は、こってり豚骨青ネギラーメンに 赤タネにニンニクトッピング

こってりの割に、あっさり！？ ぶたまるきのガッツリスープにしたら の話しです。 コレはコレで美味しいです。

相方は、赤肉種塩豚骨ラーメン コッチのスープは、ぶたまるきのスープ しっかり熊本豚骨スープ。

両方とも美味しいです。 店長＆スタッフの皆さん 今日も有り難うございました。

２０２５年７月１７日　再来店 今日は、待ち客１０人 なかなか混んでます。

ぶたのうみ雲に赤肉種のトッピング 相方は月見塩豚骨ラーメン

なぜかなんつっ亭の社長登場！！ お客様との会話が、声が大きいです（笑）

ぶたのうみ雲は、背脂いっぱい！！ 脂の甘味がまた旨い！！ 赤肉種とニンニクを入れると 辛味と旨味がジュワジュワです（笑）

店長＆スタッフの皆さん 今日も有り難うございました。

２０２５年８月７日　再来店 ぶたのうみ雲に赤マー油　ニンニク２かけ 相方はぶたのうみ

いやぁ～やっぱり今回も旨い！！ 雲の背脂の食感と甘味旨味が最高（笑） 今日も店長さんスタッフの皆様 有り難うございました。

２０２５年８月１４日　再来店 今日は待ち客が１５名 並んでます（笑） 高校野球が、横浜対綾羽の戦いを ラジオで聴きながら待ってます。

今日は、赤マーネギチャーシュー大盛り 赤マー油　ニンニク２かけトッピング 相方は、黒マーラーメンにニンニク

今日も、凄く旨い！！ やっぱり赤マー油多めにニンニクが旨い！！ ズキュンとドキュンがイイ（笑）

今日も店長＆スタッフの皆様 有り難う御座いました。

２０２５年８月２７日　再来店 ぶたのうみに、赤マー油多め 玉ねぎトッピング 相方は赤ラーメンにニンニク

赤マー油多めは、やっぱりドキュン＆ビリビリ感が凄い！！ ニンニク後入れでマイルド＆ニンニク感（笑） 素敵なスープに、玉ねぎのシャキシャキ感が 素晴らしいです（笑） 店長＆スタッフの皆様 今日も有り難う御座いました。

２０２５年９月４日 再来店 今回は、ぶたのうみに赤肉種　タマネギ追加 ニンニク２カケ トッピングの赤肉種は、赤マー油多めよりも 赤マー油が多いですので 辛味がビリビリ＆ドキュンです。 辛いのが好きな方は、赤肉種がオススメです。

店長＆スタッフの皆様 今日も有り難う御座いました。

２０２５年９月１１日　再来店 赤ネギチャーシューに赤マー油多め ニンニク２カケ 相方は、黒ラーメン いつも何を食べても旨い！！ 途中迄ニンニク無しで食べ進め ズキュンとビリビリを楽しみながら ニンニク投入で、マイルド＆ニンニクガツン！！ いやぁ～旨い！！ 店長＆スタッフの皆様 今日も有り難う御座いました。

２０２５年９月２４日...

2024.10.13　追記 オープン日に訪問してから、早速再訪問。 前回と同様に黒ラーメンを注文。 オープン日とは違って、スタッフの皆様の動きは自然になっておりオペレーションに余裕が見られました。そして、2回目のラーメンが着丼。味わってみると、さすが店主！オープン日に物足りないと感じた豚骨の旨味がしっかりと感じられました。1ヶ月もしないで修正されるのは流石です。創業当時のおいしさを改めて感じるなら、やっぱりココ。また行きます。

