43rd Tetsumen Iruma Miyadera — Restaurant in Iruma

一昔前に醤油とか味噌の選択肢あったかなぁ？

哲麺は一番評価の良かった本店も食べたが、コクと旨味のないよくあるクリーミー白ベースの出来合いのスープを安くただ腹満たすだけに行く店という印象から変わらなかったので（当時はラーメン一杯ワンコイン替え玉50円とかだったかな）、いくら安くてもこれは個人的にはないなと昔から長いこと嫌煙していたが、こちらは評価が以前より上がっているのと、写真を見るにどうも哲麺といえばあれ。のスープとは違うようなので7.8年ぶりになるのかな、再訪。

当時は粗雑っぽい雰囲気の若い兄ちゃんが厨房にいたが、今回は口コミで目にするおそらく接客の良いと言われている店主さんがいらっしゃった。 食券を購入（一昔前よりは値上がりしたとはいえ、このご時世に替え玉一回無料［ランチ時だけとかじゃなく全日制で］とミニ丼セットで1000円しない）し、固さと共に渡ししばし待つと、ラーメン到着（着丼って言い方がどうも気持ち悪いのでラーメン到着）。

店主さんが各お客さんに気遣いをしていて、こういう方にお店を任せられれば繁盛するだろうなというお手本みたいな方で、 女性客には「替え玉どうしようか迷うくらいの感じだったら、半玉で出来ますので声掛けて下さいねっ」 常連さんには「（食券見ていつも頼むものと違いがあったのか）あれ、今日は珍しいですねっ」 私含め初見っぽいのには「替え玉一回出来ますので声掛けてくださいねっ」 「マー油ここに置いときますっ良かったら味変で使ってみてください」 と、最初からノーマルを崩さないようにタイミングまでオススメをして下さる。

これを、私が見てた中ではワンオペで5.6組のお客さんがいる中でほぼ全員に声掛けしてたので、この人デキル。と思わせられる。 と同時にイケてるバーの店長みたいなイケオジといったらこういう人みたいな方がさわやかボイスでさらっと声掛けするもんだから余計に素晴らしい。

肝心の食事。 全店舗で哲麺自体の方針が変わったのかなぁ？？豚骨ラーメンは記憶の中の嫌な哲麺とはもう麺からスープから全くの別物。 そりゃ見るからに違うわ。別物なんだものいい意味で。 麺は安っぽいバリバリ極細麺ではなく、細麺の小麦味の香る感じの食べやすい良い感じの麺へ スープは奥の奥の方にあの白いやつをいるかな？いないかな？くらいにはほんと若干感じるが、旨み、コク共に別物で油感も感じるいい感じのとんこつスープへ チャーシューやキクラゲも作られた暖かみを感じる質感

後味は全く嫌なペタペタはせず何なら何食べたっけってなるくらいスッキリとしていた。

豚骨醤油ラーメン、替え玉一回付き、セットの、、、もう一回、セットのめんたい丼には味玉とネギどっさり。 それで930円。 接客もそこらの飲食店より遥かに気持ち良く後に出来、後味も嫌味全く無し。

いや、そらさ、当然に評価上がるわな。って想いながら後にしました。 また、伺い...

ワンコインでたらふく食べれる。熊本とんこつかな。美味しい、500円でとんこつを。頂き、あとは替え玉50円を満腹まで。平均４回位、一盛りは割りと小さいですが、50円はありがたいよな

2020年7月21日　月曜　２時頃来店。 先客２組のみ。ラーメン580円デフで替え玉一つサービス、いつも通り3回おかわり、計５杯。いつも食べ過ぎたと後悔するが50円だからと、自慰。いつ来ても安定の味です。

2021年8月18日　水曜　12時来店。 先客8名。昼時はやはり混み合っています。ラーメン580円デフで替え玉一つサービス、2回替玉、計4杯680円。味は秀逸で、リーズナブルです。

2022.9.30...

Update: You talk about amazing customer service. The chef hadn’t seen me in four years and still remembers how I like my ramen!!This is my all time favorite Ramen restaurant. The owner knows my family and fixes our ramen to our individual tastes. He knows I don’t like onion so he never puts it there. I try to go here...