Ramen Fukuzo — Restaurant in Kanazawa

A seafood-based ramen restaurant is a culinary haven where the ocean's bounty meets the comforting warmth of ramen, creating an innovative dining experience that captivates the senses. This unique fusion of flavors draws not only ramen enthusiasts but also seafood lovers, offering a distinctive twist on the traditional ramen experience.

At the heart of this culinary innovation is the broth, the soul of any ramen. Unlike the more common pork or chicken-based broths, a seafood-based ramen restaurant specializes in a broth that is rich, complex, and infused with the essence of the sea. This broth is meticulously crafted, often simmered for hours to extract the full depth of flavor from ingredients such as fish, seaweed, and shellfish, resulting in a clear yet intensely flavorful soup that is both refreshing and deeply satisfying.

The noodles, carefully chosen to complement the delicate yet robust flavors of the seafood broth, are typically of the thinner variety, offering a delightful texture that pairs perfectly with the soup. They serve as the ideal vessel for the broth, absorbing its flavors while maintaining a firm, satisfying bite.

Toppings in a seafood-based ramen are thoughtfully selected to enhance the oceanic theme. Options may include tender pieces of squid, plump shrimp, scallops, or even luxurious slices of sashimi-grade fish, each adding its own unique flavor and texture to the dish. Accompaniments like green onions, bamboo shoots, and seaweed further enrich the bowl, contributing layers of flavor that harmonize with the seafood broth.

A seafood-based ramen restaurant is not just about the food; it's an immersion into a culinary adventure that highlights the versatility of ramen. It's a place where traditional techniques and modern flavors collide, offering a dining experience that is both familiar and novel. The atmosphere of such restaurants often reflects the innovative spirit of their cuisine, with decor that balances traditional Japanese elements with modern touches, creating a welcoming space for diners to explore the depths of seafood ramen.

For those seeking to expand their ramen horizons beyond the classic tonkotsu or miso varieties, a seafood-based ramen restaurant offers an enticing journey into uncharted waters. It's a culinary destination where the love for ramen and the treasures of the sea converge, promising an unforgettable dining experience that's as nourishing as it...

I drove by Fukuzo twice looking for the restaurant and it turns out it is a tiny shop tucked behind a dry cleaner. I ordered their Fukuzo Ramen for 700¥, egg for 100¥, and extra noodle portion for 100¥, all a great value.

The taste of the medium-thickness tonkotsu and shoyu broth was surprisingly satisfying and flavorful. The noodles were almost as lovely, the egg soft. The chashu was quite nice, too, thick and soft, but cold on the ramen. This is the corner ramen spot that should be way more famous; restaurants like Tenka Ippin wishes they could make soup this good!

Maybe it is all the dry cleaner chemicals that made the...

マスターが3月末で引退されるとの事で、先日初めて伺いましたが、人気店としてあるまじきコロナ対策で大変ガッカリしました。

言いたい事が多く、かなり長文ですみません。

入り口にお情け程度のアルコール？が置いてあるが他のコロナ対策はほぼなしです。

・かなり狭い店内に10席のカウンターがあるが、隣席とのパーテーションは一切なし。

・隣1席を開けるなどの配慮もなく、少し動くと隣の客と触れ合いそうな距離にびっしりと座らせている。

・カウンター席のすぐ後ろには8席ほどの待合席があるが、こちらも隣の客にひっつく位の距離でびっしり座らせ、カウンターとの距離も近く、かなりの密状態。 ※某人気店はコロナ対策として、店内での中待ちをやめてナンバー記載の上、車で待つか店外待ちをお願いしてコロナ対策していますがね。

・狭い店内の入り口のドアもぴったりと締め、換気なし。

・お客が食べている目の前（高い台の上などではなくお客が食べている同じ高さ）に、水飲み用のグラスが下向きに積み重ねられている。

・一番上に小さなタオルがかけられているが、グラスが2段下向きに積み重ねられているため、下までタオルが届かず、グラスの飲み口が露出している。 ↓ カウンターで食べているお客の飛沫が確実に飛ぶ距離。20㎝くらいでしょうか。 ラーメンをフーフーすると確実に飛沫が飛びます。 なぜ厨房側に置かないのか謎。

・コロナに対する配慮がほぼないにもかかわらず、カウンター上のティッシュには「衛生上、使用後ティッシュはお持ち帰りください」と記載がある。 →それを言うなら他に改善すべき点はたくさんありますよね。

お客同士は密で、グラスも飛沫が飛ぶ距離に置くなど、お客の事は考慮していないのに、自分たちは客の使用済みティッシュを触りたくないと言うことでしょうか。

この1年のコロナ禍で、あれほどの密で危険を感じる状態に自分が居たのは初めてです。 それも飲食のためマスクを外す状態なのでなおさらです。

福座と言えば災害地への支援など素晴らしい活動を耳にしておりましたが、コロナに対する意識があまりにもひどく、心底がっかりしました。

コロナと付き合いながら、今まで色々な飲食店に行きましたが、密にならないよう席を空ける、席が近い場合はパーテーションを設けるなどの配慮は常識ですし、きちんと対応されているお店はたくさんあります。

人が集まる人気店が故にきちんと対策をしなければならないのではないでしょうか？ あの状態でこの先も平気で営業出...