Hifumi — Restaurant in Hamamatsu

日歩未さんの感想の前に「神奈川の佐野実さん本店」のラーメンを2、3年前に食べてきました。 本当は90年代の全盛期の佐野ラーメン食べたかったのですが、当時は子供で本場に行けず食べそびれた世代です。で、現在の本店のラーメンは素材とお高い雰囲気で味も、接客もガチでしょーもない内容でした。なんか全盛期とはファンが言うには全然違うらしいので(そこは私もとても同意)ちょっと師弟の味の判断材料が少ないご時世となりました。

とは言え、ラーメンはかなりのジャンル食べてるので、一生懸命造ってるかどうかは解る舌と判断くらいはあるつもりです。今回、チャーシュー頼んでみました。 出汁は食べてビックリしたのですが、想定外の魚系が強め(当然臭みや嫌な香りは0)で鶏と豚を混ぜた味豊かな仕上がりになっていて、出汁が美味しいです。笑ってしまったのですが、例の本店とは全く影も形もなくて日歩未さんの方がずっと美味しいです。本店は素材は説明書きが店内に書かれており、1級らしいんですけど、まぁまるで比較にならない(笑) なので、今の時代はどちらかのお店が味もどちらかが変わっていることも改めてハッキリしました。 ただ出汁が味が複雑で美味しいのですが、サッパリさせてコッテリっぽさも皆無なため満足感は少なめです。通って体調がどんな時でも美味しく食べられるというのがポイント高いですね。 感じた事ですが、実は名店の東京の永福町の大勝軒にとてつもなく似てます(笑)繋がりも無かったと思いますがかなり似てる。ただ、コクと美味さはあっちの方が2枚上手ですが。繋がりは無いのにどちらも味を極めるというはゴールが近しくなるのかもしれません。 あと少し、コクやコッテリと言うものを付加出来たら完璧な感じがしました。流行りの単にラードとか背脂をガンガン入れるとかそういう雑な内容の事では全然無いですけどね。個人的な押し付けの感想で、誠にすみません。 また、正直なところ今は色んな美味しいラーメン屋が有って、美味しい店も昔と比べてかなり増えてきたので、少し点を下げる形になりました。

また食べに言って美味しく感じたら評価をドンドン上げていきたいと思いました。美味しいラーメンのご提供、...

塩ラーメンデラックス1400円＋替え玉150円を食べました 店内に入るなり美味しいことが間違いない匂いがしています、匂いも体に染み付きそうな濃い重い匂いではなく軽やかな匂いです

６年ぶり位の訪問ですが美味しいことは分かっているのに、やや遠方でなかなか行けずにいましたが最近は浜松方面の人気店を食べ歩きするのが楽しみで久々の訪問

見た目から大きな器に具材が沢山のってます 具材はチャーシュー(鶏チャーシュー2枚、豚チャーシュー3枚)、板海苔(大)１枚、ワンタン２個、メンマ、細かい小口切りのネギ

スープは、しっかりとした塩味がするタイプで出汁が繊細で何が使われているか全く分からないですが美味しいです 他店では塩味を頼んでも出汁が効きすぎて塩味なのか分からないラーメン屋も多い中で塩をしっかり感じながらも飲み干せる塩味なのが嬉しく思います

麺は固さを感じるか感じないか位のやわらかさでヌメリもなくサラリと食べれて美味しいです

具材は、それぞれ味はついているのにスープを邪魔せず単体で食べるとしっかりスープとは別の味がする美味しい味付け

最近、浜松の有名店を30件位食べ歩きして味がマンネリ化してラーメンに飽きたと思っていましたが全然美味しく食べれる 他の店でも昔ながらの中華そばのようなラーメンを食べてきて美味しく思う店もありましたが美味しさの格が違うと感じました 中華そばの完成形のようなラーメン屋さんだと思います

醤油チャーシュー麺(醤油)＋替え玉２＋メンマ丼を食べました 昔ながらの中華そば…らしさは塩の方が感じました 醤油ラーメンは他の美味しい部類のラーメン屋との格の違いはなく普通です (ただ美味しいのは間違いありません) ６年前に食べた時と比べて醤油が薫りや酸味がなくマイルドな醤油になっている気がします、色合いも以前は澄んだ色をしてた気がしますが若干濁りがあるように思え個性がなくなった気がしました

メンマ丼は穂先メンマが使...

とっても嫌なことがありました。 言わずと知れた浜松の名店。 確かに麺は好みです。細麺(極細麺？)なのにしっかり腰があり美味しいです。しかし、スープが…。 旨味が薄いというか、味が薄いというか… 私は1回行ってみて、もういいのですが、やはり名店。行ってみたいという友達がいて今回3回目。やはり同じ感想でしたし、友達も同意してました。 それ以上に嫌な出来事がありました。 この店、水差しがなくて、おかわりはカウンター横の浄水器？まで行かなくてはなりません。カウンターの客が水を取りに行った帰り、窓際の狭いところに置いてあった透明なアクリル板(写真あり)を落としてしまいました。カウンターの客が２人の時、はずしてそこへ置いて置くようですが、窓の所に透明なアクリル板が置いてあるとは、私も気がつきませんでした。 その時店主が「おい割れてるだろ」と従業員に確認した後、その客に「お客さん気を付けて下さい。他の客にも迷惑です」と威圧的に言っていた。その客が「気がつかなくてすみません」と言っているのに、その言葉を無視するように返事もせずに仕事に戻っていった。貴重なアクリル板が割れたことが腹立たしかったのだろう。その客は隣のお客にも何度も謝り、かえってかわいそうに思えた。 カウンターの後ろは狭い。他の店のように水差しくらい置いたらどうだろうか。そもそも、そんな所にアクリル板を置いたのが間違いではないだろうか。 島田の某有名店の店主は、「ラーメン作りで大切なことは、人を大切にすることです」と言っていた。客を責める店主の態度は醜悪であった。 ラーメンの鬼と言われた佐野実氏も弟子のこのような態...