お好み焼き 義 — Restaurant in Hiroshima

お好み焼き　そば肉玉950円頂きました✨️

「八昌」で修行をされて、そこから独自に進化をさせたお好み焼きとの事で気になっていました‼️

色々、お好み焼きは食べ歩きましたが、ココまで丁寧に、こだわりを持った焼き方は初めてのお店でした😊

［まずはキャベツ‼️］

焼き方は、まずはしっかりとした生地に、ドッサリとキャベツが載せられます！ その上に肉が敷き詰められます🥩 更にその上から、少し生地がかけられます

それをひっくり返して、生地を蓋にした状態で、約20分間ず〜っと触らずに鉄板で蒸し焼きにされます‼️ （この焼き方は初めて観ました！本来は回転率の関係で、さっと上から生地を押さえてキャベツの水分を飛ばすのが一般的）

［そして、麺‼️］

麺は磯野製麺の中太麺！ これを約10分間しっかりと茹でられていました！！その後、茹で上がった麺を水で洗われています。 （ココまでされているのは、また初めて観ました！）

その麺に、ラードを少しかけて、麺を鉄板にめいいっぱい広げて、さっと麺表面を香ばしく焦がしてパリパリの部分が出来上がります！（ここが八昌の技！）

その麺を甘く蒸し焼きにされたキャベツの下に、滑り込ませて焼かれていました‼️

少し立体的に形を整えて、ここでようやくヘラで押さえて少し水分を飛ばします…

［そして、卵‼️］

最後の最後に、卵が割られて鉄板の上に！ ヘラで潰して広げずにそのまま！ （本来はヘラで潰して広げて生地の様にします） 半熟の目玉焼きの上に、焼き上がったお好み焼きを乗せられて、ようやくひっくり返されました！

仕上げにソースをかけて、胡椒とタップリの青海苔を振りかけて出来上がり✨️✨️✨️

こいつは参った‼️ 店主の「この焼き方が1番旨い！！」の、こだわりがギンギンに感じられるお好み焼きです‼️

鉄板もアツアツでサイコー👍️

個人的には、お好み焼きはキャベツと麺の焼き方に特徴が表れると思ってますが、こちらは最高のこだわりを感じます！

麺は、パリパリ過ぎず中はモチモチで旨い！お店の方に言えば、マヨネーズが用意頂けます

常連さんは、来店時間とお好み焼きの注文を電話で予約している事がうかがえました。

駐車場も5台分あります‼️

こだわりの...

This place is recommended to us by our Airbnb host. It’s yum! I thought it would be way too filling but we actually finished the entire okonomiyaki.

And the staffs are...

はじめて行きました。

日曜日の夜に行ったら駐車場が空いていなかったので諦めて..たまたま次の日に家族の予定が合ったのでもう一度行ってみたら入れました。

お好み焼きは１枚が大きくて、とても食べ応えがあり満足でした。 麺も茹でてからパリパリに焼いてあって..焼いているのを見ている段階から美味しそうでした。

鉄板焼きの【味噌ホルモン】と【いかときのこのなんちゃらかんちゃら(笑)】も食べました。 味噌ホルモンはご飯を食べたくなる感じで..お酒がすすみました。美味しかったです。 いかときのこのやつは大葉が良い仕事をしていて美味しかったです。

お店の人も常連客っぽいおじちゃんも子どもに優しく声をかけてくれて微笑ましかったし、味も雰囲気も接客も総じて良き(何様(笑))。

食べたものはどれも美味しかったし、雰囲気もよかったので、また...