Sushiya no Kitcho — Restaurant in Hayama

Chef Mori has been a sushi chef for 60 years - in Hawaii, Tokyo, Yokohama and Hayama. He's been at this location for close to 30 years. He has a great story - and don't forget to ask him about the pics of motorcycles by the entrance.

He designed the western house to be different - so people would be curious why sushi is in a German-like house. Not sure that works but he is quite eccentric that way.

He is a man who introduced how to use avocado in Japan - in particular, the early version of California rolls to Japanese households. He has a TV video to prove it. Pretty wild. Japan didn't even have salmon back then.

Good sushi. I ordered the Ume set (cheapest 2500 yen set) which was great. I added a piece of Uni later (which is a bit expensive at 900 yen for 2 pieces but worth it for the quality).

I...

I went for dinner with friends. They had the special posted on the sign outside, but since I don't eat raw fish, I ordered the rolled sushi, cucumber, takuan (pickled radish), tamago (egg), and umejiso (pickled plum with perilla). The presentation was lovely and I really liked the umejiso. It would've been better if they accepted credit cards. This is a cash only establishment and they don't speak English. Bring a friend who speaks Japanese. The name on Google maps should be Sushiya No Kitcho (Kitcho,...

2022年8月訪問。 この日はとあるイベントに参加するために葉山まで。 そのまま帰るのも味気ないと思い、海を散策してからGoogleMapで見つけたこちらのお店で晩御飯をいただきました。

お任せの握りが松竹梅でいくつかあったのですが、 個人的に穴子とホタテが食べたいとお伝えしたところ松の4000円のコースとなりました。

目の前でベテラン大将が手際よく握ってくれます。 中トロ、ヒラメ、生エビ、ホタテ、いくらのなど、勢いよくでてきました。 ネタは大き目で食べ応えは十分。昔ながらの親しみやすい美味しい握りですね。

追加でおすすめの活あじの握りと骨の唐揚げもいただきました。 アジはいけすで生きている新鮮なもので、握りももちろん美味しいのですが、骨のから揚げが最高に美味しい。 骨っぽくごつごつするのかとおもいきや、身も適度に残っており、なんといっても〆たての骨は柔らかく食べやすかったです。

この道50年のベテラン大将のコミュ力はとても高く、 常連さんも交えて楽しいお食事となりました。

建物が洋館風なので、何かの居ぬきかしらと思ったのですが、 入りやすいお寿司屋さんを目指してあえてこのような建物にしたとのこと。

気取らず美味しいお寿司をいただき...