一香軒 貝津店 — Restaurant in Isahaya

長崎では有名な清香園系列のラーメン屋。 食券を自販機で買うタイプだ。 なんと最近はロボットが料理を運んでくれる！ 時もある。。。 替え玉する場合は叫ぶしかない。 この辺はチャイムをつけたりと工夫して欲しいところ。

シンプルな博多系のとんこつラーメンは 白濁としたスープに獣臭はなく、丁寧に作られている。 油の層はなくとんこつの中ではほどよく食べやすい。 ただ如何せんここのとんこつは麺が駄目だ。 博多系は硬さの中にカンスイを使った独特なモチモチ感がある。 しかし、ここの麺は粉っぽく普通の硬さで頼んでも「粉落とし」で頼んだが如く硬さだ。 それがとても残念。

しかし、★5つのうまさがある。 それは濃くちゃんぽんとモツちゃんぽん。 濃くちゃんぽんは油が多いわけではなく味付けが濃く、 野菜と豚肉、アサリやイカ、蒲鉾が出す旨味が濃厚。 汁まで飲み干してしまいたい気持ちを抑えるのに苦渋する。

そしてモツちゃんぽんはさすが焼肉店の系列。 鮮度が高く臭みは全くない。 濃厚でトロっとしたコラーゲンと脂質が口の中でとろける。 これがまたチャンポンに合う。 ただし、胃が弱い人は止めておこう。 絶対に胸焼けする。

実は諫早店でも書いたのだが、この店は作り手によって味がガラっと変わる。 恐らくだがちょい悪そうなおやっさんが作っている時はうまい。 濃い味付けの中にバランスよく旨味や香りを感じる。 その他の人が作ると途端に薄くボヤ〜っとした味になるのだ。 これさえなければ濃くチャンポンだけで何度も行きたくなる。

そして焼飯も美味い！！ パラパラで香ばしい。 味や具材自体はシンプルな焼飯なのに何度も口に運んでしまう。 焼き飯を作ったことがある人なら分かる。 火加減と油加減が難しいのだ。 この2つがしっかりまとまると美味い。

2024.12/29　追記 濃くちゃんぽん、炒飯、とんこつラーメン☓2で20分以上待たされる。 ラーメン屋でいくら混んでてもこれは駄目でしょ。 替え玉頼んでも10分ほど音沙汰なし。 あと味付けが薄い。 朗報なのはとんこつラーメンの麺はよく炊けば普通に美味かったこと。 断っておくがこれはクレームである。 だからまた来店する。 長崎のちゃんぽん屋はかなり回ったが、ここが1番好きだからである。 どうもこの店は味付けとホールにムラがありすぎる。 勿体ない。

2025.4/20...

2回目11時半開店すぐの訪問の時ですが 提供時にスープがぬるく湯気も立っておらず ちょっとよろしくないなぁと… 具材全体も冷たく完全に冷えて問題外 この辺はちゃんと管理して欲しい…

あと細身の若い女性の店員さんでしたが 無言で食券を貰って提供も小さい声 学生とかで不慣れかもですが 客商売なのである程度元気がないと 変にイメージ付いちゃいそうで少し心配

以下は初回訪問時のヤツ

チャーシュー麺８７０円、替玉１３０円 食券制なので、ゆっくりメニューを選ぶ事ができないのが難点 先に公式ホームページ等で決めておいたほうが良さげ なお、学生は替玉が無料になるっぽい 替玉はテーブルでの注文受付だそうです

麺の量が思ったより少ない？替玉分は逆に多かったけど、そういう戦略なのかしら（それでもちょいお高めか） スープはなにやら出汁の香りが強めなので相対的に豚骨は薄く感じる クセのあるしっかりしたとんこつラーメンって感じではなく、和風出汁とんこつラーメンってとこかな？ 麺は三氣みたいなザクザク系細麺で、普通の硬さだとちょいソーメン感が出る

基本具材は割りと量も乗ってて味や鮮度、食感も良い感じ チャーシューも程よい柔らかさと肉感が残ってる

全般的な受けは良いかもだけど、とんこつ特化地域ではあまり受けないだろうなーって雰囲気の味でした どっちかというと、スープ的にちゃんぽ...

24/11/16土曜日の夜8時半ごろ、せっかく九州まで遊びに来たので、長崎の帰りには絶対にちゃんぽんと思い、念願が叶いました。愛知には、長崎ちゃんぽんは、一般的にはリンガーハットしかなく、長崎ちゃんぽんを食べると言う習慣はあまりありません。せっかくここまで来たのだから、本場のちゃんぽんをと思い、ここで見つけました。店構えはとてもインパクトある看板に、綺麗な、店内と店員さんがテキパキとされておりました。私は濃いめのちゃんぽんを食べましたが、すごくおいしかったです。というか、ちゃんぽん自体、リンガーハットでしかあまり食べたことのないので、どの味が本物かよくわかりませんが、でもほんとにちゃんぽんはおいしかったです。愛知に帰っても、これからちゃんぽんは食べてみたいと思います。ここはラーメンがすごく美味しそうなお店ですね。赤の豚骨ラーメンが気になりました。ここは通りすがりに入った店なので来る事はおそらくないと思いますが、今度はラーメンや坦々麺食べてみたいですね。お店がパチンコ屋と一緒なのでか分かりませんが、お客さんはとても少なかったです。この味ですごくおいしかったのにそれがちょっと不思議ですね。場所が悪いのかわかりませんが、私にはとてもおいしかった...