Marunibo — Restaurant in Hofu

防府市の人気店、そして山口県内の塩ラーメンとして個人的No.1のまるにぼ！創業者はたけちゃんにぼしらーめん@調布で修行した本格。2023年からは現在の二代目店主さんに引き継がれ、大賀さんは宮崎でまるにぼを新展開♪

そんな二代目のまるにぼ本店にパッ訪問して参りました！

代替わりして「自然派」としてお米や野菜が自家製のものとなり更にパワーアップ！

今回はデフォの塩ラーメンを平打ち麺でオーダー！

数分で着丼です。

天然平そば 800円

白磁の丼に黄金色のスープ、大ぶりの豚肩ロースのチャーシュー、薬味が映えて美しい！

スープは煮干しが全面にでるニボニボしたタイプでは無く、節系と昆布、動物系の旨味をバランス良くまとったアッサリだけどコク深い仕上がり(≧∀≦)

まるにぼ特有の塩ダレ由来（と思しき）の後味のほんのりとした甘味、塩味も健在！

麺は三河屋製麺の平打ち麺！

ツルツルの麺肌に心地良い歯切れ、スープののりも良く美味しい♪

チャーシューも薄切りですがしっとりしつつ肉感もあって美味！

メンマはくったり気味ですが味染みでまるにぼらしさのある味♪

全く先代と同じとは当然なりませんが、全体的にはまるにぼの味がしっかり継承されており安心＆美味い(^^)

次回はつけ麺を食べにきたい！

ご馳走さまでした！

2022年年末の初代大将の最終日。

大将は都内の有名店「たけちゃんにぼしらーめん」で修行、2015年に地元の防府市で開業されました。

そのため麺はたけちゃんラーメンと同じく三河屋製麺を使用しています。 平打ち麺だけでなく、細麺も三河屋製麺です。

ちなみにラーメンは麺を選べますが、つけ麺は平打ち麺しかないのでご注意を^ ^

沖縄そばが大好きな私はいつも平打ち麺をチョイスしてしまいます(^^)

オープンすると大将はニコニコ！ 店内は開店と同時にあっという間に満席＆店内外の行列(^_^;)

恐ろしく人気なので並びたくない人は開店前に来ることをおすすめします！

1ロットで5杯同時に仕上げる手際の良さがお見事で、食券渡して数分で着丼です！

塩平打スペシャル 900円

たけちゃん煮干しラーメン@調布で磨かれた塩スープは、 淡麗な見た目とは裏腹に多層的な奥深い旨味とコクが素晴らしく絶品( •̀ω•́...

2023.0322.12:06 伺いました。 大盛り、煮卵、のりトッピング やはりと言うべきでしょうか、以前と比べてしまいます。 スープが薄くなりましたか？季節にあわせてたりするんでしょうか？ 麺も太くなりました？ ご飯ものいらないので、ラーメンに心血を注いでほしいです。 食べ終わった後の唇がネトネトするあの感じが全くなくなりました。 不味くはないです！じゃないとここまで通いません。 ただ僕が思ったと言う事は多くの人が思っていると思います。 味に少し追求したほうがよいと思います。 専門外で大口を叩きました。 失礼致しました。

追記です 6月の初め13時30分に伺いました。 店内は私含めて2人 私が座った後に男女2人が入店 ☆はお客様 ○は店主 ＊は店員

☆2人いいですか？ ○いいけど食券買って！ これで1マズイ 4、5番に座る

また男女2人 ☆まだ大丈夫ですか？ ○食券買って！ これで2マズイ 1、2番に座る

私のが来て、次に、

○これ1番2番

後から来た男女にチャーシューメンが来る

○ねぇ、今の4番のじゃ ＊すいません、それ間違えました、でもチャーシューもたくさん乗ってますので〜はい〜 ☆えっあっはい、わかりました

4.5番☆え〜え〜

わかりますか？

4、5番のお客様は先に1、2番にラーメンがいったのを気づいているのに すいません間違えて先にあちらに出しました もなく、普通にしているのは本当にダメですって！あんな狭い店内で気づかないと思っているんですか？ しかも1.2番の女の子にチャーシューメンを間違えて出すのもヤバいですよ！確かに好きな人もいますけど、脂っこい物を好きかどうかもわからないのに、こっちの方が沢山乗ってるからってだからなに！ てゆうか店主！ あなたが指示を出してるんだからあなたが1番に謝らなきゃダメでしょう！ 最初から最後までヤバいですって！ そんなことをやられるとせっかく美味しいのが台無しなんですって！ 忙しい時ならまだしも、暇な時間にぶっきらぼうすぎるのはマジでやめてください、、、。 確かに閉店14時ですけど別にいいじゃない、ちゃんとお金払って商品買ってくれるんだから、私まるにぼが好きで通ってるんですから。 あなたと会話は一切合切ないけど、ちゃんとご馳走様と言ったらありがとうございましたって返事をくれるだけでよかったのに。 とても残念でした。 また行きますね。

追々記です お久しぶりになりましたがお邪魔しました！ 女性の方々が切り盛りしており いらっしゃいませ！ お待ちください！ お待たせしました！ ありがとうございました！ 元気よく雰囲気も良かったです！ 2代目のあの有無を言わさない雰囲気も嫌いじゃないですが、元気の良いのも気持ちの良いものです。 味は相変わらずですが、それでもまた行きたいと思えまし...

土曜日の、開店40分前に並んでいると、寒い中大丈夫ですか？準備が出来次第開けますね、と優しく声を掛けて下さった。 つけ麺大と卵を頂いたが、平麺といりこ出汁が本当に美味しかったです。 寒い冬には、つけ麺に温かい麺もメニューに加わったら嬉しいです。 スープ割も美味しくて、サービスも満点です。 ご馳走様でした。 追伸 2025年７月19日11時30分入店 お客さんゼロで、人混みが苦手な私は喜んで端に座る。 すると二人の若者が来店し、席はがらがらにも関わらず私の隣を指定される(内心少し嫌そうだった)。 結局食べ終えて帰るまで、私を入れて三人だけが端に固まって座り、二人は食べてる時も隣で大きな声で話していて、私は逃げ出すように急いで食べて帰った。 テーブルとカウンター席があり、お一人様はカウンターへというのはわかる。 お客さんが増えてきたら、すみません、ちょっとつめてもらってよろしいですか？と言われるのも喜んで移動する。 でも、カウンターのみで、一人で入店して席はがらがらで、いらっしゃいませ、お好きな席へどうぞと言われる店と、いらっしゃいませ、こちらからつめてお座り下さいて言われる店では、私は間違いなく前者のお店に行く。 もちろん、それは私のわがままだし、お店の事情もわかります。 味は一流、サービスも一流 ここのつけ麺は山口県でトップ3に入るクオリティなので、また行きたいと思うけど、今日は、食べてる時幸せな気持ちにはなれなかった。 しばら...