Fujii — Restaurant in Hakodate

ハンバーグと味噌汁がとても美味しい。 ランチメニューのハンバーグセット980円税込。ほかにサラダ、ライス、漬け物、みそ汁という構成。

牛4豚6のハンバーグは熱々のプレートで登場。つなぎ感少なめのふっくらとした歯ごたえで、ナイフで切ると身が少し崩れるタイプ。 肉汁は、噛むとジュワッではなく、ふわっと後から染み出る感じ。ジューシーだが、切った瞬間に肉汁が溢れるということはない。 ナツメグはほんの微かに感じる程度。嚥下した瞬間、鼻から抜けていく香りがなんというか肉肉しい。

塩加減は薄めというより控えめ。ハンバーグよりやや塩が効いた程度のソース同様、薄味と称されるレベルだが、食べ進むにつれ、舌が慣れちょうど良いあんばいに。余ると思われたご飯一膳もハンバーグと同時にフィニッシュ。漬け物の出番はなかったが、ご飯二膳でいくならテーブルの上の塩に出動してもらうほかないだろう。

ソースはとろみの少ないデミグラス。果物のような爽やかな酸味と甘みがソースのコクをブーストしていて脂と肉に良く合う。

付け合わせの温野菜は質・量ともに申し分なく彩りも綺麗。クレソンがあったのは嬉しいサプライズで、ハンバーグに添えられた例は他に記憶がない。

あと、ワカメの味噌汁がマジで素晴らしい。まろやかな香りとほのかな甘みに驚かされる。聞けば、味噌は普通だが出汁に工夫があるとのこと。実は味噌汁ファンが多いという話に激しく同意。どんな工夫か猛烈に知りたい。

最後はアイスコーヒーで締めて980円はバーゲンもいいところ。ハンバーグ単体でも総合力でも歴代トップ３に入るだろう。 料理の提供がもう少しだけ早く、接客にあとほんの少し柔らかさがあったらエクセレントかも知れないが、自分的には全くノープロブレム。...

The 洋食屋さん、と言う雰囲気のお店です。

ハンバーグがお勧めとの事でしたが、絶滅危惧種のスパカツを求めて来訪したので、ノーマルスパカツをオーダー！その理由は‥‥

小さい頃、五島軒のスパカツが楽しみで、ご馳走として食べた記憶があります。自分にとってのソウルフードってやつです。しかしながら、函館市内でスパカツを出してくれる店が減ったそうで、検索でも3件のみしか出て来ません。その中から、ふじいさんを選びました。

鉄板に盛り付けたものと、皿に盛り付けたものの二種類がありましたが、今回は皿盛りを選択。カツはチョット小ぶりですが、カラッと揚がっていて美味しそう(^^)...

土曜日に家族3人で行きました。店内は私たちの他にもう1組だけ。決して忙しい時間帯では無かったのですが、注文から30分以上経っても料理がひとつも出てこない。 店員さんを呼ぶと、「1人で作ってるから時間がかかる。」とムスっとした顔で言われました。 時間がかかるなら何故注文した時に説明してくれないのか、、、結局一度も謝罪の言葉は出て来ませんでした。 料理の味については、ポークステーキとミックスフライは美味しかったですがビーフステーキについては明らかに焼きすぎで肉が固くなってました。鉄板もさほど熱くなかったので焼き終えてしばらく放置されたと思われます。これで1980円、、、。味・サービス・値段全てにおいて外食チェーンのレベルを下回っていると言わざるをえません。 二度...