2024.9.21 Youtubeで本店で長年店長をされていた松橋さんが、大将がなんつッ亭を創業された場所で自分のお店をオープンされるということでオープン当日行ってきました。

私自身、現在のなんつッ亭本店に移転する前、25年くらい前に両親とよく食べに行ってました。あのときは本当においしくて何度も通ってました。しかし、段々と店が増えて事業が多角化されるつれて効率化優先となったのか、チェーン店の味となり、味が落ちました。それでも松橋さんが店長されていた本店は、創業当時の味に近かったので、たまに通いましたが、数年前にそんな本店も味が落ちたと感じて卒業を決意しました。 そして、時を経てこの度、原点に戻ってきたということで、自宅から45分くらいかけて行きました。到着すると店前にはたくさんのお祝いのお花が飾られ、外に4名ほど並んでいました。15分ほどして案内されて、スタンダードの黒ラーメンを注文(お好みはすべて普通)を注文し、割と早くラーメンが提供されました。いざ、実食してみると、25年前のこの場所の味を思い出させてくれました。麺もおいしく、さすが自家製麺！これですコレ。これが食べたくて、何度かなんつッ亭に通いましたが裏切られてき過去がありました。食べた瞬間、本当に当時に近い味が食べられて、タイムスリップした気分でした。

少し気になったのは他の方も書かれてましたが、普通でも味が濃い目です。また豚骨のパンチが弱めでしたので、欲を言えば豚骨の味があるとベストだと思いました。店主の性格から、現状に満足はしていないはずなので、絶対どんどん改良してグレードアップするはずです。現時点ですでに間違いなく、もう別の企業の傘下になってしまいましたが、本店より美味いです!!

オープン当日ということもあって、店主松橋さんは緊張されながらも、良い表情でラーメンを作られていたのが印象的でした。ただ、スタッフの方が水の提供を忘れたり、私も会計を間違えられたりと初日でバタバタしていたようです。それでも店主がしっかりと店全体を把握しながら調理もしつつ、スタッフに的確に指示を出していたので、さすがだなと関心しました。

最後に勝手な想像ですが、店主はずっとこの味を作りたかったんだと思います。しかし経営の多角化で、麺も大量生産され、効率化された食材を使うようになり、本店を任されながらも「なんか違うんだよな、これじゃないんだよな」って葛藤があったんだと思います。そんな店主が、しっかり昔の味を復元してくれました。おいしか...

ぶたまるき@ 神奈川県秦野市堀西89-3 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅なんつッ亭24年在籍のオールドルーキー ✅なんつッ亭創業の地にて開店 ✅豚骨の旨味に自家製マー油付与の足し引きによる調和 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『渋沢駅』（425m） [休日] 火 [注文メニュー] 黒ラーメン [並び・システム] 並びなし・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、マー油、チャーシュー、もやし、青ネギ、中華麺 [味] 豚骨

こちらの店主さんは秦野にあるマー油豚骨の名店 『なんつッ亭』出身

なんつッ亭はTRYラーメン大賞03、05、07と 3度も大賞店となった名店 今やアジア各国でも受け入れられ 絶賛されている豚骨店ですね

そのなんつッ亭創業の地に 24年も献身、務めあげた店主さんが 新店をオープンさせました

恐らく独立の背景には、なんつッ亭が資本の軍門に下ったのも大きいでしょうか

ちなみに『陰系』の店主である 市川さん、岸本さんはなんつッ亭にも在籍経験があるようです 市川さんはまかないで、こちらのラーメンを食べる時にはお客さんに出す茹で時間よりも 何分も長く茹でてから食べていたそう

日曜日の夜に訪問 店内8〜9ほどの客入り 活気ある店内ですね ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 麺顔はなんつッ亭そっくり マー油は勿論、トッピングの配置なども同じかな

スープからいただく初動の印象としてはライト 豚骨の出汁が効きながらも背脂などの油脂感は抑えてますね 豚骨の野太い味を感じつつ アフターには伝家の宝刀『マー油』が浸透！

油脂、マー油の引き算の妙味！ このバランス感覚は流石でしょうか マー油は香ばしさを付与しています 豚骨は旨味主体で背脂や髄、豚骨臭などはないスッキリ仕様

このドッシリさ、奇を衒うことのないラーメン めっちゃ好きですねぇ……

実はなんつッ亭は未訪問なので 資本の軍門に下ったとはいえ、訪問しないとなぁ

麺は自家製の細麺ストレート アルファ化されてるね やはり市川さんがまかないで食ってる通りに ちゃんと茹で切った方がこの麺は美味いと思います 表層はフニュっと柔和な顔を見せるも、歯切れはコシがある印象でした

完食です

ラーメン、歴史、店内の活気… ラーメン浪漫溢れる素晴らしいお店でしたね

ごちそうさまでした

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