Ramen Sekai — Restaurant in Kanazawa

いつもは、日曜日の夜に行ってます。 久しぶりに、行こうと思い入店しました。

お客さんは、３組いたかな？

『いつものメニュー』 【半ちゃん➕ラーメン】【餃子一人前】 コレに、刻みニンニクを入れて食べるのが好きでした。

今日は、【えびマヨ】を追加注文。

先ずは、【半ちゃん】が提供されました。 ですが、お皿に乗ってるチャーハンが、半分崩れてました…楕円形に… （いつもは、キレイに形どって提供されてました）

横に添えてあった、紅生姜もなんか、【カビ臭い】味がしました…

次に、【えびマヨ】がきました。 外の衣は、揚げてある感じでしたが、中が半生で、ヌルっとするのと、中の衣が半生でした…

次に、【餃子】 先ず、一つ掴み、餃子のタレにつけると、焦げたのが引っ付いていて、しかも油でドロ〜ッとなってて…写真に撮ってありますが、手前の黒いのがそうです。 普通、キレイに鉄板を掃除してから焼きますよね？ （私、昔、ラーメン屋の仕事してました。）

餃子も、焼き目付いているところは、サクッとは若干してますが… 皮が…でろ〜んとして、口触りが嫌な感触でした… （いつもとは違います。）

ラーメンは、いつも【旨み醤油豚骨】 ですが…

今日は、味が濃い感じでした… 多分…ラーメン醤油が強いかな… マイルドさが無かったです… （ラーメン醤油が命ですよね…） （塩） （科学調味料） 匙加減が大切‼️

今日の食事全部が、マズかったです…

私は、37年前から、飲食店に勤めていました。 接客業入れて。

私の働いていたラーメン店は、【九州ラーメン】で、温泉街でも有名でした。 旅館からも、出前の注文が入り 【たじ箱で1日100杯】は出てました（出前だけで）

◉九州ラーメン ◉長崎ちゃんぽん ◉皿うどん ◉餃子 ◉おにぎり ◉唐揚げ

何一つ、味が変わらなく、お店にも常連客や旅行客で賑わってました。

素材にもこだわり❗️ 万能ネギも、均等に微塵切りまでの細かさ❗️ 万能ネギの先が細い部分は使用せず捨てる。

モヤシも、根っこの細い部分は、カットしてました❗️

凄く繊細なお仕事してましたよ❗️

店の店主やママさん、従業員一願となって、商品を開発したり、試食したり、お客様におもてなししたりと、とてもアットホームな環境でした。 松山市にも暖簾分けしたり。 とても美味しいラーメン店でした。

なので 【一つ、ひとつ、心を込めて作って、お客様に提供して欲しいです】

それから、食べ物屋なので、私語は慎んだ方がよいですね。

ハエも、店の中飛んでました…😰

今日は、星一つですが、本当は【０】です。

【よく行くお店だからこそ、直して欲しくて、書きました】

以前の従...

前回来店時は麺の固さふつうを頼んでやたらと麺が固かったので、「これが普通ですか？」と確認したところ、「そうです」と言われたので、今回は柔らかめで注文。そしたらやたら待たされた上にぐにょぐにょヌメヌメの伸びた麺が出てきた。正直お金を出すのもアホらしいクオリティでした。

追記。1月7日0時半、レギュラー四川味噌五倍を注文。今回はラーメンも炒飯も美味しかったです。毎回このクオリティなら星4です

追記。1月12日0時50分。レギュラー旨み醤油豚骨を注文。味は前回の方が炒飯、らーめん共に美味しかったけど、まあ満足できるレベル。残念なところは前に出てる店員が完全に厨房に体を向けていて客を見ていない。客席見ないのになんで前にいるの？なんか小刻みにリズムにのってるけど、目障りなだけ。それと厨房のスタッフ2人中2人が鼻出しマスク。1つ減らします。

評価としては、ごく稀に当たりの日がある。そして深夜までやってるからありがたくはある店。クオリティは低い

12月30日午後11時30分頃 約2年ぶりに来てみました。麺の硬さを指定しなかったら相変わらず硬い麺が出てきます。こればっかりは硬めんが好きな人が多いから仕方ないのかもしれないけれど。こってりラーメンを初めて頼みましたが、味には文句ないです。ただ、炒飯の油が臭いです鍋に染み付いてるのかな？味も濃いし...

Kaga Miso Base is the best! I add leek and egg for the topping. The combination of the meat, noodles and all the toppings makes it more satisfying! The fried rice...