Sushichoshimaru Kamagayaten — Restaurant in Kamagaya

初春。家族で大好きな銚子丸のこの支店に行った。３人で腹八分目、お味噌汁も頼んで8000円くらい。デザートや飲み物は注文しませんでした。

2〜3年前。お寿司も、特に自家製たまごも、味も食感も作る店員さんの感じも本当に素晴らしくて、以前何度も注文しました。仕事を頑張ったご褒美と家族時間として、毎週のように通いました。

今回久しぶりに行ったら、少し変わっていました。クレームではありません。大好きだったお寿司屋さんなので、願わくば改良いただけるよう、本社の方に伝われば幸いです。 店内は、お寿司握ってる人は見えないようになっていて(ここは100円寿司ではない)、店内の装飾はリノベーション中かのように最低限のものしかなく、お客さん入ってきても誰か1人だけ声をかけ、店内はシーン。。。としています。 コロナ時からそんな状態でしたが、味やおもてなしはとてもよかったので気になりませんでした。

でも、残念ながら、次からは行かないと思います。今回、自家製たまご(1個400円くらい)を3枚注文。店内で焼かなかったのは非常にがっかり。食べてわかりました。。レンジか何かで、ただ出来合いのものを温めてありました。そうでなければ1〜2分でだし巻き卵は焼けないし、店内で焼くならあの卵の香りもするでしょう。。見た目良さそうですが、よくみると焼きたてではない。。 以前は200円台でした。値段が上がるのは仕方ないと思いますが、以前は店内で板前さんが1から10分くらいかけて焼き上げて、良い香りがしてきて、とてもいいパフォーマンスでした。 今回「ありますよ、焼きますね！」と板前ポジションの方にとても明るく言ってもらえたのと、この自家製の卵焼きが大好きな親なので、楽しみにしていました。1〜2分後、ベルトコンベアーに乗って、レンジで温めたかのような中があっつあつ、湯気が出ていましたが、出来たてではない卵焼き。。余計にとても残念でした。。焼かないで出来合いのものを温めるだけなら最初に伝えたほうが良さそうです。仮に、店内で焼いたのなら見える場所でお願いします(今回1〜2分で出てきたので焼いてないと思いますが) または、店内効率化のために、改良しましたなどメニューに載せてくれるだけでいいのにと、残念でした。。

個人的には、ネタはいいのだけど、金額が数年前の2、3倍するのでそれなりの付加価値を考えてもらいたいのと、親は100円寿司の見せ方のほうが最近嬉しそうだし、今回のお店の変化と自家製たまごの件もあり、実は20年以上通ってきた大好きなお寿司屋さんであったが、本当に残念だけど、もう行かないと思います。ただ、...

追記しました。 回転寿司の中でもやや高めの部類のお寿司屋さん。美味しくていつもいっぱいの人でにぎわっています。最近液晶画面で申し込む方式を取り入れたんですが、職人さんとの会話がとっても少なくなったのでつまんない気がします。恐らく会社の経営企画の人かコンサルタントの意見をいれて、効率と顧客満足度を高めるためにと導入したのだと思いますが、これでは他の大手回転ずしチェーン店と同じ土俵になってしまいます。少し高くても美味しいお寿司を職人さんとのやり取りしながら食べたいと思ってるこれまでの層にはうけないかも。

2022/09/21追記、 ちょっとしたご褒美としてランチに訪問。店員さんの声出しも少なくて、なんとなく店全体にに生気がなかった。お客さんも少なかった。なんでかなあ〜？と思ってたけど、直前に値上げしたばかりなので、そのせいかも。体感として、注文してても、「高くなったなあ〜」と感じたから、みんな敬遠したのかもね。値上げ前までは、お安い回転寿司よりはちょっと高いけど、そこそこうまいし、いいかと思ってたけど、今日は、高い割には、どうかなあ？と感じた。一貫ごともなんとなく痩せた感じ...

コロナ禍前に1度来たきりで7年ぶり位の来店。 カウンター内の店員さん(ネームプレートには座長とあった)が元気よく迎えてくれてカウンター内の2人のやり取りに思わずクスッと来ました。 味の方は流石と言うべきで非常に美味しかった。特にホタテの柚子味噌炙りとオーロラサーモンは食べた瞬間に口の中に旨味が広がって️大満足でした。特に柚子味噌炙りは柚子味噌の旨味と炙りの香ばしさが鼻に抜けて思わず小声で(美味っ)と言う美味さ。 寿司の提供時間も来店時間によるのかは不明だが注文後すぐに握ってくれて提供してもらえたのでそこも高評価。 価格帯はスシロー等のチェーンに比べると高いが、それに見合った味と満足感で来てよかったこと...