Kunioka — Restaurant in Inami

食堂とは、庶民の食卓でありながら、料理の真髄が凝縮された場所である。特に、「まいどおおきに食堂」のようなセルフサービスのスタイルでは、料理の一つひとつが素材と調理技術の真価を問われる。果たして、その実力はいかに――そう思いながら暖簾をくぐった。

まず目に飛び込んできたのは、並んだ大皿に彩り豊かな惣菜たち。選ばれるのを待つ姿が、まるでその場で語りかけてくるかのようだ。定食の選択肢に頭を悩ませつつも、最初に手に取ったのは「玉子焼き」。これは、この食堂の象徴とも言える一品であり、まさに技の見せどころだ。

その玉子焼きは、ほどよい厚みと、均一に焼き上げられた見事な色合い。箸で割ると、ふわりと湯気が立ち上り、その香りが心をくすぐる。ひと口頬張れば、甘さとほんのり感じる出汁の風味が、口の中で踊るように広がる。このシンプルな一品に、素材の力と調理の繊細さが凝縮されており、下手な豪華な料理よりも心に残る味わいだ。

次に手に取ったのは「煮魚」。これは料理人の手腕が最も試される料理のひとつだ。脂の乗った魚が、甘辛い醤油ベースの煮汁で絶妙に仕上げられている。煮崩れしないよう丁寧に火を入れたその身は、箸でほろりとほぐれる。口に入れると、醤油の香りと魚の旨みが一体となり、食材の持つ本来の味を引き出している。過剰な味付けではなく、シンプルな調味料だけでここまで味を引き出せるのは、まさに職人の技の賜物だ。

そして、「ほうれん草のおひたし」。その瑞々しさは、素材の鮮度を物語っている。シンプルな出汁の味が染み込んだほうれん草は、自然の甘みとわずかな苦みが絶妙なバランスを保っている。付け合わせとしては控えめな存在でありながら、食卓全体の味の調和を保つ重要な役割を果たしている。

全体として、この食堂の料理は、豪華さや複雑さを追求するのではなく、素材の質とシンプルさを極めている。毎日通いたくなる、そんな安らぎと懐かしさを感じさせる味だ。加えて、店のスタッフたちの挨拶と気配りが、より一層食事を心地よいものにしてくれる。

「まいどおおきに食堂」の魅力は、その名の通り、いつでも「おおきに」と言いたくなるような、温かさと安心感にある。料理はもちろん、そこに流れる空気すら、日々の喧騒を忘れさせてくれる場所だ。シンプルでありながら、真の食の力を感じられるこの食堂は、何...

If you want to eat Japanese homemade dishes, you must go here. It's...

物価高の影響なのは仕方ないが、テイクアウトのシャケ弁も塩サバ弁も700円する割に中身スカスカ。 売りの卵焼きも何の表示もなく以前は入っていたが無し。 極めつけはすき焼きが少し入っていたが目を疑う程少量。 これならまだほっともっと行った方が何百倍もマシ。 焼き魚も小さくなり、スーパーの弁当レベルの少なさ...