Tsujikawa Steak House — Restaurant in Imari

Maybe because I went in an hour before (1:30PM) they closed at the end of lunch time (2:30PM), or they just couldn’t be bothered to service someone that came to eat alone, the entire menu was brought out all at the same time without waiting for me to even pick up my spoon. Ordered the wagyu fillet which came with salad, soup, the steak, rice/bread, and some iced tea. I was the only customer there. Here comes the salad, and soup and I’m thinking this is great, then came everything else before I could even look at the thing. The chef began to cook the steak and vegetables and shrimp just as I was sipping the soup. a minute in the shrimps and vegetables are done, I haven’t even had time to touch the salad. I hurriedly finish the soup and began on the salad while eating the shrimps by which time the steak is now done. “Please eat it while it’s still hot” the chef says. At this point I was tempted to ask him to slow down but there was nothing else left to cook but the left over wagyu fat and bean sprouts. Again, hurriedly finished the salad and finally got to the steak which has started to cool at this point. Oh and the drink? Didn’t get it until after I ate everything. I paid and left at 1:55PM. I wish I could give the place 5 stars because other than being rushed, the sauces were great and the seasoning just perfect for every dish. If you bring the tourist guide book from Imari station then you also get a free ice cream at the...

Made a reservation by phone the night before. Ample parking present outside the restaurant. Welcomed warmly into the establishment. The owner-chef cooked personally for us. Sets came with either rice or bread. With the option for rice, it would come with soup and pickles. With the option for bread, it would come with butter. The bread was hot and fluffy. With the sets we chose, there were three shrimps, vegetables, and beef. The beef was properly cooked and tasted great! Preference for doneness was also checked. Desert with the ladies set comprised watermelon ice cream, orange, watermelon, and cake.

Very friendly atmosphere and owner spoke English to us to make it more welcoming. English menu provided as well. Owner, daughter, and son-in-law...

美味しい“ステーキ屋さん”である事は間違いないですね。

ランチでお邪魔しました。

特に“ここ”と決めていた訳ではなく。 伊万里を紹介する、小冊子に掲載されていた『つじ川』さんに、 《伊万里＝牛肉》か？となんとなく目星を付けてうかがいました。

店内はカウンターだけの、割と小じんまりした作りです。 （席数は８席程です）

入店が「１３時３０分過ぎ」だった（お昼は14:30まで）からか。 ちょうど先に入られていたお客さんが切れるタイミングだったので、すんなり入店出来ました。

しかし、程なくして直ぐに満席に・・・ （人気店なのは間違いないようです）

お店は、カウンターの長さと同じ長さに、鉄板がしつらえあり。 お客の座った目の前での調理が可能な作りになっています。 （実際の調理も目の前で行われました）

バックボードの上には、《伊万里牛》の認定プレートや。 《ミシュラン》の認定プレートなどが置いてありました。

《ミシュラン》は・・・〈ビブグルマン？〉かの認定を受けられたのでしょうか？

レジスター前にも、“ミシュラン・ガイドブック”（九州版？）が飾られていました。

メニューは「ステーキセット」と「ハンバーグセット」を注文。 （佐賀牛や、和牛は美味しくはあるのですが。お値段と、サシの多さを敬遠してのチョイスです）

「ステーキセット」は先ずは、海老のガーリック焼きがサーブされました。 香ばしく、良い焼き加減で美味しかったです。

お肉ですが、焼き加減は『ミディアムレア』でお願いしました。 （細かくカットして焼き上げ、お箸でいただくスタイルでした）

ただ・・・ 良い焼き加減だとは思いますが、お肉の中心がやや冷たくて・・・ 残念ながら・・・ 少し、不満が残りました・・・

（実際の調理の方も、“ステーキカバー”を使用される気配も無く。 カットしながら、焼き上がるとすぐさま“サーブ”されてました） （鉄板の場所を変えて、お肉を少し休ませながら、中心までもう少し火を入れる・・・ような、調理操作も無かったですね・・・）

（バーナーの位置などの調整をして、鉄板の場所によって温度勾配を付け。 焼く、温めるなどの操作をされるお店もありますが・・・）

（また、一定時間ステーキカバーを掛けて、お肉の中心に熱を入れるお店もありますね・・・）

ソースは「胡椒塩」「レモンソース？」「胡麻ソース？」と３種が出されました。

ステーキセットに付いてくるお野菜も美味しいと感じました。 付いていたのは、玉葱、モヤシ、茄子、ピーマン、カボチャ、ニンニクだったかと・・・ どれも良い焼き加減だと感じました。

“ニンニク”は、ホクホクして香ばしく美味しかったです。

（ただ！ここでご注意！！） （“ニンニク”は付けますか？と問いかけがあったので、お願いしますと返答していたら） （お会計に『ニンニク代』が乗っかってました！！） （メニューは“ニンニク”も込みのお値段かなと、頭から思い込んでましたが） （どうも別メニューだったようです）

（メニュー表には、“ニンニク”は別料金がかかるとの表記は無かったように思いますし） （“ニンニク”を入れるかの確認の時点で、別料金がかかるとの説明も無かったです） （おやおや？どうしたんでしょうね？）

（まあ・・・ 大した金額ではないのですが。 思い込みがあった分、ビックリ度が上昇しました）

「ハンバーグセット」は、奥の調理場で調理されたものが“鉄板プレート”に盛り付けされて出て来ました。

家族の者が頼んだ物を、横から一口もらいました。 ソースは“ドミグラスソース”でした。 お肉自体は、けっこう柔らかめのテイストです。 柔らかさの反面、やや“肉にく”しさはスポイルされた感じを受けました。

（全体的には、どこにでもあるドミグラスソース・スタイルの“ハンバーグステーキ”の味わいだったと思います）

また、接客については。 メニューのサーブが終わると、“さっさっと”奥の厨房に下がられまして。 ご飯のお代わりをお願いするのなどに、やや大きめの声が必要でしたね・・・

（常連さんが入店されてサーブされる時は、楽しそうにお喋りなどされてましたが・・・？）

まあ・・・ “ミシュラン”のプレートは飾ってありましたが。 「日本のミシュランガイド」それ自体が、まだまだ学習が必要なのでは？ と...