味楽 — Restaurant in Hannan

2018年３月来店時のレビュー

まさか！の正統派本格中華

飲食店の少ない阪南市において、王将が見えるような立地で中華料理店を個人出店するなど正気の沙汰ではない。 よほど自信があるか、よほどのバカか。 と思いましたが、食べてビックリ！！ なんと前者の方だった！！(笑)

食べた料理ごとにレビューしていく。

・葱油鶏(蒸し鶏のネギソース) きっちりと正しく仕込みされ、鶏肉特有の臭みが 全くない。 葱ソースの香りも塩加減も絶妙。

・麻婆豆腐 いわゆる『ホテル中華』の麻婆豆腐。 辛さや花椒の風味は控えめで 万人に愛されるような刺激にしてある。 それでも本格的と感じさせるのは 確かな技術のなせる技。 粉山椒を使用せず、花椒油をトッピングとして使用しているようだ。 さわやかな痺れ感はそのためだと思われる。

・炒青菜(青菜の塩味炒め) 風味の少ない塩味系の炒め物は料理人の技術がハッキリと出るが、味つけ、食感ともに 技術の高さに驚いた。 しつこい鶏油ではなく、葱油で風味つけするあたりに料理人のセンスを感じる。

・宮保鶏丁(鶏の辛味炒め) 高価なカシューナッツやパプリカを省く事で 味を落とすことなくコストを押さえてある。 全体の味つけはもちろん、鶏肉の下味つけも正統派。 臭みなく非常に柔らかい。

・フカヒレスープ 店の規模的にスープ自体は既製品と思われる。 しかし数ある既製品から選んで味つけするのは料理人のセンス。 気付かない程度にかすかに葱油で風味つけしてあるあたりが本当にニクい。

これほどの味と品数を持ちながら、それほど流行っていない理由として、 宣伝力があまりにも乏しすぎる！ まず外観から何屋さんか分からない！ 文字だけのメニューもダメ。写真入りでないとせっかくの多彩な料理もオーダーされないだろう。(現在は改善された) 仕込みをきちんと手間かけてやっていることが分かるので、 開店しているだけでコストがかかっているはずだが、 オーダーされず廃棄が続けば店が傾く。 料理がちゃんとしすぎていて、逆に心配になる。

絶対に潰れて欲しくないので、通って写...

裏ぶれた町中華という感じの、少し薄暗く狭いお店でした。中国人ご夫婦で営業されていて、あまり愛想が良いようには感じなかったです。

青椒肉絲定食を頂きました。今どき900円という値段は、かなりお安いのではないかと思います。ご飯大盛りも無料でした。お味の方はなかなか美味しかったと思います。他の町中華より、ワンランク上のお味かと思います。

ただ、かなり日本人の好みに合わせてくれているようにも感じました。ランチしか食べてないのでなんとも言えないですが、ギリギリ町中華の在り来たりな味を超えれていないかなって思いました。

食べ慣れた町中華の味を安心して楽しみたい方には、...

日曜日12:30pmに行きました。 幹線道路からひとつ奥まったところにあるので目立たない場所。しかし味は最高だと思います。おそらく中国人ご夫婦さんが切盛りしている店内は、カウンター７席に座敷(堀ゴタツの様なテーブルなので脚も楽)6人用と4人用だけ。

今回は、麻婆豆腐定食をいただきました。山椒のピリリと辛味と香りの効いたもので、ご飯がすすむ大変美味しいものです。副菜の唐揚げも大きく柔らかい食感で甘く美味しかったです。

また他のメニューにも期待したいと思えるお店。並ぶことや予約も無しでふらっと訪れて美味しいものいた...