寿々喜 — Restaurant in Ishioka

味わい深い、町中華のタンメンを食べたいならば、この店を訪れるべし。 タンメンとは、中華スープの基本である白湯(パイタン)を用いたシンプルなラーメンです。

中華系料理の基本の出汁であり、透明、或いは乳白色、象牙色をしています。 こちらのお店のタンメンスープは油やや多めの象牙色、麺はやや細麺にして具材はオーソドックスな豚肉炒り野菜炒めに、ちょっと珍しいピーマン入りです。※麺はかために茹でるのをお願いしました。

タンメンスープにはお酢が合います。 具材である野菜炒めにレンゲ1/2杯分を回しかけるのです。すると、全体的に甘みが増します。 こちらのタンメンスープもそう、醬油や味噌󠄀には基本的にはお酢は合わないのですが、白湯スープ系のラーメンを食べる際には是非トライしてみてください。 最初にひと口、その時点で見た目とは裏腹に複雑な味わいを感じるはず。そしてお酢をかけて具材の野菜炒めをひと口。甘みを増した野菜炒めの美味しさを味わうことができるはず。 そしてそれらの旨味を絡めた麺をくちに運べば、昔懐かしい、町中華の野菜ラーメン、タンメンを堪能できます。

素晴らしい味わい。 そしてこのタンメンの価格は令和6年の現在、800円です。奇跡だ。

ちなみにこちらのお店は、本来は飲み屋さんです。持ち帰りテイクアウトメニューは無いのですが、個人的に焼きおにぎりが気になって仕方なかったです！ タンメン食べてお腹いっぱいになってしまって、諦めましたが！ 中年の年頃の女将さんひとりで切り盛りしてるみたいなので、この味は1代限りかなと予想されます。 タンメン好きは、是非近いうちに...

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