Marugen Ramen — Restaurant in Hiroshima

ファミレスのような作りのラーメンチェーン 全体的に　良くも悪くもチェーン店と言う感想だが　チェーンのありかたとしては　多分こういうのが正解なんだろうなと言う感じ

従業員は如何にもマニュアルと言った感じではあったが　大人数で分業が出来ていてカウンターから厨房が見えたが　しっかり回れていたし　そこまでぐだぐだな印象も受けなかった　マニュアル従業員に多くを求める気はないのは客としても当たり前で　そこを企業がどう準備をするかだが 随分良くできていた

タブレット注文やセルフレジの導入 見やすいように紙のメニューも準備してあり　食べるラー油やニンニクチップなどの調味料　お茶も宇治抹茶風味でうまい

解りやすくオススメが肉ラーメンで提示してあるのもありがたいし 鉄板のチャーハンや　大きめの餃子は購買欲を刺激する

企業側がこれだけのアイデアや環境を用意してあるのであれば　後はマニュアルであろうと十分

難点はお一人なのでカウンターに座ったが　居心地は非常に悪い　厨房見えすぎなんすよねえ　後　食洗機の扱い荒すぎ　ガッタンガッタンうるさー笑 厨房の中でも年齢が上の男性の動きがちょっと騒がしかったね 全体的にも　後一人欲しいところか

忙しいのをギリギリでこなしてるの印象が強くて　店が親切設計であればある程ちょっとしたことにギャップが出てしまう

チャーハンを鉄板で運びタマゴをかけてくれると言う行程がちょっとした目玉見たいな所があるのだが　別の席の料理を持って片手で作業的に目の前でタマゴ流されたのは　ちょーっと　雑な印象を受けたかな いい子達だっただけに心苦しいが これやったら　自分でかけさせてくれ

後　チャーハンを自分で鉄板でちょっと炒めるのが正解ないわゆる石焼きシステムなんやろうけど　説明がないもんやから タマゴもチャーハンも混ぜずにそのままいったら流石に違ったわ笑

ラーメンも食べ放題しゃぶしゃぶのような肉が入っててなかなか んが　スープ熱すぎ‥ 多分　おろしが入って温度が下がりやすいからなんだろうけど　全部一気にまぜこぜにしないで　少しずつ溶かして食べるタイプだから　ちょっと苦戦 後　麺がほぐれておらずちょいちょい固まりだが　これは許容範囲　スープは出汁醤油タイプで玉ねぎも手伝って親子丼のような味わい　むつこさをおろしで中和もよく考えてある が　のりは普通に邪魔　スープとの相性が悪い　餃子もこれだけ身が入っていたら大したもの

そう　全体的にこれだけなら大したものと言うのが総評で やはり　味は全体的に雑多な感じで　餃子もチャーハンも頼む程ではなかったと言う印象　子供だましと言うか味は全く追い付いておらず　餃子もあまり美味しいとは言えない

麺もスープもマニュアルとしては十分で　不味い店のラーメンよりはましだが 美味しいラーメンを求めていく店ではない

赤ん坊連れが多く　騒がしいが 個人的には家族で楽しく食事をする系の店なので　そこは正解でその店のありかたとしては　正しいだろう

ついた席が汚れていた(見逃しても仕方のないレベルの頑固な汚れだった) 伝票に他所の席のオーダー票がついてきた タブレット注文が若干解りにくい 麺固めの項目があるが　本来が普通か柔らかめかが知りたかった(結果　普通だった) など　難点はあったが　あまり気にはならなかった

企業側がラーメンをもっとバージョ...

外看板の絵は不味そうに見えるが、肉そば税込715円が旨い！スープは鶏ガラ、豚骨、和風出汁、野菜混合で3種の熟成醤油を使い薫り良く塩っぱ目だが旨い、旨い豚バラ肉が沢山載りボリュームとラードのコクがある。油は多いが柚子胡椒おろし大根がサッパリさせ、ついついスープも飲み干してしまう。 麺はツルツルした固めのストレート中細麺、中華麺だが冷麺の様にタピオカ粉でも配合しているかの様な感じだが、この麺もスープに合い旨い。 テーブルにある色々な物で味変できるのが良い。揚げニンニクで風味と旨みをアップし、どろラー油で辛味と旨みをアップし、締めに酢でサッパリスープを飲み干す。のがおすすめと書いてあり、これが美味しく味変を楽しめる。味変していると最後は台湾ラーメンの様な感じになる。ニラは入っていないし、ミンチ肉では無く豚バラ肉だが風味が台湾ラーメンと似ていると思う。 この店は全国にチェーン展開していて愛知県発祥の会社なので名古屋発祥の台湾ラーメンに影響を受け似ているのかもしれない。 全国にラーメン系のチェーン店舗が100件以上もあり、カルビ焼肉1番、焼肉食べ放題キング、しゃぶしゃぶ旬菜なども同じ系列で、全国47都道府県に300店舗以上の飲食店を展開し年商520億円以上の巨大飲食チェーン企業である。 丸源ラーメンは駐車場が広く、幹線道路から目立つ角地に、目立つ看板で店舗を構えているので入りやすい条件が揃っている。駐車場の車の数で人気店だと直ぐわかる。 ラーメンメニューやセットメニュー、デザートメニューも多く、美味くて安い印象です。肉そばやチャーハンが旨いとの評価が多い。 但し、土日の夕方から夜は混むので入り口で待ちます。日曜日18時半で待ち時間15分、ラーメンが出てくるまで15分。合計30分は待つ事になる。ラーメン一杯に時間がかかり過ぎる。 空席の片付けも追いついておらず食べた後のどんぶりが放置されているテーブルがチラホラ。快適とは言い難い。 客数に対して店員数が明らかに少ない。 忙しいのに仕事が回っていない。案内や説明も丁寧にやる余裕が無い。 テーブルに置く冷茶のピッチャーを持って来るのを忘れられていてラーメンが食べ終わり店員に言うまで運ばれて来なかった。言えば対応は良く直ぐに持ってきてくれたが、とても残念。土日はもう行かないと思う。 片付けで床にスープをこぼしたのか？床が滑るから気をつけてくださいとの案内があったのは親切丁寧だが、床にこぼさないゆとりが必要ではないか？ 店員さんのアルバイトの皆さんはとても一生懸命に頑張っているが店員数が足りずいっぱいいっぱいで仕事をしているのがよくわかる。 店長やエリアマネージャーは土日の繁忙期の店員数を確保して仕事が回り、快適な店内と丁寧なサービス提供を維持するべきだ。 チェーン本部も経営方針に反する様な、この様な実態を把握し改善するべきです。 色々と辛口評価を書きましたが、肉そばは旨いのでまた食べに行きます。次回は平日の空いてる時に快...

Very delicious place to eat ramen. I had CHAHAN SET which included Ramen, Chahan and 3 Gyoza set. You can change default shoyu ramen for other options. I have red spicy ramen for less than 1000 yen. Very fast, food service...