Yamasho Kadofuji Kanazawa — Restaurant in Kanazawa

好みを細かく調整できるので、ぜひ写真を参考にして欲しい。 平日夜20時の遅めの晩ご飯。急に寒くなったし、ラーメンを検索。星4なので行ってみた。入店し券売機へ。1番人気でおすすめの、角ふじ醤油1100円をチョイス。カウンター席につくと好みを聞かれる。普通で麺かたコッテリとの表記。麺の硬さ、味の濃さ、油の加減、野菜の量、たまねぎ、ニンニクを細かく選べる。選択肢が多いけど、丁寧に説明書きがあるので親切。二郎系の量に自信がなく、もやし少なめ、油多めでオーダー。麺は極太麺で8分かかるらしいので気長に待つ。店はカウンター7席、4人掛け小上がり3卓の決して大きな店ではない。着丼しデカっ！思わずもやし少なめか確認するも、ちゃんと少なめとのこと。上の塊ニンニクがすごい。まずは下から麺を引っ張り出し一口。やはり普通でも少し硬め。いやな硬さではない。もやしはシャキシャキ、玉ねぎはザクザクで結構な食べ応え。途中でニンニクを崩して混ぜていく。ニンニク好きでも充分満足できる量。ゆっくりよく噛み締めながら食べ進め、油たっぷりのスープまで飲み干す。久しぶりに二郎系に挑戦しました...

中華そば・カツオ・味玉。 鰹節がパラパラと乗ってくるのかなと思ったが、そこはさすがに粉状のようである。 麺は中くらいでかたさもまあまあ、スープの温度は程々で多少濃いめ、チャーシューも可もなく不可もなくといった感じで、大盛が普通のこの店では、ある意味脇役的な扱いかと思わされる。 ただ、このような言わば「標準」の味に少しだけ捻りを加えたものというのも確かにありで、そういう意味ではよく考えられた味なのかもしれない。 大勝軒の関係ということならば、本来はつけ麺が基本かと思われるので、次回はそちらを考えてみたい。

R2.6.9追記 つけ麺・中盛。 つけ汁はかなり熱い器に入ってきている。麺は思った程のかたさで、かつ、水切りが結構しっかりされており、後半でつけ汁が水っぽくなるということもないように思う。 つけ汁の味はそのまま口に含むと濃いめだが、そこに麺をつけて食べることになるのであまり気にはならない。刻んだ玉ねぎは歯応えや匂いについて、つけ汁によい意味でアクセントをもたらしていると思う。クセもあまり感じず、週に一回とか、定期的に食べても問題の...

《腹がへったらうちにこい》 この看板がインパクトがありすぎて前から気になってました。 とにかく目立つので、車で走っていたらすぐに気づきます。

角ふじ麺 もやしが【ドーン】大量で山盛りのインパクトがあるらーめんが登場。 まずは上のもやしから食べて行きます。 全然麺までたどり着かない… それぐらいのボリュームです。 麺の固さや野菜の量スープの濃さなど気軽に店員さんに言えて自分好みのラーメンにカスタマイズできます。 今回ははじめてということで、すべて普通にしましたがこのボリューム！ 肝心の味はスープ自体も良かったと思います。 濃さそうに見えて塩辛くなく、しつこくない味わいでスープも飲めます。 玉ねぎの食感とにんにくの旨味が楽しめるスープです。 太麺のちぢれ麺にスープが絡まり麺もおいしくいただきました。

友人が注文したつけ麺 つけ麺も種類が豊富で、うま辛や塩、カツオ、ゆず、味噌など 色々な種類から選べます。 ガッツリ系が苦手という方にはこちらのつけ麺がいいですね。 友人曰く酸味が...