Gyoza no Ohsho — Restaurant in Kakogawa

週2〜3回カウンターで回鍋肉セットを注文している背の高いスーツの男です。レビューなどほとんどしたことありませんがこちらの店舗は可能性の塊なのでいつも思っていることを書かせていただきます。

他の方のレビューにあるように「味はよく、出てくるのが遅い」のは2023年9月現在も同じです。提供スピードに関しては店舗の事情を慮れば気にはなりません。いつ来ても安くておいしい中華を作ってくださいます。

カウンターから拝見していて厨房の雰囲気が悪いように感じます。というのもアルバイトの人達が推測ですが経験が浅く、店長が一人でそれらを育てつつ料理を提供している関係で店長の小言が1分ごとに出てきます。

特にバイトリーダーらしき初老の男性はその的になってしまうことが多く、時折不満そうな顔をしていますが頑張っている印象です。それを周りから見ている若いアルバイトの人達はなるべく自分がその的にならないように立ち回っているように見受けられました。

店舗全体の問題が自分のこととして認識できていないので客が入店してからオーダーを取り料理が提供されるまでの全てのステップで淀みがあり改善される見込みがありません。

店長のダメ出しは少しネチっこくも聞こえますが辞められたら困るのでなんとか抑えて伝えようとしているように感じました。本当はもっと厳しく指導したいのでしょうが満席でてんやわんやの厨房ではその配慮も虚しく次の日には忘れられているでしょう。

その歪な空気の厨房をカウンターから目の前でいつも見せられていますので良くない循環だなと感じています。僭越ながら提案なのですが時給を出してでもミーティングで反省点をしっかり共有することができれば格段にパフォーマンスの変化が見られると思います。

他の店舗では同じキャパをこちらの店舗より少ない人数で回しているように記憶しています。はっきり申し上げるとアルバイトの意識が非常に低いので配膳と会計だけなんとなくやるくらいの感覚なのだと思います。

どのテーブルでなんのメニューが選ばれて進捗は？ミスはないか？の確認を率先してやろうとする姿勢がまったくありません。注文されたメニューをスピーカーで共有している意味がないというか、ホールと厨房は別の会社なのでそっちはたのんますって雰囲気をものすごく感じました。だから日々起きる小さなミスに対する反省がされていないし提供スピードにそれが直結しています。

こんな状況を良く思っていない店長の責任感はものすごく伝わります。ただそれを強くは言えないし仮に言ってもおそらく業務中では響かない。システムそのものを見直すべきだと思います。料理には大変満足していますしオペレーション面での伸びしろが多分にあるので可能性の塊とはそういう意味です。

私も20代ですが現代の若者とは手間がかかると思います。一人一人の問題点を丁寧に、繰り返し伝えて行けば将来的には全員が高いパフォーマンスを発揮してくれるでしょう。それを見届けられるならカウンターは昼間からビールを飲んでいるおじさんに肩を寄せられたとしても最高の席かもしれません。今後ともよ...

2022年9月時点。ここの店長さんが鍋振ってる時は別格に美味い。

どの店に入っても一定以上のクオリティーのものが出てくることから、王将には月に2-3度の頻度で立ち寄っている。 行動範囲や、自宅近場にも数店舗あることもあって、通りがかりや何かのついでで、その時々の近場の店に足を運んでいる。 大体の場合において、難の無い、普通に美味しい「いつもの王将」なのだが、稀に「これは！？」と唸らされることがある。 ここの店もそれだった。 使用している材料は恐らく他の店舗と変わらないはずなのだが、クオリティーが全く違う。 野菜などはパリパリシャキシャキなのに、熱はとても良く通っており、油にも肉や野菜の旨味が染み出していて、一口食べれば味覚の発達していない子供でも違いが分かる。 分かる人には簡単に分かることだが、鍋の使い方が違う。 強い火力で、無駄なく、手早く、適切に鍋を降ることによって、食材に張りを持たせたまま旨味が加熱した油に溶け出し、それを料理全体に行き渡らせることが出来る。 ただ我武者羅に鍋を降れば良いというものではなく、同じ素材を使っていても調理結果にはかなり腕の差が出る。

昔、加古川駅前店でも、声をよく出しておられる髭の生えた御方が鍋の使い方が巧みで、彼が鍋を持った時の料理は滅茶苦茶美味かったが、ここ数年お見かけする事がなく、残念に感じていた。 (訪れるタイミングが悪いだけで、もしかしたらまだいらっしゃるのかも知れないが…。) その為、今回再びこのような王将に巡り会えたことを幸運に感じた。 佇まいは大衆中華だが、高い素材を使い華美な絨毯を敷いて気取っているだけの自称高級中華の店より遥かに美味い。とてもコスパに優れている。

会計時に確認したところ、その際に鍋を持っていたのはこの店の店長さんとのこと。 土日の出勤はランダムだそうだが、平日の夜の内、週3日は来られるそうなので、そこを狙って家族を連...

今まで行った王将の中で最悪 土曜日の18時頃に利用しましたが、テーブルはほとんど片付けられていない、デリバリーや持ち帰りがあったとはいえ店内はそれほど混んでいなかったのに対して待ち時間は長い。 やっと席に案内されたと思ったら水すら出ない。1人の男性が声掛けしてくださってやっと水が出てしました。その男性が居たので☆2個つけました。 料理に関してははやめに出てきました ですが、厨房から麺が固まってないか確認してる声が聞こえその後すぐ私のところに来ましたが案の定麺は固まってる。案内された席では調味料が全く補充されていない。お皿も少ない。大丈夫でしょうか？？ お会計だけでも待ち時間が長い笑 クーポンを提示してお願いしますと一声しっかり聞こえるはずの声で掛けていたのにも関わらず無視。 普通にこんな対応ありえないですよね。 忙しかったのかもしれないと思うようにしていましたがさすがに素直に美味しかったと...