らぁ麺はうすSumika0 — Restaurant in Kakamigahara

日曜日昼間に訪問。 並びなしですぐはいれました。 店内カウンターのみ。 現金のみの食券機にて食券購入。 色々メニューがあり悩みましたがおすすめのらぁ麺醤油すみか900円を購入。切り落としチャーシューも50円を購入。 着席するとラーメンにたいして追い飯が無料でつくという珍しいシステムに気づきました。 前に4人組がいたため着席から10分くらいで着丼。 スープは少なめだが、大きめのチャーシューがのったシンプルなラーメン。

●スープ 最初のインパクトは蛤の濃い味。貝のエグ味まで感じられるほどで最初はうろたえるが、すぐに慣れてきて深みのある貝出汁が楽しめる。そして調味油は煮干しの風味で蛤の風味の後から口の中にまとわりつくように広がり貝出汁の旨みから連続して味わえる。ミツバの風味もお吸い物を飲んでるようでよき。

●麺 これがまたうまい。自家製なのかモチっとしつつしっかりとした存在感、そして小麦の風味がたまらないくらいに好み。全粒粉もブレンドされてるのか啜る際の風味が心地よく、噛んでも尚良し。それでいて貝出汁の旨みが絡みつつ煮干しの油をまとった麺はスープだけ飲むのとはまた異なった味が楽しめる。

●メンマ これまたコリっとした食感がしつつ細いので食べやすい。それでいて味付けは上品でスープに非常に馴染んでおり、ほのかな筍の甘みも感じられて絶品。

●チャーシュー 煮干しラーメンによくある低温調理されたチャーシューで食感味ともにうまうま。個人的には小さなブロックのチャーシューがおいしく感じたのでブロックがゴロゴロ入っていた方がよかったです。

最後に追い飯をしましたがお茶漬けのようで、全く別物を食べた感覚。これはこれでいいですね。 はしご予定で一杯しか食べなかったがこれは非常にシンプルではあるがまとまりのある完成度の高い作品だと思います。 特に麺がいいし、スープとの相性がまらなくいい。 今度は大盛りでもスープの味が損なわれないなら大盛りにするのと、和え玉を注文し、他...

海老と貝の特製らぁ麺と和え玉¥1350をいただきました！ まずスープですが海老がかなり効いてます！次にドライトマトと海老のペーストを混ぜ混ぜしてスープをひと口！海老が効いてる！余り変化は感じなかったけど、海老好きの僕にとってはとても美味しいと思います！ 麺は角ばりのある中細ヒラ麺といったところでしょうか、茹で加減も僕好みで啜りやすくとても美味しい麺だと思いました！ 具材のレアチャーシュー、角切りのレアチャーシュー、味付け煮玉子はどれも味は一級品！ 特に味付け煮玉子の美味さには驚きました！僕が今までたべてきた煮玉子の中では1位、2位を争う品で絶品でした！ 和え玉も美味しかったですが、何かひと工夫足りない感じで、これは少し残念でした！ トータル的にはかなり好きな部類のラーメンでした！ 大変美味しくいただきました！ご馳走さまでした m(_...

開店前に到着するも駐車場は埋まる寸前、既に列ができており、待ち時間30分ほど。店員は二名。つけ麺は開店待ちのお客分で終了。 かなり癖のある匂いと味でした。店内も魚介系の生臭さが気になるほどで、スープは濃厚といえば聞こえは良いのですがとにかくゴチャ混ぜになりすぎた味という印象。 いろんなメニューの実験を続けているようで探究心は素晴らしいのですが、スープの魚介と具材の肉が喧嘩しているようにも感じられてしまいました。 食べている真後ろで待たれているとどうしても視線が気になってしまいますし、早く出なければと掻き込むように啜っていたので余計に味の良さが分かりづらかったのでしょうか。前ここにあった店内構造そのままでした。 まだまだ外にも並んでいるのかと思いきや、自分が退店した頃はピーク時間のはずなのに待ち客は店内のみだったようです。ここに来る客はほぼ自家用車でしょうし、駐車場も入りにくく駐められる台数も多くはない(奥にもあったのですが表通りからは見えませんでした)となると、近隣にいくらでも競合店がありますからね…。 接客やシステムはきちんとしていましたが、独特の味わいがあいにく自分好みで...