麺屋AMORE — Restaurant in Hamamatsu

移転後、初訪問

移転前のラーメンと変わったと感じる。

もう少し醤油優勢でスープの輪郭がはっきりした印象だったが、塩味少なめの油強めに変更された？

細く割いたメンマも繊維が強くて苦手。 青ねぎもこのスープだと主張しすぎている。

味が薄めで油が多いので、繊細な出汁感を演出したわけでもなさそう。 もう少し調整するのかな🤔

麺は細くて平たい柔目の仕上がり。 こんな麺だったっけ？ スープとの馴染みは良いが、伸びるのが早くて後半はテンションが下がる。

移転直後なので味が安定していないのかも知れないので、落ち着いた頃に再訪してみよう。

あくまでも移転前の方が好きだったというだけで、美味しいラーメンでした。

再訪

味玉塩らーめんとチャーシュー丼を

塩は醤油よりも魚介の出汁がかなり効いている。 油？脂？が多いのでパンチはあるが、もう少し減らしてもらえると出汁の風味が良く分かる。

麺は柔らか目だが、最近流行りのアシのある麺で、のびてぼそぼそということはない。

塩の方が好みかな🤔

チャーシュー丼は炙った豚と鶏のチャーシューが乗っている。 この鶏のチャーシュー？がとてもしっとりしていて柑橘？の風味があり、美味しい。 らーめんのチャーシューも鶏の方が美味しいと感じてしまう。

どちらも美味しかった。

再訪

濃厚魚介豚骨

鰹優勢な風味で、塩味はかなり押さえ目だが、旨味だけで十分最後まで美味しく食べられる。

ぷりぷりの太い縮れ麺はコシもあるが、啜るとスープがあちこちに飛散してしまう。 それだけスープを拾ってきているから仕方ない。

初期とはメンマが改良されており、少し太めの歯切れの良いメンマだった。

生の玉ねぎのアクセントも良く、卓上のゆず七味やにんにくの醤油漬けも良い味変になる。

移転してすぐの時は引きがなかったが、２回目、３回目でかなりお気に入りに。 次は塩かつけ麺にしよう。

再訪

平日の14時近くに訪問

濃厚魚介つけ麺のつもりでいたが売り切れ。

モルタル冷やしつけ麺という限定があったが、かなりのドロ系に見えたので今回はスルー。

レギュラーメニューの醤油と味玉チャーシュー丼を

ほぼ同時に提供

ラーメンはだいぶ具材がすっきりとした印象で麺が際立っている。 チャーシューがいつの間にかロースの低温調理に代わっていたが、これがしっとりしててかなりの美味。 正直バラや肩ロースよりも好みだった。

麺は前回も感じたが、平打ちの薄めなのにしっかりとコシのある麺。 時間経過に弱いが、これはこれでスープにあっている。

味玉チャーシュー丼も鶏ムネと豚ロースの端などが入っており、パンチのある甘めのタレがかかって美味しい。

どれも美味しいが、やっぱりバリ鰹を久しぶりに...

限定煮干しラーメン1400円+和え玉300円を食べました 煮干しラーメンは、中太平打ち麺で表面は滑りを感じる滑らかな麺です スープは煮干しを丸かじりしているような苦味を感じる位の煮干し味で他の鰹節などは使ってはいない感じの味わいで塩味は控えめに思えます、スープはトロミを感じる滑らかさでザラつきはありません

苦味が強く『マズイ❔』と頭をよぎりますが何故か味を確認したくて飲む度に『マズイ❔』と自問しながらもスープを飲み干してしまいました 麺はスープに負けている感じはなく麺自体の風味や味は感じないものの美味しく食べれました 具材はメンマ、岩のり、鳥チャーシュー、豚チャーシュー、タマネギで特徴的には感じなかったですが美味しかったです

和え麺は細麺のパッツン感がある麺ですが麺自体の味や風味は感じませんでしたが美味しかったです

特徴的な麺には感じないものの美味しく感じたのでスープとのバランスが程よいのだと思いました また別のラーメンも食べてみたいのでリピートしたいと思います

煮干しラーメンが美味しいか不味いか微妙だったのとバリ鰹が店の推しのようなので バリ鰹1400円＋和え玉300円を食べました

パリ鰹の麺はモッチリした太い縮れ麺で味や風味は感じませんでした スープは鰹の薫りはしますが強い酸味と塩気と濃度が合わさりスモークチーズ味に自分は感じました和え玉を加えると鰹っぽさがでて鰹出汁が強い醤油味になりました (それでも酸味は残ります) トッピングのチャーシューや海苔ですがスープの濃い味に負けています、印象に全く残りません青菜?はサッパリ感がありました 卓上の調味料のニンニクや生姜の微塵切りがありますがスープの味に負け風味を感じません、生姜の辛味のみが感じられました 前回の煮干しラーメンもそうでしたが素直に美味しいと言えない味の個性が強いラーメン屋さんという評価で☆も１つ下がりました 店の推しのラーメンが美味しくなかった (煮干しラーメンも特別に美...

Followerさんの投稿で頻繁に流れてくる麺屋Amoreさんへ初訪問🍜初めてだったので、何食べようか迷いましたが、前に並んでたお客さんが二人連続でポチってた味玉醤油ラーメンをポチり🎉ご飯物は、チャーシュー丼をポチっと✨平打ちのピロピロした麺が、程よくスープに絡んでうまっ🥰2種類のチャーシューもしっとりバカ美味しい❕チャーシュー丼はタップリのチャーシューがちょっぴりスモーキーで💯✨。次回は限定麺食べてみたい。

店内清潔で、店員さんも素敵な笑顔で接客良かったです。卓上調味料の分かりやすいポップも初めてきた私にとっては、とても助かりました。

② 開店前に到着。塩を食べようと思ってましたが、つけ麺も美味しそうだったので、限定の鰹出汁に浸かった冷やニボつけ麺と麺大盛りをポチり🍜見た目鮮やか過ぎるビジュ✨鰹出汁に使っている麺を先ず啜ってみましたが、麺うまぁー。つけ汁は若干ビターですが、麺とすすると全く気にならない、さっぱり美味いつけ麺。味変のレモンやワサビでめちゃさっぱり美味しかった🎊🎉

③ ストーリーで告知のあった焼き鯖ラーメンを食べに久し振りに再訪🍜着丼と同時に鯖のいい薫り。スープは鯖の出汁凄い。バラ海苔も磯感アップしてイイ感じでした。レアチャーは相変わらず美味しかったです✨具材食べ終わった所で〆のライスをドボンして完飲完食😋

④ 限定の濃厚煮干しラーメン。かなり濃厚だけど意外とクリアで美味しい煮干しスープ。レアチャーも相変わらず美味しいです。

⑤ メニューリニューアル後に未だデフォを食べて無かったので再麺。ラーメンとTKGのセットメニュー。家系に似ている様な違うアモーレさん流の新しいラーメン🍜tkgよりライスを注文して、卓上調味料でラーメンライスで食べた...