Sugure — Restaurant in Ichinomiya

◯店名 【麦の道 すぐれ】 ◯評価 食べログ3.69（2025年6月時点） 食べログラーメンEAST百名店（2024）

今回、愛知県のラーメン巡りで訪れたのは、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019でビブグルマンに選出されたこともある話題のお店「麦の道 すぐれ」さん。

愛知のフォロワーさんと共に、19時30分頃にお店へ。到着時には10名ほどの行列ができており、その最後尾に接続。約30分の待ち時間を経て、無事に入店することができました。

・注文したもの ◯炙り真鯛らーめん...

久しぶりに一宮方面に何度か仕事で行く事になり、 ラーメンでおいしい店でヒットしたので、行ってみました。 つけ麺は非常においしいです。麵も小麦の旨みがわかりおいしかったです。2度訪問時に食べましたが、うまいです。 つけ麺で有名な丸和にも負けない位のおいしさ。

お店はカウンターのみで、8人程の席、超混みではないですが、 いつも数人は店内の待ち席に4・5人居る感じ。 駅近くのアーケード商店街に中にあります。駐車場はなく、 少し離れた場所にコインパーキングがあります。

今日、久しぶりに近くに来たので、気になっていた店長おすすめとなってた”炙り鯛ラーメン”を食べました。 いざ食べようとしたら、凄く魚の生臭いにおいを感じ、見た目は 魚の身がほぐされ、冷たい白身がスープの上（麵の上）に浮いてる感じ。口にいれたら冷蔵庫から出したばかりのひんやりした 白身で、ほんと、臭かったのでスープに混ぜて葱で食べたら、 なんとか食べれたが、数時間後におなかが痛くなり、下痢と嘔吐をしてしまった。お腹を壊したんじゃないかと思う。

後でネットで見たら、白身は香ばしくと記載してあり、画像には 身の一部がバーナーであぶられてか？焦げていたが、私のは 全く白くて、バーナーし忘れたんじゃないの？と思いたくなる 冷たさで生っぽかった。　思い出すと前行った時の店主（調理者）と今日の太った人で調理者が違ってたし、調理しながらべらべらと店員同士で喋っていたのを思いだした。席から調理場が見えるのだが、私のはバーナーした所、見てないわ。あぶり忘れて出された気がする。　お店に問合せしたが、女の責任者さんが出て、一緒にバーナーでいっぺんにやるからまんべんなく火が通らなかったのかも、今後気を付けますとバーナーしてない事は否定され、なんか誤魔化された気がする。絶対バーナーしてないと思う。口コミには炙りの鯛の香りとスープに染みてうまいとあるけど、全くそんな感じはなく、全然おいしくなくて2度と食べない。　でもつけ麺は美味しいから行きたいし。ちょっと行きにくくなったなあ。　残念なお店...

仕事絡みで、一宮に来て、仲間に薦められたから&ミシュラン、ビブブルマンに掲載されたとの事で食べに来ました。並ぶの覚悟で来たところたまたま、すんなり入店できました。予習をしてきたので、迷わず大盛を頼みたいところを辞め、ミシュラン掲載の鯛ラーメンと、店の推しの特製つけ麺の2種類と、口の中のリセット役に瓶ビールを頼みました。 鯛ラーメンは麺硬めで。つけ麺は知っていれば熱盛で頼めば良かったなと。基本、冷や盛りみたいです。ここは、好みがあるのでどちらでも。 さすがに同時には頼まずに先に鯛ラーメンを注文。 ラーメンもつけ麺も麺の量が少ないので、通常なら麺1.5倍か2倍がオススメです。 本題の味の話ですが┅ 鯛ラーメン→麺は中細？の平打ち麺。中々の味。スープは思ったより鯛感が薄く少し残念でした。値段が850円と以外と安かったので仕方ないかなぁ～。もっともっと骨や頭を焼き煮込んで出汁を採って欲しいと思いました。コストがかかるから仕方ないけど、逆に値段上げてもいいので、もっと鯛の出汁が効いたスープにしてほしいです。 特製つけ麺→麺は一緒だけど、太麺。先にも言いましたが、熱盛の方がいいと。鶏チャーシューとか、味玉か要らない人は特製じゃなくただのつけ麺をチョイスした方がリーズナブルです。3種類の味の鶏。低温調理、蒸し？、煮の3種類。まぁまぁの味。もう少し味を入れてもいいかなと。 つけ汁は濃厚の1歩手前。好みもあると思うけど、あと入れで魚粉を足してもいいかなと。 味玉の塩味が強いのに、鶏の味が薄いのが気になる！つけ汁を付ければ、だけど、素の味でも美味しく食べたいから。 総括させていただくと、申し訳ないけど、期待し過ぎずに食べに行けば満足されると思います。 普通に美味しかったです。自分的にハードルを上げすぎてしまいました。なかなか食べには来られないけど、また、一宮に来たときは、麺類もそーですけど、丼物を頼みたいです。評判良さそうなので。甘めの採点で、★4かな？期待値高すぎて。 生意気言ってすみませんm(_...