Shinkyotei — Restaurant in Iida

新京亭@ 長野県飯田市中央通り4-14-5 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦飯田ラーメンの中では中間バランス？半世紀守った老舗の飯田ラーメン店！ 🍥ポイント ✅自家製麺は柔らかめ、長め ✅動物と魚介のバランス良いあっさりスープ ✅辛みそニンニクでスタミナ化 ✅駅チカ好立地 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『飯田駅』（81m） [休日] 水 [注文メニュー] 中華そば+辛みそニンニク入り [並び・システム] 訪問時外待ち1人・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、中華麺 [味] 醤油

飯田ラーメン3連食目 こちらも飯田ラーメンの人気店ですね 創業50年以上で現在は2代目の方が創業当時の味わいを守っています

店内満席で外待ち1人 店頭には記帳ボードがありますね 混雑するときは外待ちが発生するのでしょう…

最近こちらに移転してきららしいですが 昭和のラーメン食堂の雰囲気が出ていますね

注文 ・中華そば ・辛みそニンニク入り 他店にはなかったニンニク味噌でスタミナ化を狙ってみました ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ こちらもトラディショナルな麺顔ですね

スープは煮干+豚清湯 上海楼より動物の野趣さが抑えられて 東中軒よりかは煮干しが引かれ、 代わりに動物のピュアさが上がっている印象 油脂は低く、煮干しが時折香ってあっさりと美味しいですね 醤油ダレは山梨の『テンヨ』をメインにしたブレンド醤油

もし、飯田ラーメンを再現したいならばここの醤油を使わないと しっくりこないんだろうなぁ…と思います すっきりさっぱりと美味しいです

麺は小盛ですがたっぷりと入っています 中太でシルキーな麺がたっぷり 麺は前の2軒同様にとても長め そして柔和な食感ですね ちなみにかんすい不使用です。 故のこの柔和感なのでしょうね

麺の柔和さでいえば 東中軒＞新京亭＞上海楼 という印象かなぁ あくまで3軒しか食べていませんがスタンダード中のスタンダードという印象を抱きました。 味付け、麺の柔和さ、年代感として…

この飯田ラーメンのポジションマップを頭に描けて ラーメンフリークとしての探求心が満たされます。非常に充足感に満ちています

トッピングはチャーシュー、メンマなど 豚モモのチャーシューで醤油も適度に沁みています この一体感はチャーダレを醤油ダレにブレンドしているんだろうなぁ…と妄想

後半は試しに頼んだ辛味噌ニンニクを使用 そのままスープに入れると煮干しの風味を潰してしまうので 別皿のニンニク味噌に麺をディップして食べました 露骨にニンニク味噌のガツンとした塩気と熟成とニンニクの香味がガツン！

そのまま完食まで 飯田のソウルフード3軒を堪能でき大満足です 飯田ラーメン、いいね…！ ・柔和麺(かんすい不使用なことが多い？) ・麺量たっぷり ・豚清湯OR豚清湯+煮干 このあたりが特長でしょうか

ごちそうさまでした

Shinkyo-tei @ 4-14-5 Chuodori, Iida, Nagano, Japan Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦Middle balance among Iida Ramen? A long-established Iida Ramen restaurant that has been protected for half a century! 🍥Points ✅The homemade noodles are soft and long ✅Light soup with a good balance of animal and seafood ✅Staminate with spicy miso and garlic! Conveniently located near the station! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 83 points ☆3.8 [Access] Iida Station (81m) [Holidays] Water [Order Menu] Chinese noodles + spicy miso with garlic [Lineup/System] 1 person waiting outside at the time of visit. [Ingredients] Animal broth, seafood broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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新京亭メニューコンプ頑張ります💪 後日写メあげます🏅

五目ワンタン麺 餡掛け系だと食べるの厳しいかなぁって心配でしたが写メの通りタンメンに近い感じです。卵が入ってるのはビックリしました。 新京亭さんの通常スープは薄味でお気に入りでしたが五目系の味変……凄い(野菜と豚肉を炒めることでこんなに変化するとは)コショウ使えませんでしたそのままが美味しいため！

『辛口中華そば』 以前より気にしていた辛口中華そば、揚げ餃子を上げます！揚げ餃子は皆様がレビューしてくださっているので！(美味しい) 辛口中華そばは普通の中華そば(糸切り唐辛子入)に辛味噌が(ニンニク入りと無しを選べる)を味変で調節出来ます。別盛のため！ ニンニク無しで注文しました。 スープにスパイシー感欲しい方は途中で辛味噌を混ぜるみたいなぁー味変してみてください(^^)

『焼きそば』 ラーメン屋さんの焼きそばイメージはしっとり感が……ですが中華そばと同じ麺なのに食感が全く違います。弾力があり、歯応え抜群です。具材はキャベツ、豚肉、ナルトの3種 濃い味にするためソースが付いてきます。美味しいので是非！味変なら胡椒オススメです。

『五目そば』 何度食べても美味しくまた注文したいって思うメニューです。大盛は多いかもと思うくらいでした(￣▽￣;)次回からは普通にしよぉっと（笑）

『チャーシューワンタン麺』 新京亭さんのワンタンは自分のイメージ通りの食感で大好きです。(箸で掴もうとするとスルッと逃げる感じ、雲呑って漢字の通り) チャーシューがもう少し...

飯田ソウルフードを頂けるラーメン屋🍜

飯田には飯田中華そばという地元民が 愛してやまないソウルフードがある😁 仕事の関係で飯田までやってきた❗️ せっかく来たなら地元の人気店へ♪

煮干しベースの出汁に豚骨出汁を合わせた 昔ながらの醤油中華そば🍜 豚骨出汁🐷を合わせているにもかかわらず 一切の濁りは無く豚の旨味のみを抽出した スープに煮干し🐟の香りが立つ一杯は まさに作り手の研鑽の賜物だろう❗️

低温で火を通されたチャーシューは 中心が少し赤いレアな肉の旨味が 程良いしっとりチャーシュー🥩 味が染み込んだメンマと少量のネギの シンプルな具材❗️

スープを絡める透明感のある麺は 通常かんすいを使用してコシを出す 他店の麺と違い重曹をつなぎに 使う点に特徴がある☝️ 重曹を入れるとモチモチとした食感は あるがコシはほぼない柔麺になり それがまたソウルフード感が増す😁 どちらも主張し過ぎずバランスの良い 優しい味に仕上がっているなぁ〜👍

炒飯もラードの焼けた風味が米に 染み込むしっとりとパラパラ感の 中間の味で美味いぜ😋

常連さんが絶対頼むという餃子🥟は 焼きでは無く珍しい揚げ餃子🥟で 甘酢タレのかかったカリカリアツアツの 生地にオーソドックスな餡が包まれた 美味い餃子だった✨

阿智村からきたという常連さんと 開店待ち中に少しお話しして 食べ終わって帰る際に ゆっくりしていってね❗️と 言っていただきほっこりしたよ笑

信州には美味い飯と温かい人情がある🥹 ご馳走様...