Sorenari — Restaurant in Ichikawa

2023-0311 錦糸町の閉店から市川に移転していることを知り、 早速行ってみた。錦糸町の時と変わらず丁寧な仕事をされていてとても嬉しい。

塩鶏そばも変わらず優しい味で、塩の角がない甘味すら感じるスープは美味い。

鶏ももチャーシューも適度な食感があり、あっさりしているのでとても美味い。バランスがいいわなー。

まさか市川で再開とは思わなかったし、近くてありがたい。 次は辛いラーメンか、木曜日のつけ麺を食べに行きたい。

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最近鶏ガラベースのラーメンを趣味で作っているせいか、鶏ガラベースのお店に行きがちである。

以前行ったことがあったがそれほど記憶がなく、改めて今行くとどうなんだろうーな？とふらり立ち寄る。

鶏ガラと豚ガラを焼いて香ばしさを出す出汁だそうで、焼きガラで取るラーメンだそうだ。 店内は鶏ガラ特有の甘い鶏ガラの香りに包まれている。

店主の声がけが非常にやさしく、店内はなんとなく店主を反映したゆったりとした優しい感じの雰囲気。ソーシャルディスタンスも取っているので、席数は通常の半分程度。入り口も全開なので換気は申し分ない。 ただ暑いwここは我慢やね。

鶏チャーシューをしちりんで炙り、青菜も直前に茹でられるのでシャキシャキッの歯応え。メンマ、白髪ネギとデフォルトでも十分満足できる具材の量である。

一つ一つの仕事が丁寧で一手間をしっかりかけているのも◎

あとこのラーメンのすごいところは、麺、スープ、具材の一体感。塩ラーメンってあっさりしがちなんだけど、恐らく鶏油が麺とスープの繋ぎ役を果たし、全体をまとめている。隠し味に生姜を使い、ホワイトペッパー？のピリリと効いたアクセントもよし！

単純な塩ラーメンではなくなかなか奥深い味わいの塩ラーメン。さっぱりしすぎず、濃すぎず、バランスがとてもよい。

ただこのバランスはあまりにも自然しすぎてしまい逆にこの設計されたバランスに気付かれない事も人によっては多いのではないだろうか？

なんて表現したらよいか難しいが、計算されたバランスのよい設計がしっかりされた塩ラーメンなのである。

塩ラーメンもいいなって思った一杯でした。 次は鶏そばの...

錦糸町駅...

2025-05 ＪＲ市川駅からすぐの場所にあるラーメン店です。 平日のランチではじめて利用しました。

12時40分ころお店に着くと入り口のドアが開放されていてカウンター席が見えましたがお客さんがいません。 店内もなんとなく薄暗いので「あれ？もしかしてやってない？」と恐る恐る入り口から中をのぞくと「いらっしゃいませ」と店主さんらしき人から声がかかりました。

良かった、やってる、、、と思いながら入店し、たしかこの店は券売機のはず、と思って店内を見まわしていると、「奥に券売機があります」と説明がありました。 券売機はかなり奥まった見えにくい場所にありました。

あらかじめネットのクチコミで目星をつけていたので、この日は券売機左上の「一番人気」と書かれた「鶏そば（塩）900円」と「味玉...